說起福建的美食，我們大多會想到廈門、福州，甚至是泉州這樣的美食圣地，但卻很少有人會想到這座籍籍無名的寶藏小城。

它地處福建沿海地區，擁有風景名勝和文物古跡250多處，風景美不勝收；

它歷史底蘊深厚，是世界媽祖中心，素有“海濱鄒魯”、“文獻名邦”之美稱；

它交通便利，從廈門出發，高鐵僅需1.5h，從省會福州高鐵過去也只需0.5h。

這座閩中小城便是：福建 · 莆田。

莆田地處東海之濱，海風和海浪的滋養，成就了它得天獨厚的美食基因。這里有著豐富的美食小吃，簡直吃上一個月都不帶重樣的。

品嘗莆田的經典美食，從一碗鹵面開始

01.莆田鹵面

說到莆田美食，第一個想到的就是莆田鹵面，它為莆田贏得了“鹵面之城”的美譽。

韌性十足的面條，加入白花花的高湯，再加入瘦肉、海蠣、章魚、蟶干等各種配料，用文火慢慢的燉成一鍋湯汁黏稠、味道鮮美的鹵面。

每逢結婚、聚會、過壽、接待客人等等酒席，鹵面都是必不可少的一道主食。其中，莆田鹵面又以江口鹵面最為出名。

店鋪推薦：山里熗粉鹵面、蒲鄉匯鹵面、娘媽莆田菜

02.燜豆腐

燜豆腐是莆田人過年時的第一道菜，它用的豆腐是莆田特產的“九月珠”做成的。

具體做法是把豆腐捏碎，和雞蛋液、豬肉、各種海鮮干貨、蔬菜一起燜，一直燜到湯汁收緊。吃起來既鮮美又滑嫩，拌上大米飯，超級過癮。

店鋪推薦：娘媽莆田菜、老阿伯大排檔

03.荔枝肉

荔枝肉因其特色的烹調處理方式形似荔枝而得名，它是將切成荔枝形狀的豬肉事先炸好再淋上酸甜醬汁，吃起來酸甜可口，軟硬適中，蘸點醋會更好吃。

店鋪推薦：老莆田漁鄉樓、院意閩南菜

04.滴露鴨

滴露鴨采用最傳統的文火煲鴨方式，因本土番鴨蒸制過程中，鴨露滴落到底下容器，故稱滴露鴨。

滴露鴨的靈魂便是這鴨露。鴨露清甜不油膩，鴨肉肉質細嫩水潤，再加上濃濃的湯汁，冬天的寒冷瞬間一掃而空。

店鋪推薦：老蒲鮮（很多年歷史的老字號，鹵面、荔枝肉、南日鮑等都能吃到）

05.紫菜燜飯

莆田人喜吃咸飯，尤以燜飯最受人們喜愛，紫菜燜飯便是其中之一。

紫菜燜飯用料豐富，有二水紫菜、香菇、海蠣干、五花肉、花生等等，吃起來香郁軟滑，咸香可口。

06.莆田紅菇湯

紅菇是莆田的一種山野特產，目前還無法人工種植，營養豐富。這道紅菇湯便是以莆田紅菇和豆腐烹飪而成的。

莆田有著無敵好吃的米粉，堪稱嗦粉愛好者天堂

01.賜粉

賜粉就是泗粉，原料是地瓜粉，粉質細膩軟韌，湯汁醇香鮮美，菜丸軟滑可口，是一道莆田的非遺美食。

一碗熱氣騰騰的賜粉，用料非常豐富，通常有小腸、荔枝肉、豆丸、炸豆腐等。輔料還可以加脆腸、牛肚、牛肉等等，吃完一大碗都不過癮。

店鋪推薦：龍花擔賜粉世家（開了十幾年，據說味道是賜粉界的No.1）

02.興化炒米粉

興化炒米粉是莆田十大城市名片之一。

莆田人對米粉的吃法，一般有湯米粉和炒米粉兩種，即把米粉加入本地的葷或素的佐料，煮熟就行，鮮嫩味濃。

03.豆漿炒米粉

把豆漿和米粉結合成一道美食，聽起來很像是什么黑暗料理，但只要吃過一次，就會感嘆：真香！

又細又長的興化米粉，泡過豆漿后，和雞蛋片炒熟，咸香爽口，絲絲入味。

店鋪推薦：涵江后街豆漿店（生意很好，一般中午1點就關門）

04.西天尾扁食

扁食可以簡單理解成“肉包肉”。莆田最出名的就是西天尾扁食。

扁食主要有清湯扁食和燕皮扁食兩種，而西天尾扁食屬燕皮扁食。排骨肉手工捶打成漿糊狀，加入木薯粉，搟成薄如紙張的外皮，包上肉餡兒就可以了。

店鋪推薦：陳記春風宴皮扁食

值得N刷的特色小吃，吃過就讓人忘不了

01.熗肉

熗肉是把豬里脊肉敲成爛肉塊，再用調料腌制，這樣做出來的熗肉才夠爽滑美味。它和熗粉差不多，會在肉外裹一層地瓜粉，所以口感比普通的肉細嫩。

店鋪推薦：東門兜阿文熗肉店、天久王熗肉（百年老店）

02.海蠣餅

海蠣餅是用米粉漿、黃豆粉漿為原料，屬于油炸類小吃。口感酥脆可口，色呈金黃，殼酥餡鮮。

做好的海蠣餅，可以蘸蘸秘制酸甜醬，也可以配食鼎邊糊、稀飯等。

店鋪推薦：李家餅店（每個仙游人小時候的味道）

03.仙游套腸

仙游套腸是用豬小腸做的。套腸的美味，鹵水是關鍵，上好的套腸，通常用豬骨頭和老母雞等熬制的濃湯來鹵煮。

做好后，可干吃，也可蘸醬油醋吃，還可用于鐵板、炒或白切現吃。

04.興化紅團

紅團以綠豆或糯米加糖和之為餡，以糯米粉摻些面粉，摻入紅色之物，加水揉制成皮，皮餡包成圓團后，放入紅團印模中壓印成形后，下墊雞蕉葉，置于蒸籠之中蒸熟即成。

店鋪推薦：老蒲鮮

05.煎粿

煎粿原是農民在早稻登場后，舂米時篩出的碎米磨成米漿，配上南瓜、韭菜、芹菜等，用油煎干而成。其中，莆田二十四景之一的石室巖煎粿最為出名。

除了以上這些，莆田還有紫菜炸海蠣、椒鹽海蟶、干燜羊肉等特色美食，以及媽祖面、擔仔面、白粿、莆仙豆丸、金錢粿、楓亭糕、煎包、印糕等糕點小吃，來了都可以嘗嘗。

旅行Tips：

1.必游景點

湄洲島、九鯉湖、九龍谷、南日島、南山廣化寺、南少林寺遺址、九華山、菜溪巖、木蘭陂

2.交通攻略

01.飛機

莆田目前沒有民航機場，可以乘坐飛機到臨近的福州長樂國際機場，這里已經開通專線大巴往返福州機場與莆田市區。

02.火車

莆田境內有莆田站、仙游站、涵江站、莆田東站等火車站，可以根據行程選擇。

莆田，不僅有美麗的濱海風光，種類豐富的美食，它還是國內年味最濃的地方之一。

這里的年，是要過兩次的。一次是大年三十，一次是大年初四。從大年初六開始，莆田人就開始鬧元宵，一直會持續到正月底甚至農歷二月初。

在這個忙于搞錢的時代，莆田的年味兒依然能保留傳統的年俗，實屬難得。

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