今天來跟大家分享一道雞蛋非常美味的做法，水炒雞蛋，這樣做出來的雞蛋非常好吃，營養美味，而且做法特別健康。在咱們平常的時候一般都是用油炒雞蛋的，很少朋友會用水來炒雞蛋，其實水炒出來的雞蛋味道會更好，因為這樣做出來的雞蛋非常鮮嫩，而且再加上咱們特制的醬汁，它顏色看起來特別誘人，讓人特別有食欲，這個做法非常適合老人和孩子食用，一起來看一下吧。

【水炒雞蛋】

【烹飪食材】雞蛋，食鹽，白醋，青椒，火腿腸，洋蔥，大蒜，小米辣，食用油，蠔油，老抽，水淀粉

【烹飪步驟】

1、水炒雞蛋，這樣做出來的雞蛋非常好吃，健康美味，咱們一起來準備一下水炒雞蛋需要用到的烹飪食材，準備4個雞蛋，一勺食鹽，一勺白醋，一根青椒，一根火腿腸，一個洋蔥3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，適量的食用油，一勺蠔油，一勺老抽和一小碗水淀粉就可以了。

2、接下來咱們就一塊開始烹飪水炒雞蛋吧，先把準備好的4個雞蛋取出來，將它放到一個大碗中，加入適量的清水，然后再加上一勺食鹽，將雞蛋用鹽水清洗一遍。用食鹽浸泡過的雞蛋會洗得特別干凈，這樣我們吃起來也比較放心。雞蛋清洗完了之后咱們將它撈出來控干水分放到一旁，再準備一個大碗。

3、將已經控干水分的雞蛋打到這個大碗中，然后加上一勺食鹽，增加一下雞蛋的底味，再倒入適量的白醋，這樣可以去腥，而且還可以讓做好的雞蛋更加蓬松，更加鮮嫩，非常好吃。接下來咱們用筷子充分攪拌均勻，攪拌好了之后就放到一旁。

4、再把準備好的青椒清洗干凈取出來瀝干水分放到案板上先切細絲，再改刀切成小碎丁，切完之后裝入碗中備用，然后再把咱們準備好的一根火腿腸取出來，先將其切成長條，再切成小丁放到盤中。接下來把準備好的洋蔥洗凈切碎丁放到盤中。

5、把大蒜拍碎切末，小米椒切碎。接著咱們在鍋中倒入少量的清水，清水不需要太多，然后用大火把水燒開，水燒開之后咱們把雞蛋液慢慢地倒入到鍋中，這個時候咱們用小火。火候千萬不能太大了，用鏟子輕輕地從鍋邊推動，推動雞蛋的時候一定要連同鍋里的雞蛋一起推動起來，這樣可以防止雞蛋粘在鍋底，一直把雞蛋推動著炒熟，咱們關火，將雞蛋裝入盤中。

6、鍋中加入適量食用油，食用油不要太多，加入蒜末，小米辣炒出香味，然后再倒入配菜炒至配菜斷生，接下來在倒入適量的清水把水燒開，水開以后加入少許的食鹽，蠔油，老抽用鏟子推動一下，把調料給它化開，最后再倒入水淀粉，開大火收一下湯汁，炒至粘稠之后咱們將醬汁淋在雞蛋上面就可以了。

【小貼士】

1、用水炒雞蛋的時候盡量用小火，火候不能太大。

2、炒料汁的時候用大火。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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