街上很火的大黃米湯圓，只需幾步就做好，細膩軟糯可口，真簡單！

馬上就是元宵節了，春節后的又一個小高潮，有點令人期待。

說到元宵節，許多人馬上就會想到元宵必吃的食物：湯圓。應該大多數人都要開始準備了，無論是水煮的湯圓，還是可蒸可炸的元宵，都是令人喜愛的。

現在，元宵的種類是越來越多了，首先就是各種不同的餡料，無論是甜、咸都各種花樣應有盡有的，再看看湯圓皮，白白的糯米粉加上各種色素等，演變出來各種顏色，看著彩色的湯圓，心情都是美美的。

今年上街轉，又發現了到處可見的黃橙橙的大黃米做的湯圓，買的人不少，看上去很火。忍不住誘惑買了一袋嘗嘗，外皮軟糯筋道沒得說，只是餡有點過于甜膩，吃吧后還是覺得自己做湯圓餡比較可口，所以就琢磨試試做大黃米湯圓吃，先練練手試試，等到元宵節吃最“新鮮出爐”的。

從前只做過糯米粉的湯圓，覺得沒什么難度，今天用大黃米做了湯圓之后，覺得更簡單，比糯米粉湯圓要好操作。

大黃米是非常營養的粘性雜糧。大黃米中含有豐富的蛋白質、礦物質以及維生素E、對增強身體的免疫力、美容護膚等等有積極的作用。喜歡粘性制品的小伙伴有時候吃糯米制品不易消化，那么適當吃點大黃米就沒問題。

所以適當吃點大黃米對身體是極好的。我們今天用的黃米面，就是用大黃米磨制而成的。

現在外賣的黃米面、從精細到顆粒的，好幾個檔次，咱們做湯圓選擇最細膩的規格。來看看黃米面湯圓的做法吧，很簡單，自己做得干凈衛生又可口。

材料：黃米150克，糯米粉50克，黑芝麻100克，糖和玉米油適量。

做法：

1、首先把精細的大黃米面備好，用開水把一半的黃米面燙一下，一邊倒水一邊迅速攪拌，剩余沒燙到的黃米面放入糯米粉簡單混合一下。

2、把燙好的黃米面的熱氣晾一晾，再一點點倒入冷水攪拌一下后用手揣勻，不要把面團和軟了，稍微硬一點，先餳幾分鐘。

3、然后再揉一揉，這時候的黃米面面團微微硬，但很容易成團，粘性也比較大。

4、熟芝麻粉放入白糖（白糖的量根據個人的口味掌握就行），放入料理機內一起打磨成黑芝麻粉，這樣糖和黑芝麻混合的也比較徹底。

5、向黑芝麻粉內，一點點倒入玉米油拌，把黑芝麻粉拌成成團的樣子就可以了。不要一下子把油倒多了，黑芝麻是很不吃油的。當然喜歡豬油的也可以放豬油拌！

6、揪下一塊和好的黃米面團，團圓后做成碗狀，放入黑芝麻餡。

7、然后收攏口團圓。大黃米面團操作起來比糯米粉的要省事，有粘性，伸展性好，包起來很順手。

8、都做好，鍋內燒水煮就可以啦。水開下入湯圓，及時攪動，免得粘鍋底，看到湯圓煮浮起再煮2分鐘就好了。

小貼士：

黃米面團千萬不要和得太軟了，手捏成團，比餃子面團還要硬一點。最后煮的時候不要煮久了，因為煮熟后的面團沒有白糯米的面團有粘性，容易破。

大黃米是非常營養的谷類食物，只是身體有燥熱之狀的人群要少吃，其他的就沒有什么禁忌啦。

馬上就到元宵節了，有時間還是自己包湯圓吃吧！

標簽：