春節假期時終于有了一點空余時間，就順便把很早之前就想看的電視劇《知否》追了起來。這是一部以北宋時期為背景，講述了原本是一個民事法庭的書記官姚依依因為一場泥石流，穿越到古代官宦家成為六小姐盛明蘭。她很快便學會了古老的“庶女法則”，憑借著自己的隱忍和學識以及祖母的感召庇護，明蘭開始了從被欺負到慢慢走上家庭巔峰道路的傳奇故事。這部劇從劇情、服飾以及各種場景方面極力還原宋代人的生活方式，看起來古香古色、賞心悅目，也充分展示了中國的傳統文化。

明蘭在劇中塑造了一個聰慧、有膽識的形象，但同時她也是吃貨一枚，所以有很多美食出鏡，這款軟酪就是明蘭大婚當晚，二叔給她帶回來的。古代時期的食材和工具雖不如現在齊全，但可能就是制作過程以及食材的叫法不同，總體來說大同小異。這款軟酪的做法很簡單，也不需要烤箱，成品外皮軟糯、內餡可口，怪不得明蘭喜歡吃，絕對值得一試哦！

【知否同款軟酪】

所需食材：糯米粉125克 細砂糖40克 玉米淀粉35克 牛奶200克 黃油15克 熟糯米粉適量

內餡：奶油奶酪200克 細砂糖20克 濃稠酸奶150克

制作步驟：

1.在干凈的容器加入糯米粉、玉米淀粉和40克細砂糖拌勻，倒入牛奶攪拌至細膩順滑狀態。

2.過一遍篩倒入耐熱的容器中，表面覆蓋保鮮膜包好，上面用牙簽扎一些氣孔放進蒸籠內，水開上鍋開大火蒸20分鐘。

3.下面來制作餡料：奶油奶酪常溫自然軟化，加入20克細砂糖攪拌均勻。

4.加入濃稠酸奶后用電動打蛋器打至細膩順滑狀態，裝進裱花袋中冷藏備用。

5.取出蒸熟的食材趁熱加入黃油拌勻，使黃油融化。戴上手套取出揉勻，可以采用拉伸、摔打的方式使面團更有韌性。

6.操作臺上撒適量熟糯米粉防粘，將面團分成六等份再搟成餅皮，放到半圓形模具中。

7.擠入適量奶酪酸奶餡，邊緣收攏捏到一起。

8.剪掉多余面皮涂抹熟糯米粉，從模具中倒扣出來，一個軟酪就做好了。

9.在軟酪中間輕壓出一個小窩，這樣更加符合劇中的形象。

10.軟軟糯糯的，吃起來香甜可口不膩人，而且操作簡單，連烤箱都不需要哦！

小貼士：

酸奶要用濃稠型的，也可以用等量淡奶油替換。

熟糯米粉：將糯米粉直接倒入鍋中，小火來回炒至微黃即可。

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