元宵節，4~5口人8道菜加湯圓，好吃好做，葷素搭配上桌更受歡迎

正月十五元宵節，也是今年的第一個月圓之日，家人朋友團聚熱熱鬧鬧吃個團圓飯是必須的，大家喜歡去飯店吃還是在家吃呢？

我們家更喜歡在家吃，準備幾道下酒小菜，再來瓶好酒小酌幾杯助興，當然也少不了一碗象征團圓的湯圓，吃得開心健康又省錢。

分享適合4~5口人的元宵節家宴菜單，共8道菜加湯圓，葷素搭配又美味，照著做省心，不用去飯店了。

一【螃蟹煲】

食材：梭子蟹2只，鵪鶉蛋，腐竹，芹菜，土豆，洋蔥

調料：鹽，白糖，郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，姜蒜，植物油，淀粉

制作步驟：

1、梭子蟹2只清洗后去掉不能食用部分，將其切成4半。

2、芹菜洋蔥切小塊，腐竹泡發，鵪鶉蛋煮熟去皮。

3、鍋內加油燒至6成熱，下入切好的土豆炸熟。

4、螃蟹沾上干淀粉，也入鍋炸熟。

5、鍋內留少許油，下入蔥姜蒜爆香，下剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油，加配菜、螃蟹、生抽、料酒、少許鹽、白糖煸炒均勻。

6、炒好的食材放入砂鍋中，加入一些清水，燒開后煮5分鐘即可。

二【糖醋排骨】

食材：豬肋排2根

調料：鹽，生抽。老抽，料酒，冰糖，香醋，植物油，蔥姜，熟白芝麻

制作步驟：

1、肋排斬成小塊，冷水浸泡去血水。

2、鍋內加水加料酒和姜片，放排骨焯水1分鐘撈出。

3、炒鍋加油加幾顆冰糖，小火熬煮色起小泡泡，倒入排骨煸炒上色，加生抽、老抽煸炒均勻。

4、加適量熱水，加1湯匙料酒、蔥姜，大火燒開后轉小火煮40分鐘。

5、大火將湯汁略收一下，加入少許鹽和香醋，繼續大火煮一會。

6、最后將湯汁收干，撒點熟白芝麻即可。

三【牛肉燒杏鮑菇】

食材：牛上腦，胡蘿卜，杏鮑菇

調料：鹽，生抽，老抽，料酒，植物油，蔥姜，冰糖

制作步驟:

1、牛肉切小塊，鍋內加水加料酒姜片，放入牛肉焯水1分鐘撈出。

2、胡蘿卜和杏鮑菇都滾刀塊。

3、炒鍋加適量油，放幾顆冰糖小火熬煮一會，倒入牛肉煸炒上色。

4、加生抽、老抽各1湯匙繼續煸炒上色，加蔥姜碎炒出香味。

5、加適量熱水，1湯匙料酒，大火燒開轉小火煮40分鐘。

6、加入胡蘿卜、杏鮑菇，適量鹽攪拌均勻，繼續煮15分鐘左右。

7、看看胡蘿卜、杏鮑菇都已經熟透，開大火將湯汁收至濃稠即可。

四【蝦滑釀花蛤】

食材：鮮蝦500克，蛤蜊500克，胡蘿卜少許，雞蛋1個

調料：鹽，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜蔥，淀粉

制作步驟：

1、蝦剝出蝦仁，用刀剁成細膩的蝦茸。

2、少許胡蘿卜盡量切碎，一點姜切成姜末。

3、把蝦茸、胡蘿卜、姜末都放入大碗中，加少許白胡椒粉，生抽、料酒，再加1個雞蛋清，加適量鹽、淀粉順著一個方向攪拌至上勁。

4、蛤蜊吐沙后清洗干凈，蛤蜊放入鍋中蓋好鍋蓋燜一會，有開口的就趕緊撿出來。

5、把攪拌好的蝦滑塞在蛤蜊開口處，依次全部都做好。

6、鍋內加水燒開，放入蛤蜊中火蒸5分鐘。

7、把蒸出來的水分倒入鍋中，不夠再加點水，加生抽、老抽攪拌均勻，水淀粉勾芡使其粘稠，用湯匙把料汁澆上即可。

五【西芹百合炒蝦仁】

食材：西芹，干百合，海蝦

調料：鹽，白胡椒粉，生抽，料酒，淀粉，植物油，姜蒜

制作步驟：

1、干百合清洗干凈，加冷水浸泡2個小時以上，將其泡軟。

2、海蝦十幾只剝出蝦仁，蝦尾部留著，開背去除蝦線，加點白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉攪拌均勻腌制一會。

3、西芹去掉葉子清洗干凈，再斜刀切小塊。

4、鍋內加水燒開，加點鹽滴幾滴食用油，放入西芹焯水十幾秒撈出過兩遍冷水。

5、起鍋燒油下入姜蒜末爆香，下入蝦仁煸炒一會至蝦仁變色彎曲。

6、加西芹、百合、適量鹽煸炒均勻即可。

六【白菜西紅柿丸子】

食材：豆腐丸子，大白菜，香菇，西紅柿

調料：鹽，生抽，蠔油，料酒，蔥蒜，植物油，辣椒醬，白糖

制作步驟：

1、準備點豆腐豬肉丸子，大白菜清洗后撕成小塊。

2、香菇去蒂后切成厚片，西紅柿去皮切碎。

3、起鍋燒油爆香蔥蒜，下入西紅柿煸炒幾下，加入生抽、蠔油各1湯匙，再加入少許辣椒醬煸炒均勻。

4、加入適量清水，加點料酒、適量鹽、少許白糖攪拌均勻，大火燒開煮一會。

5、把香菇放入砂鍋中，炒鍋中的湯汁倒進來，開火燒開后轉小火煮約10分鐘。

6、加白菜幫子、豆腐丸子，再煮幾分鐘。

7、最后再加白菜葉子煮半分鐘關火。

七【海參黃瓜拌皮蛋】

食材：黃瓜1根，泡發海參2個，皮蛋3個

調料：鹽，生抽，香醋，蠔油，香油，辣椒油，蔥姜蒜，香菜，小米椒

制作步驟：

1、皮蛋剝去外殼對半切開，再切成小塊。

2、擺放到盤子里，可擺放一個花朵的形狀。

3、黃瓜刮去外皮拍一下，再切成小塊；泡發海參橫著切成厚片。

4、把黃瓜、海參都放入盆中，加蒜末、少許鹽和白糖，再加生抽、香醋、香菜、香油攪拌均勻。

5、小碗中加蒜末、生抽、蠔油、香醋、香油、辣椒油，一點涼開水和少許食鹽攪拌均勻。

6、拌好的黃瓜海參放在皮蛋中間，再將調料汁淋在皮蛋上即可。

八【涼拌腐竹西蘭花】

食材：西蘭花，腐竹

調料：鹽，生抽，香醋，白糖，香油，辣椒油，蒜

制作步驟：

1、溫水中加點鹽，放入腐竹浸泡一會泡軟。

2、西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡后洗凈。

3、鍋內加水燒開，放入西蘭花焯水半分鐘，撈出過冷水。

4、腐竹切成小塊，也放在鍋里焯水十幾秒，撈出過冷水。

5、小碗中加蒜末、生抽、香醋，適量鹽和少許白糖，再加一點香油和辣椒油，加少許清水，攪拌均勻。

6、西蘭花和腐竹都放入大碗中，倒入小碗中的調料汁攪拌均勻即可。

九【黑芝麻湯圓】

食材：南瓜，水磨糯米粉，木薯淀粉，黑芝麻粉，黑芝麻，豬油，白糖

制作步驟：

1、南瓜切小塊蒸熟，碾壓成細膩的南瓜泥。

2、在南瓜泥中加入適量水磨糯米粉、木薯淀粉（比例為4：1），和成軟硬適中的面團。

3、面團上切下來一小塊，放入鍋中加水煮熟，再和原來的面團揉到一起。

4、黑芝麻粉、黑芝麻放入碗中，加少許豬油、適量白糖，攪拌均勻。

5、取一些黑芝麻餡料，用手攥成一個個湯圓餡。

6、南瓜面團搓成長條狀，再分割成若干個小劑子，并把每個小劑子都搓圓。

7、取一個小劑子壓扁，放入黑芝麻餡料包湯圓，把所有湯圓都包好。

8、鍋內加水燒開，放入湯圓煮熟。

正月十五元宵節，您家都準備吃哪幾道菜呢？歡迎留言說說看。原創圖文，嚴禁抄襲盜用，違者必究。

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