花錢(qián)去釣魚(yú)的常聽(tīng)，花錢(qián)去釣蝦的倒是鮮見(jiàn)。朋友發(fā)來(lái)邀約，奔著新奇去溜了一圈，個(gè)把鐘頭能釣上十多只，沾沾自喜：生手，這上鉤頻率還不錯(cuò)嘛?；仡^再算了算，確實(shí)“上鉤”，還是老板買(mǎi)賣(mài)的手藝好用這錢(qián)買(mǎi)個(gè)全家一日游很不錯(cuò)，但想吃了還是菜市場(chǎng)直接買(mǎi)比較香

五味常吃咸，但最能調(diào)動(dòng)味覺(jué)，勾人胃口，引人吞咽的還是酸，光想想口齒皆生津！吃酸湯，最能給節(jié)后疲乏的“五臟六腑”提食欲。

而且酸又能解菜肴的膩味腥氣，肉類海鮮往下一燙，鮮美往上翻滾。這次選用了米醋來(lái)增加湯底的酸氣。米醋味道偏酸甜，不像陳醋那樣刺激，也不似香醋那樣濃烈，做菜最佳，用途也更廣。

這鍋酸湯底，任你煮蝦煲魚(yú)或燉肉，都好吃！我這里用蝦，給它敲成蝦片，增加滑嫩口感。再墊些配菜，自個(gè)兒喜歡就成~

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- 食材準(zhǔn)備 -

鮮蝦300g 玉米淀粉適量（敲蝦片的時(shí)候用）配菜：娃娃菜150g 金針菇120g 黃豆芽70g酸湯底：姜末15g 蒜末15g 蔥末15g 黃燈籠辣椒醬25g 泡椒圈2個(gè) 開(kāi)水1L 生抽10g 蠔油10g 米醋20g 白砂糖5g 食鹽5g裝飾：蒜末10g 蔥花5g 泡椒圈1個(gè) 熱油15g

一起來(lái)看看詳細(xì)的制作步驟吧

1.鮮蝦清洗干凈去殼去頭去蝦線

剝好的蝦肉開(kāi)背，兩面都粘上玉米淀粉用搟面杖敲打成蝦片備用

2.熱鍋倒油，加入蔥姜蒜末爆炒香，再加入黃燈籠辣椒醬、泡椒段炒出香味，加入開(kāi)水、生抽、蠔油、米醋、白砂糖、食鹽調(diào)味開(kāi)大火煮開(kāi)

3.將清洗干凈的娃娃菜、金針菇、黃豆芽依次放入酸湯底中燙熟，盛出放在盤(pán)子底部

4. 待酸湯底再次煮開(kāi)，一片片的放入蝦片煮熟，盛出放在燙熟的配菜上，倒入酸湯

表面撒上蒜末、蔥花、泡椒圈，淋上熱油即可

燙煮的時(shí)候，翻涌的酸味，撬開(kāi)胃口大門(mén)。不想動(dòng)筷，想先拿勺子喝一口酸湯，熨帖一下守著“門(mén)口”，被饞已久的嘴巴。

湯底因放了少許的泡椒與黃燈籠辣椒醬，稍顯出辣味，本是刺激味蕾的辣與酸結(jié)合后，卻化為溫潤(rùn)香醇。在舌尖點(diǎn)點(diǎn)跳躍，終是回味無(wú)窮。

蝦滑嫩、菜清脆，涮一下掛住湯汁，送入嘴中嚼開(kāi)，酸味慢慢化去剩下食材的香。覺(jué)得寡淡，還是舀上一口酸湯，嗯，這樣有滋味多了！

喜歡吃酸味重的朋友，可以適當(dāng)?shù)脑黾用状?、燈籠醬、泡椒。同理，不喜歡的則可以適量減少~

小主提示1.煮蝦片的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以防蝦肉變老哦2.家里有酸湯醬的可以用來(lái)代替黃燈籠辣椒醬哦，按照酸湯醬所給出的配比調(diào)制酸湯底即可

#家常菜譜#

標(biāo)簽： 胃口大開(kāi)