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本文作者 / 蛋蛋寫于：2022年2月10日寫文體會(huì)：就算long路又候住等了半小時(shí)，也要吃上人生第一次濕面體驗(yàn)！“明明地圖導(dǎo)航的就是這里，怎么不見攤位也不見蹤跡？”難道是導(dǎo)航錯(cuò)了嗎？還是老板今天不出攤？我跟同事剛下車便是四處張望，但又找不到便是去詢問了路邊便利店的老板：叔，你知道蘇十老友在哪里擺攤嗎？老板大手一揮一指街尾，喏！那邊直直走到頭再左轉(zhuǎn)就看到咯！深信不疑的我們連忙道謝便是大步流星地走去，直到越走越黑，發(fā)覺不對(duì)勁又問了一家燒鹵店的老板娘。“誒唷~走反啦！蘇十就在你們過來(lái)那個(gè)方向的菜市場(chǎng)門口哦，不過要八點(diǎn)半以后才出，來(lái)太早啦。”恍然大悟的我們便是掉頭就走！最后說(shuō)一句，謝謝便利店老板的熱情，指路指得很好，但是答應(yīng)我不要再指了好嗎？

PART 01

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路邊攤老友粉·開攤即巔峰

曾經(jīng)的三坊街包括龍勝街、南倫街和尚仁里，現(xiàn)在分界也并沒有那么清晰，一條隴長(zhǎng)的巷子，官方稱為龍勝街，但老南寧更愿意稱它為三坊街。

聽著別名便是知曉身處老城區(qū)和舊街道，但從名字看不出來(lái)的是，它藏著老南寧深處濃濃的煙火氣。

從街頭走入約百米的距離，便是能看到龍勝街便民菜市場(chǎng)。

而蘇十老友便是在每晚八點(diǎn)半左右，慢悠悠地出現(xiàn)在了三坊街，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，一輛小推車就裝載了攤位一夜所需的食材與煮粉工具。

兩行鐵架上，用不銹鋼碟一字?jǐn)[開所有食材，有豬肉、有牛肉、有豬肝、有花腸、有粉腸等等，還有老友SSR級(jí)別的食材——田雞，很多老饕便是沖著一份田雞老友遠(yuǎn)道而來(lái)。

所見即所得，想要加什么料就跟阿姆說(shuō)便好，還可以貪心一些選擇“全家福”套餐；或是偏愛什么專注于只加個(gè)別生料，新鮮的食材看過去忍不住都想試試的人，還是占據(jù)了大多數(shù)。

窄窄的通道已經(jīng)被食客們擁擠地坐滿，長(zhǎng)長(zhǎng)的一列，都是愛這口老友的老南寧。

桌椅根本不需要阿姆動(dòng)手，食客們?yōu)榱烁斓剜律线@口老友味，自覺度極高的擺桌放椅。

嚴(yán)重懷疑有些廚藝在身上的人還想去掌勺巔鍋，但是大家心里門清，正宗的老友味，還是需要有些年頭的師傅把鑊氣爆炒后帶入湯頭。

PART 02

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猛男顛鍋·幾乎都點(diǎn)手工濕面

有人說(shuō)，老友開始便是濕面，是最傳統(tǒng)的存在。但在南方人普遍主食為米制品的潮流之下，老友粉便成了后生仔關(guān)于老友的主要印象。（對(duì)，就是我本人）

但也并不妨礙許多人對(duì)這份老友味的食髓知味，流連忘返。

· 老友生料濕面 ·

來(lái)到這里就不能錯(cuò)過這碗濕面。

蘇十保留了原本的老南寧口味的老友，用大火爆炒出汁，湯頭是濃郁而鮮活的。

爐火是一直開著的，然后把小料碟用力一倒便是一碗粉的開始。

猛火爆炒為主，不停巔鍋翻滾為輔，清水下，便使得沸騰的鐵鍋瞬間冷靜，再度沸騰之際，抓一把濕面翻炒入味，絕妙的時(shí)機(jī)還需掌勺師傅細(xì)細(xì)斟酌。

出鍋上桌，酸辣咸香的氣息帶著熱氣混合著冬日絲絲涼意襲來(lái)。

撒上桌子鐵碗里放著的蔥花，一碗南寧的傳統(tǒng)老友濕面才算大功告成，迫不及待地地動(dòng)筷，卻是被熱辣的湯給生生定格。

花腸粉腸被切成小塊，湯汁已經(jīng)入味至每一個(gè)細(xì)胞里，一口咬下爆炸的爽脆口感讓人上癮，筷子不自主地夾起下一塊腸。

但吃腸快意的同時(shí)，別忘記了濕面才是重頭戲。較粗的濕面不同于伊面的軟糯，爽滑的口感同時(shí)，最大化地吸收湯汁的鮮美。這份入味的細(xì)膩，是其他面所不能比擬的。

· 老友生料粉 ·

田雞生料爆炒花腸，是許多其他老友店所沒有的硬貨。

大塊大塊的田雞肉堆在粉上，伴上掛滿了濃郁的老友湯汁，彈彈嫩嫩的田雞肉，還帶著絲絲的甜意。

“一份田雞肉不夠吃，再猛加一份便是。”

“就是為了田雞來(lái)的哦！”

米粉的爽滑是必然的，扁平的粉在老友的包圍下仍然保持著自己的那份米香和潤(rùn)滑，要用點(diǎn)力夾住，才能讓這份美味不在指尖溜走。

PART 03

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四位成員·只在夜晚出道

店內(nèi)四位成員各有擔(dān)當(dāng)：火熱擔(dān)當(dāng)——煮粉小哥，C位擔(dān)當(dāng)——配料阿姆，公平秤砣——分粉擔(dān)當(dāng)，腦力擔(dān)當(dāng)——配送+收銀阿姆。

其中，腦力擔(dān)當(dāng)阿姆屬實(shí)令人印象深刻。

隔壁就是煮粉的灶臺(tái)，人聲鼎沸時(shí)要講大聲點(diǎn)才能聽得清楚，負(fù)責(zé)點(diǎn)菜的阿姆便會(huì)一五一十地用小料碟把生料裝好，整齊地排隊(duì)等待入鍋爆炒。

配送阿姆則是在無(wú)需任何輔助工具的條件下，清楚地記得每個(gè)人每小桌的菜譜，不含糊地配送到桌再一氣呵成地收錢。

問上一句怎么記性那么好，阿姆便豪氣回應(yīng)：“噶多年嘖，都習(xí)慣遼，使咩簿記啊！”

一如既往開了十幾年，沒有店面，但早已人盡皆知。

其實(shí)南寧的老友店早已把街頭巷尾占據(jù)了，風(fēng)格各不相同，食客們的口味也是越養(yǎng)越刁，很難去定義什么才是最正宗最南寧。

而這碗開在三坊街的蘇十老友，依舊是老南寧都會(huì)掛念住的味道。

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= 吃遍南寧 · 吹水時(shí)間 = 說(shuō)說(shuō)，在南寧你ZUI愛的哪家老友粉？#歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言#

蘇十老友人均：15元（豐儉由人）時(shí)間：20:30—2:00（賣完收攤）地址：西鄉(xiāng)塘區(qū)龍勝街7-2號(hào)

#南寧美食探店#

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