開春了,別忘記吃這“皇帝菜”,4元1斤,養脾健胃

        來源:hao123百家號     時間:2022-02-14 15:05:03

        開春了,別忘記吃這“皇帝菜”,4元1斤,養脾健胃

        在我國古代茼蒿是宮廷佳肴,所以又被稱為“皇帝菜”。漸漸地茼蒿也成了我們春日必吃的蔬菜之一,想來自己突然覺得貴氣十足呢。過完立春了以后,我覺得天氣是越來越回暖了。春天就要吃一點像樣的屬于春天的菜。

        茼蒿性味甘辛平,調胃健脾、降壓補腦,可以說是兼具顏值與實力的春日蔬菜了,而且茼蒿中還含有豐富的維生素、礦物質等營養成分,經常食用茼蒿可以預防心血管疾病茼蒿中含有利尿成分,能夠幫助消除體內水鈉潴留,有利尿消腫的功效。

        開春以后也是茼蒿最佳食用的季節,除了吃野菜以外,我也要記得多吃很好,對我們身體都是很有好處的。所以在這個季節要是菜市場遇到了茼蒿,我們一定要買回家一點,不用做得太復雜,簡單地跟蒜蓉清炒一下就很鮮美。

        【菜名】:蒜蓉茼蒿

        【食材清單】:茼蒿,鹽,大蒜,花生油。

        【烹飪步驟】:

        1、我們現在將茼蒿準備好,茼蒿,我們在菜市場買新鮮的就可以了,然后看到葉子發黃發爛的部分,記得要提前摘洗干凈。買回來的茼蒿要是比較老的話,要將根部給切掉。

        2、我們將大蒜去皮了以后,剁成蒜末放在小碗里面準備好。

        3、 然后將茼蒿用清水可以沖洗干凈,在茼蒿里面加上一小勺的鹽放在水里面浸泡將近20分鐘左右。這一步主要是為了去除茼蒿身上的泥土和農藥這一步千萬不能少。

        4、 把茼蒿清洗干凈了以后,然后將茼蒿切成大小差不多的小段。具體的大小大家可以參照一下下面的圖片。

        5、炒鍋里面倒入適量的花生油,燒熱了以后,再將茼蒿下進去,用大火翻炒片刻。

        6、 看到茼蒿炒的已經微微發軟了以后,把蒜蓉加進去,用大火繼續翻炒均勻。

        7、隨后再加上一小勺的鹽來調味兒,最后用大火翻炒至斷生就可以了,盛出來以后裝在盤子里面就可以美美地享用了,其實大家要是能吃辣的話可以再加蒜蓉的那一步,再加上一點小米辣,這樣炒出來的茼蒿更加的下飯,看起來顏色也很漂亮。

        【小貼士】:

        1、我們在拍蒜末的時候,先是用刀背把大蒜拍扁,會更加容易去皮揮發性氣味大的大蒜油,經過空氣氧化以后更容易被人體吸收,所以在大蒜太遠了以后可以用刀多切幾下,這樣大蒜越切越香。

        2、我們在炒青菜的時候,也就最后出鍋之前加入適量的鹽即可下鹽,太早的話就容易出水,把咸味帶走,也不要加過多的顏色重的調味料。

        3、茼蒿的葉子還有桿兒均可食用,葉子摘下來可以涼拌,也可以跟著桿一起清炒或者是煮湯煮粥等等,非常的百搭。

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