今天是元宵節(jié)，大家都吃湯圓了嗎？

我家喜歡吃湯圓，冰箱里有好多冷凍著。其實，好幾天前我就開始吃湯圓了，天天水煮，再好吃的湯圓，吃到現(xiàn)在也有些膩了。

今天換個方式，試試炸湯圓吃。用了現(xiàn)成的冷凍湯圓，沒想到非常成功，外酥內糯，吃起來一點也不膩，比水煮還好吃呢！

做法也簡單，新手也第一次成功！

冷凍湯圓可千萬不能直接炸，糯米面密封性好，驟然受熱會爆開炸裂，不僅餡料露出來，甚至還可能會濺油，如果不小心飛濺到臉上，那就破相了！

看到網(wǎng)上有人把湯圓一個個扎眼再炸，又麻煩又影響口感，其實不用這么麻煩。

只需做到2點，冷凍湯圓也能炸，不用扎眼，不炸裂不露餡，個個金黃酥脆糯，香噴噴，好吃不膩！

嘿嘿，咬一口，哇，是肉湯圓哦！里面的鮮肉湯汁，一點也沒流掉，好吃極了！

看看，這鮮美的湯汁兒，一口吞！

當然，除了肉湯圓，黑芝麻餡湯圓等其它甜的湯圓也可以炸，都是同一個方法，一定要試試哦！

接下去說下做法。

首先，煮一鍋開水，放入冷凍湯圓，無需解凍直接煮。湯圓先煮后炸，是炸湯圓不爆炸的步驟之一。

湯圓剛放進去時，用勺子攪拌一下，以免湯圓粘底。再把火力關小，讓湯圓處于微微沸疼的水中，這樣不用加冷水，也能煮熟，湯圓也不會破。

等湯圓煮至浮起，關火，撈出湯圓，過下冷水，以免湯圓粘連。

再在湯圓外面裹上面包糠。有面包糠的加持，炸湯圓更好看，也更好吃。

接下去就可以開始炸了。

第二個成功的小訣竅，就是控制好油溫，要小火油炸，這樣的好處就是不會導致湯圓內外溫度驟變，就不會炸裂。

怎么測試油溫呢？

不用溫度計，找一根筷子就行。把筷子插入油鍋，如果是筷子周圍沒有任何反應，那說明油的溫度太低，不行。

等到筷子插進去后，在筷子的周圍迅速出現(xiàn)細密的氣泡，油溫大約就是4~5成熱，就可以炸湯圓了。

因為我一個人吃，只炸5個大湯圓，所以，用一個小鍋油炸就可以了，炸的時候把鍋側立起來，這樣可以節(jié)約用油哦。

炸的時候油要沒過湯圓，按我這個操作，一次可以炸3個湯圓。湯圓入鍋后，用筷子撥弄翻轉一下，讓湯圓受熱均勻。

炸的時間很短，一會兒就好了。可以用筷子感受一下，外皮變硬，就可以了，炸太久也會裂開的。

最后，取出瀝油，趁熱吃吧！

熱的時候外面酥酥的，里面糯糯的，再加上各種不同的餡料，多重口感，非常好吃。

冷卻后，外面會不酥，但是整個也不會變硬，軟軟糯糯的，我覺得味道也不錯！

怎么樣？是不是很簡單呀，快去試試吧！

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