白菜絕對是咱們平常的時候最常吃的一種食材，它的味道和口感都非常不錯，而且價格相對來說非常便宜。今天來跟大家分享一道簡簡單單的炒白菜做法，雖然炒白菜的做法比較簡單，但是有些細節也是需要注意的，如果忽視了這些細節，那么做出來的白菜就會出很多水，一點不好吃。那么接下來咱們就一塊看一下這道簡簡單單的炒白菜的具體烹飪步驟吧。

【炒白菜】

【烹飪食材】白菜，食鹽，大蒜，干辣椒，白糖，雞精，生抽，食用油

【烹飪步驟】

1、炒白菜，這樣做出來的白菜非常好吃，做法簡單，營養美味，非常下飯，一起來準備一下炒白菜需要用到的烹飪食材吧，先準備一顆大白菜，接著再準備適量的食鹽，三瓣大蒜，三根干辣椒，一勺白糖，半勺雞精，適量的生抽和少量的食用油就可以了。

2、先把準備好的白菜取出來，將白菜處理干凈，然后切掉根部，接下來咱們將白菜葉全部掰下來，掰好之后將其放在水中清洗一下。咱們在清洗的時候要一片葉子一片葉子地搓洗，這樣才能夠清洗得比較干凈，而且在清洗的時候要輕柔一點，不要將葉子洗爛了，洗了一遍之后咱們將它撈出來控一下水分，然后放到一旁。

3、把刀取出來，將白菜葉子和白菜幫分開，因為菜幫和菜葉的成熟度是不一樣的，需要分開炒制。菜幫和菜葉分開之后咱們將菜幫切成條放到碗中，在切的時候要斜刀切，然后在白菜幫里面加上一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，攪勻之后放一旁腌制6分鐘，殺出里面多余的水分，這樣在炒的時候就會大量出水了。

4、咱們將剩下的菜葉全部撕成小片，然后將它放入盤中。再把準備好的大蒜取出來，將大蒜改刀切成蒜片，全部切好之后再把準備好的干辣椒取出來切碎和大蒜放一塊即可。

5、在小碗中加入一勺食鹽，一勺白糖，半勺雞精，一勺生抽調一下味，充分攪拌均勻之后放到一旁待用。白菜幫已經腌制得差不多了，咱們在白菜幫里面倒入適量的清水將其清洗一下，洗掉表面多余的鹽分，經過這樣的腌制，一點都不影響白菜脆爽的口感。洗好以后控水撈出來，用力擠干白菜幫里面的水分，然后裝入盤中備用。

6、起鍋燒油，加入蒜片和干辣椒翻炒，炒出香味，先下入白菜幫翻炒半分鐘，再把白菜葉子也加進去，然后快速翻炒均勻，把葉子炒軟。在炒白菜的時候，先不要加入食鹽，提前加鹽調味的話會使白菜出水，那樣炒出來的白菜就不好吃了，把白菜炒成偏軟的狀態的時候，再把調好的料汁倒進去，用大火快速翻炒均勻，炒好后即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1、提前把料汁調好，可以縮短白菜在鍋中炒制的時間，這樣就不會出水了。

2、在炒白菜的時候，要先炒白菜幫，再炒白菜葉，而且要用大火。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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