大家好，春天到了，萬物生發，各種美味的春菜也長勢喜人，我們要應季而食，多給家人和孩子吃這“5大黃金菜”，鮮嫩爽口又營養，比大魚大肉還過癮，喜歡動手做菜的朋友，就一起來試試吧。

一，綠豆芽——【熗炒綠豆芽】

1.準備洗凈的綠豆芽一盤備用，紅椒一個切成細絲，青椒一個同樣切成細絲，蒜子幾粒拍扁，生姜一小塊切成姜粒，再放入幾粒花椒，一小把紅干椒備用。

2.起鍋添入少許食用油，放入姜蒜和紅干椒，花椒爆香，倒入青紅椒絲，開大火翻炒幾下，再倒入綠豆芽，快速翻炒20秒。

3.起鍋開始調味，加入食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，淋入白醋10克，上火快速翻炒均勻，化開調料，淋入明油爆炒15秒，就可以關火起鍋裝盤了。

二，木耳——【木耳炒山藥】

1.準備淮山藥半根，先削去外皮切成斜段，再改刀切成菱形片，準備一把木耳提前用溫水泡開，青椒半個切成菱形片，紅椒半個同樣切成片，蒜子幾個切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中備用。

2.鍋中添入適量清水，加入少許植物油，再加入半勺白醋，防止山藥氧化變黑，水開后下入山藥片，焯水30秒左右，倒入青紅椒和木耳，繼續焯水30秒，撈出控水放入盤中。

3.重新起鍋添入食用油，放入小料爆香，再倒入焯水后的食材，快速翻炒幾下，淋入少許清水開始調味：加入食鹽，味精，白糖，雞精各適量，翻炒均勻，勾入水淀粉，淋入許明油，簡單翻炒均勻，美味即成。

三，韭菜——【韭菜炒雞蛋】

1.洗凈的韭菜一把，切成韭菜碎，放入盆中，打入4個雞蛋，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，料酒1克去腥，用筷子攪拌均勻，化開調料。

2.起鍋添入半勺食用油，油熱后倒入韭菜和雞蛋，等雞蛋定型以后，用勺子輕輕攪動幾下，再顛鍋翻面。

3.晃動炒鍋，把雞蛋煎熟，不停地顛鍋滑炒，再淋入少許食用油，繼續晃動炒鍋，把韭菜炒至斷生，雞蛋呈金黃色時，就可以關火起鍋裝盤了。

四，芹菜——【芹菜炒香干】

1.洗凈的芹菜一把切成段，豆腐香干二兩左右切成細條，大蔥半根切成馬蹄片，蒜子幾粒切成蒜片，紅線椒去掉根部切成斜片，和蔥蒜放在一起，再放入幾粒紅干椒備用。

2.鍋中添入清水，加入食鹽入底味，加入植物油增加亮度，水開后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可撈出控水。

3.炒鍋燒熱添入食用油，放入蔥蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒開始調味：加入食鹽，雞粉，胡椒粉，蠔油各適量，從鍋邊烹入蒸魚豉油5克，翻炒均勻。

4.繼續改大火快速翻炒一分鐘，化開鍋中所有的調料，就可以關火起鍋裝盤了。

五，茼蒿——【茼蒿丸子】

茼蒿又名菊花菜，既有蒿的清氣，又有菊花的甘香，在古代又稱為“皇帝菜”，營養比較豐富，特別適合春天食用，今天就給大家分享一道茼蒿丸子的做法。

1.準備洗凈的茼蒿一把，切成碎粒放入盆中，加入少許植物油，用筷子拌勻，再加入食鹽1克，五香粉1克，攪拌均勻化開調料，打入一個雞蛋攪拌均勻，加入適量的玉米淀粉拌勻，加入淀粉可以使丸子更容易成型。

2.炒鍋燒熱添入食用油，等油溫至五成熱時撤火，用左手的虎口擠出丸子，再用勺子挖入鍋中，全部下完以后上火繼續慢炸。

3.用勺子輕輕推動，使丸子受熱均勻，開中小火炸3分鐘左右，把丸子炸熟炸透，炸至丸子外皮微黃酥脆時，撈出控油擺入盤中，就可以開吃了。

好了，今天的5道“黃金菜”就分享到這里，春季吃春天的菜，營養又美味，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。

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