最近冬奧會如火如荼的進(jìn)行中，寒冷的冰面也抵不過比賽的激情和全民追冰墩墩的熱情，用“一墩難求”來形容這屆冬奧會再貼切不過了。潔白的冰雪賽場總帶給人很多的幻想，就像一些極簡風(fēng)格裝修的餐廳，總會給人更多的延展空間。今天帶大家來到廈門JFC商場，來探一探這家連招牌都沒有的私房菜，卻是將空間美學(xué)發(fā)揮到了極致。

JFC品尚中心A館4層，門面只有一個類似圓圈一樣的logo，光這個設(shè)計(jì)就留給人很多想象的空間。其實(shí)這個logo是是一個極簡化的螞蟻的觸角形象，喻寓像螞蟻的觸角一樣敏銳的發(fā)覺美食。內(nèi)部空間是追求自然、質(zhì)樸、雅致的簡約美學(xué)，整體裝修運(yùn)用大面積原木元素，在JFC這種時尚的CBD中找到一種返璞歸真的拙感。

餐廳主要是中西融合菜，運(yùn)用了西餐的理念、烹飪方法以及食材去創(chuàng)新的特色中餐。開場的這道慢鹵鮑魚配馬家溝芹，驚艷全場。鮑魚經(jīng)過慢鹵后冰鎮(zhèn)，鮑魚Q彈可口，上面搭配上馬家溝芹，鮮嫩酥脆。這搭配和創(chuàng)意真的是天馬行空呀！

松露豉油雞，在粵菜中鼎鼎大名的豉油雞，用西餐中常用的松露進(jìn)行點(diǎn)綴，松露特有的清香滲入到雞肉里，口感更好哦！

辣醬焗生態(tài)黃魚，一般閩南的做法是清蒸或者醬油水，而這里大膽的用辣醬去焗嗆，黃魚不僅沒有破壞鮮味，卻又被注入了一股提神辣味，起到了畫龍點(diǎn)睛的作用。

濃湯鮮菌黃花菜，菌菇的清香在口里綻放，高湯熬煮后的鮮美也都濃縮在里面了。

對于肉食動物來說，這道孜然香茅烤肋排必須一提。融入了香茅的味道，烤后的肋排也顯得沒這么“上火”了。而上桌時盤底的火山石很好的保持了肋排的熱度，讓這道菜更有溫度。

主食的鮮貝酸菜手工面線，看似很家常但卻是藏著大驚喜。酸菜的酸爽湯底讓人格外開胃，鮮貝恰到好處的提了鮮味。手工面線很勁道哦！

發(fā)酵黑蒜香螺燉赤肉，黑蒜被譽(yù)為血管清道夫，加入香螺后湯鮮味濃。

酥炸新西蘭銀蕨青口，竟然是直接將青口肉用天婦羅的方式呈現(xiàn)，搭配獨(dú)特的醬汁，別出心裁！

私廚醋肉，廈門人的年夜飯總是少不了一道閩南炸醋肉，而這里除了醋肉外還大膽加入夏威夷果和炸春卷皮，口感層次更加豐富多樣。醋肉酥嫩，下酒好菜！

最后的甜點(diǎn)開心果漳州麻糍，上桌的時候我們還在猜，這究竟是啥？堅(jiān)硬的開心果跟軟糯的麻糍搭配，碰撞出絕妙的味覺口感。

以閩菜、粵菜和西餐作為基底，通過世界各地豐富的食材，去創(chuàng)作、呈現(xiàn)“融合”美食的色、香、味。這里的菜有時看起來 “很西餐”，但當(dāng)顧客吃到嘴里，又是一種記憶里地道的閩南風(fēng)味，這樣奇妙的味覺和視覺體驗(yàn)，再加上給人無限聯(lián)想的美學(xué)空間，讓人來了還想來。

在這里，人仿佛融入自然之中，而流連于唇齒的是海的味道，來自口腔和胃的贊賞是對大海最好的回禮。螞蟻私廚，不僅是舌尖上的美味，更是全方位的一場大賞！

鴨鴨帶你吃：

螞蟻私廚·融合菜

地址：廈門JFC品尚中心A館4樓405

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