元宵節吃湯圓還是元宵,區別很大,千萬別混為一談,漲知識了

        來源:hao123百家號     時間:2022-02-13 16:41:02

        “年到元宵燈火燃,龍騰獅舞夜難眠?!鞭D眼之間,一年一度的元宵佳節就要到了,元宵節可以算是春節的一個正式收尾,元宵節又叫作上元節、燈節等,這一晚家家戶戶也會準備上一桌豐盛的團圓飯,晚飯之后賞月、游燈會、猜燈謎、放煙花,最后還要吃上一碗熱乎乎軟糯香甜的元宵,才算是熱熱鬧鬧度過元宵節。正月十五雖被稱為元宵節,可十里不同風,百里不同俗,并非每家每戶在這天都是吃元宵的,所謂“北元宵,南湯圓”,在南方元宵節這天更多的是吃湯圓。有不少人納悶元宵和湯圓兩者看起來沒什么差別,為什么名字還不一樣?

        其實湯圓和元宵的制作方法完全不同,湯圓是“包”出來的,而元宵是“滾”出來的。根據記載,湯圓起源于宋朝時期,是當時的明州,也就是現今的寧波市,所興起的一種食物,最早叫作“浮元子”,湯圓是將芝麻磨成粉狀和豬油、白砂糖混合揉團做餡,糯米粉用水調和成皮將餡包裹住揉成圓形下鍋。

        元宵沒有湯圓的“年齡”大,據說起源于元代,在上元節這天,根據傳統人們都會食用湯圓,但北方街上能做湯圓的糕點鋪不多,無法及時供應大量的湯圓,于是發明了批量制作“湯圓”的方法,把和好的餡料丟進糯米粉中,搖晃后再放入水中蘸水,再放回糯米粉中搖晃,就這樣反復幾次,短時間內就能制作出來大量的元宵。因速度而誕生的元宵,也不失美味,一層層滾出的糯米粉經過水煮變得松軟,咬上一口香甜可口。

        無論湯圓還是元宵,都有著相當長制作、食用的歷史,也都是元宵佳節的節日美食,沒有先后優劣,無論吃哪種都有“團團圓圓”的美好寓意。

        湯圓和元宵各有特色,湯圓細膩光滑,餡料豐富,元宵的口感軟糯,煮元宵的湯更是好喝,現今超市里種類口味的湯圓很容易買到,而元宵則只能憑運氣看是否能在街邊遇到買來吃。喜歡或是想要吃元宵的不妨可以試試自己在家做,簡單迅速,還可以根據自己的口味調出喜歡的餡料,滾一滾就能做出非常好吃的元宵。

        分享一款黑芝麻餡的元宵做法

        自制元宵

        所需食材:糯米粉、黑芝麻、熟花生、白糖、桂花、黃油。

        1、黑芝麻作為主要餡料,在購買時要選擇質量好的新鮮干凈的黑芝麻。炒鍋開小火,倒入黑芝麻慢炒8分鐘左右,炒出香味并伴有噼里啪啦的響聲時關火。

        2、熟花生帶皮的則需要把花生皮剝去,將炒好的黑芝麻和花生米分別放入石臼中,舂成粉碎狀,或者家中有料理機的可以用料理機打碎。

        3、將備好的黑芝麻粉、花生碎、適量的白糖、桂花一同放入碗中,加入適量融化開的黃油,若是有豬油的話也可以放進少許豬油,餡料和油的比例大約為1斤餡料配2兩油,最后再放入幾勺糯米粉以及少量的清水,攪拌均勻,拌成面團狀。

        4、把拌好的黑芝麻餡料分別揉搓成小圓球,揉搓時一定要將餡揉緊實一些,避免裹糯米粉時碎開。

        5、分別準備兩個大盆,一個盆中倒入大量的糯米粉均勻地鋪開,另外一個盆中接滿清水,并準備一個笊籬備用。將搓好的餡料放入盆中開始左右搖動,讓元宵餡均勻地裹上糯米粉。

        6、裹上一層糯米粉的元宵用笊籬撈出,放入清水中過水,之后將過完水的元宵放回糯米粉里,繼續搖晃裹滿糯米粉,再一次放入笊籬中過水,這個步驟反復5-8次,元宵餡就能徹底的被糯米粉均勻的包裹住了。

        7、做好的元宵,煮鍋接清水燒開下鍋,煮至浮起關火即可,軟糯香甜的元宵就可以開吃了。

        ——老井說——

        買來的元宵餡料中的糖會放得比較多,自己在制作時無需放入過多的糖,糖的減少可能使口感味道有所降低,但食用起來更加健康。做好的元宵在煮制時不要隨意攪動,糯米粉是粘上去的不如湯圓結實,等到元宵煮的浮起來后再慢慢推鍋即可。

        元宵最好現吃現做,沒吃完的要存放在溫度較低的通風處,存放時間不要超過24小時,或者放在冰箱的冷藏處,但儲藏時間也越短越好,切記元宵不能冷凍。

        我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!每日更新美食菜譜和市井生活,關注我,享受舒適生活不迷路。

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