雞爪是一種比較營(yíng)養(yǎng)，比較美味的食材，很多朋友也比較喜歡吃，經(jīng)常吃一點(diǎn)雞爪可以給我們補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)。今天要來跟大家分享的是一道特別美味的虎皮雞爪的做法，這樣做出來雞爪表面呈虎皮狀，吃起來非常有口感，而且這樣的雞爪非常入味，表面的顏色非常紅潤(rùn)，吃起來口感濃郁，非常好吃，絕對(duì)會(huì)讓你吃一次想兩次。

【虎皮雞爪】

【烹飪食材】雞爪，食用油，冰糖，啤酒，小蘇打，大蒜，生姜，小蔥，花椒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，紅油豆瓣醬，生抽

【烹飪步驟】

1、虎皮雞爪，這樣做出來雞爪非常好吃，咱們先來準(zhǔn)備一下虎皮雞爪的烹飪食材，準(zhǔn)備適量的雞爪，吃多少準(zhǔn)備多少，不要準(zhǔn)備特別多，接著再準(zhǔn)備適量的食用油，食用油盡量要多一點(diǎn)，然后準(zhǔn)備10粒冰糖，半瓶啤酒，一勺小蘇打，三瓣大蒜，一塊生姜，一根小蔥，一小把花椒，一粒八角，一塊桂皮，三片香葉，適量的干辣椒，一大勺紅油豆瓣醬，一勺生抽就可以了。

2、先把咱們準(zhǔn)備的雞爪取出來，將雞爪放在清水中充分清洗干凈，清洗完了之后，咱們?cè)儆眉舻秾㈦u爪的指甲全部剪去。雞爪剪去指甲之后，咱們?cè)俜诺角逅星逑锤蓛?，清洗完了之后將它撈出來放到一旁控干水分，接下來將炒鍋取出來，在炒鍋中倒入適量的食用油，然后直接下入冰糖，用小火把冰糖炒到融化。

3、如果沒有冰糖的話也可以用白砂糖來代替，用小火將冰糖炒成棗紅色的時(shí)候，咱們將雞爪放進(jìn)去，然后快速翻動(dòng)，將雞爪翻炒上色。接下來咱們將準(zhǔn)備的半瓶啤酒倒入鍋中，啤酒可以起到增香去腥的作用，還可以很好地解除油膩。

4、鍋中湯汁燒開了以后咱們?cè)贍F幾十秒就可以撈出來了，鍋中的湯水不要倒掉，盛出來放到碗中備用。用紙巾把雞爪表面多余的水分全部擦干后在炸制的時(shí)候就沒有那么炸鍋了。

5、繼續(xù)加熱炒鍋，然后倒入多一點(diǎn)食用油，開中火，把油溫?zé)狡叱蔁?，用筷子放到鍋中，周圍有氣泡就可以了。這個(gè)時(shí)候快速倒入雞爪，馬上蓋上蓋子，這樣可以防止在油炸的時(shí)候油濺到身上，聽到?jīng)]有聲音之后咱們?cè)俅蜷_蓋子，這個(gè)時(shí)候繼續(xù)將雞爪炸至顏色金黃，將它撈出來放到盤中。

6、接下來在雞爪中加入冷水或者是冰水，再放上一勺小蘇打，下手給他抓拌一下，加小蘇打可以快速讓雞爪炸出虎皮。將剝皮的大蒜切薄片，生姜切薄片。將蒜片，生姜片放到碗中，再加上適量的花椒，一個(gè)八角，一塊桂皮，三片香葉，適量的干辣椒，雞爪泡了5分鐘之后表面就已經(jīng)呈現(xiàn)虎皮狀了，這個(gè)時(shí)候咱們?cè)傧蝈佒屑尤肷倭康氖秤糜汀?/p>

7、先將鍋中的食用油燒熱，然后將配料全部放到鍋中炒香，炒出香味之后再放入半勺紅油豆瓣醬，炒出紅油，接下來加入咱們剛剛剩下的糖色汁，加入適量的生抽，加上一小碗清水，倒入雞爪，蓋上蓋子，大火煮開，燜三分鐘，時(shí)間到了之后將配料挑揀出來，再蓋上蓋子燜煮5分鐘。美味的虎皮雞爪就完成了。

【小貼士】

1、雞爪的指甲一定要去掉。

2、要把握好烹飪每一個(gè)步驟的火候。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實(shí)很輕松！喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

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