正月十五家宴，用它燉一鍋鮮美好吃營養高，熱乎乎吃得真舒服，收藏

正月十五就要到了，立春也已經好多天了，在北方，春天并不是立春就暖和，偶爾的倒春寒也是很冷的。這幾天來冷空氣又到零下了，穿棉襖也凍得抖索索，吃飯時更喜歡吃暖暖的砂鍋菜，在正月十五的家宴上，這樣燉一鍋比牛羊肉都香。

砂鍋菜顧名思義，也就是用砂鍋做的菜肴，在北方的冬天或者初春最受歡迎。不但做法簡單而且熱乎乎的吃到最后也不會涼，是入冬后初春最受歡迎的烹飪方式。今天這道菜，我們不燉牛肉不燉羊肉，我們燉一鍋魚暖暖的特好吃。大家都知道吃魚好處很多，尤其多給老年人和孩子吃魚更是可以益智健腦滋補身體。魚的種類很多，大致分為兩大類：淡水魚和海水魚。這兩種魚類各有特點，口感和味道都不相同，而且營養也各不相同。鲅魚就是其中的一種，按照我的這個做法燉一鍋特別好吃，又鮮又香超入味，吃不夠，一起試試啊~~

所用材料：鲅魚1條，蔥段，姜片，花椒少許，大蒜2瓣，八角2個瓣，老抽醬油，醋少許，生抽少許，紅糖1大勺，鹽少許，花生油適量。

做法步驟：

第一步：鲅魚也叫馬鮫魚，是我們北方經常吃的一種魚類，雜刺很少，肉質緊實，而且鲅魚的營養很豐富，含有豐富蛋白質、多不飽和脂肪酸以及維生素A、礦物質等等。而鲅魚的含鈣量比較高，很適合孩子和老人。經常吃些鲅魚對于孩子來說是有好處的，可以有補腦益智、提高視力，還可以明目、保護視力等等，而老人常吃鲅魚能夠補充鈣質，健壯骨骼，預防骨質疏松等，可以說鲅魚是很不錯的一種海魚，價格不貴平時要多吃些。我們先把鲅魚去除內臟以及魚鰓，切成段備用。

第二步：鐵鍋燒熱，加入花生油，把鲅魚塊放入稍微一煎即可關火，這樣煎一下可以去除鲅魚的腥味。

第三步：砂鍋中放入花生油，放入蔥段，姜片，蒜片以及花椒八角炒出香味。

第四步：加入適量的水，把煎好的鲅魚放入，然后放入適量的老抽，生抽，醋，調味。醋可以很好的去腥，稍微加一點去腥很棒，但是不要加多了，如果嘗出酸味就不好吃了，大約1小勺或者半小勺即可。

第五步：再加入適量的紅糖，鹽，大火燒開，改成小火慢慢燉大約40分鐘。魚和肉一樣，也是燉的時間越長越好吃，俗話說的：千滾豆腐，萬滾魚。就是這個道理。

第六步：魚肉變得特別軟，湯汁濃稠，就可以點綴香菜，直接端上桌了，鮮美入味超好吃，佐酒佐飯都很棒。春后，吃牛肉吃羊肉不如多吃它，補鈣健腦營養高，簡單燉一鍋，太香了！

峰兒話語：

海魚一般都是冷凍的，買的時候很容易買的不是很新鮮。所以我們在買鲅魚的時候，要認真看一下整條魚完整有彈性，魚眼發亮，這樣的就是比較新鮮的鲅魚。如果鲅魚看起來有黃點就不要買了，就是儲存時間長了。

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