羊肉臊子面

西北最流行的面食。羊肉臊子的配菜多以蘿卜、土豆為主，也可根據自己喜好酌情搭配，沒有統一的模式，適合自己的才是最好的。

原料：面條、羊肉、干香菇、蘿卜、西紅柿、凍豆腐丁、土豆粉條、鹽、蔥姜蒜、辣椒面、花椒粉、生抽、味精、香菜。

做法步驟：

第1步、羊肉切丁，干香菇提前泡發洗凈切丁，蔥姜蒜改刀備用。

第2步、蘿卜去皮切成小丁。

第3步、炒鍋放油燒熱，放入羊肉丁炒干水分。

第4步、放入蔥姜蒜炒出香味。

第5步、放入辣椒面。

第6步、炒出紅油。

第7步、放入香菇、蘿卜、凍豆腐丁，翻炒片刻。

第8步、放入鹽。

第9步、放入少許花椒粉。

第10步、放入西紅柿。

第11步、放入生抽，繼續翻炒。

第12步、加入適量開水。

第13步、待蘿卜燉至軟爛，放入剪短的土豆粉條，再放少許味精。

第14步、另起鍋煮面。

第15步、將煮好的面條撈入碗中，盛上羊肉臊子，放上香菜即可。

第16步、成品。

小貼士：

1.菜無定式，適口者珍。去掉羊肉，就是素臊子。2.炒臊子時習慣放辣椒面炒出紅油，一剛色澤紅亮好看，二剛比放提前炸好的油辣子更美味。

來自 美食天下 小洞天 的作品。

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