蓮藕怎么煮才容易爛？很多人第一步就錯(cuò)了，跟我這樣做，湯濃味美

今天已經(jīng)是雨水了，眼看著也要馬上步入春天了，但是天氣卻一點(diǎn)也沒有要回溫的跡象。不管天氣如何多，平時(shí)多喝點(diǎn)湯湯水水對(duì)我們的身體也都是有很大的好處的。

李時(shí)珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘、性寒，無毒，為祛淤生津之佳品，更有“醫(yī)家取為服食，百病可卻”得評(píng)價(jià)。蓮藕在鍋里面由生變熟之后性有兩點(diǎn)溫度對(duì)脾胃都很有益，有著養(yǎng)胃滋陰的功效。

但是有很多人在燉蓮藕湯的時(shí)候都會(huì)遇到一個(gè)問題，就是蓮藕不嫩，煮了很久總覺得火火不好，這究竟是怎么回事呢？這可能跟你做蓮藕的品種有關(guān)系，具體到底是什么原因呢？我都寫在下面的菜譜里面了，大家可以跟我一起看下去。

【菜名】：蓮藕花生黃豆豬腳湯

【食材清單】：豬蹄兒，黃豆，花生，紅棗，枸杞，蔥，生姜，八角，料酒，鹽。

【烹飪步驟】：

1、買回來新鮮的豬蹄，先將豬蹄清洗干凈了以后，切成小塊放在清水里面浸泡半個(gè)小時(shí)左右，將豬蹄兒身上的血水先浸泡出去。

2、 把花生還有黃豆用清水再提前浸泡一個(gè)小時(shí)左右。花生大家一定要用那種紅筆的花生，這樣做出來的口感會(huì)更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。

3、在鍋里面倒入適量的水，燒熱了以后，再將豬蹄下進(jìn)去，同時(shí)再將鍋里邊加入姜片，料酒去腥焯水，大約兩分鐘以后就可以撈出來了。想要豬蹄兒做出來的沒有浮沫還清淡，好喝的話就一定要將浮沫用溫水給清洗掉。

4、 把豬蹄兒給撈出來以后，我們換成砂鍋，將豬蹄放進(jìn)去，再加入適量的清水。

5、然后我們?cè)賹⑹[段姜片和八角也都下進(jìn)去，我一般煲湯就只用這三種料，不管是去腥還是增味都非常的合適，燉湯不用放太多的香料進(jìn)去，反而會(huì)把食材原本的鮮味兒給掩蓋。

6、 用大火燒開了以后，再將花生和黃豆一起下進(jìn)去，轉(zhuǎn)成中小火慢慢地?zé)酰瑹醢雮€(gè)小時(shí)，中途的話可以用勺子稍微的攪拌一下鍋底兒，防止豬蹄粘鍋。

7、趁著慢燉的時(shí)間，我們?cè)賹⑸徟呵谐尚K，這里邊我們需要注意的就是蓮藕燉湯一定要用七孔蓮藕來燉湯，現(xiàn)在市面上的蓮藕一般分為七孔和九孔。七孔的蓮藕軟糯清甜，最適合燉湯了。

8、最后我們?cè)賹⑸徟杭t棗都下進(jìn)去，用中小火燜煮一個(gè)小時(shí)時(shí)間到了，我們?cè)賹㈣坭剑}下進(jìn)去，等個(gè)10分鐘左右就可以盛出來開喝了。

【小貼士】：

1、市面上的蓮藕一般都分為兩種，一種是7孔，一種就是9孔的，大家要是燉湯一定要選擇這種7孔的蓮藕是最合適燉湯的了。

2、我們一定要將豬蹄兒下鍋先焯水，簡(jiǎn)單的這樣撫摸給清洗干凈，這樣做出來的湯才能清甜好喝。

3、焯水后放入湯煲內(nèi)加入冷水和配料，水量要一次性加足，中途加水會(huì)導(dǎo)致溫度突然冷卻進(jìn)而影響湯的口感 。

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