導讀：松樹上生長的野菜，吃著有松脂清香，剛出來60元/斤，涼拌特好吃

大山里的松樹是個寶，松樹掉下來的松毛可以薅回去當柴火，松樹下長的松菌子很好吃，另外，松樹還可以割松脂，可以說松樹是名副其實的“寶藏樹”。其實，松樹的好處不止于此，松樹上還有野菜可以吃，估計很多人不相信。

在云南，松樹上長出來的野菜名為“沙松尖”，它是一種當地特有的松樹上長出來的嫩尖尖，只要掐得動就可以吃了。春天剛長出來的沙松尖能賣到60元/斤，是比較珍貴的山野菜。

在云南當地，有一種松樹叫“沙老樹”，長得比較矮，在云南的小山坡上隨處可見。沙松尖就是沙老樹的尖尖，春天到了之后，沙老樹會長出顏色非常嫩綠的嫩尖，摸著一點也不扎手，可以掐回去吃。

云南人愛吃野菜，外地人意想不到的一些野菜，在云南很多人愛吃，這沙松尖就是其中一種。估計很多人好奇沙松尖是一種什么味道？因為人們第一次知道這個可以食用。

沙松尖味道有點酸酸的，帶有清香味，吃起來有股松脂的味道。可能人們會有疑問，松脂味那可不好聞，能吃嗎？剛摘回來的沙松尖肯定是要先處理一下，不能像蔬菜一樣洗洗就炒著吃。最適合沙松尖的吃法是涼拌，掐回來的沙松尖，只留最嫩的尖尖，水燒開，放鹽，倒下去焯水，把它煮到變色之后，放入清水中浸泡。

浸泡時間的長短可以自己把控，有人吃不了太重的味道，可以泡兩天涼水，松脂味就會淡很多。在云南，喜歡吃沙松尖的人，基本上焯水之后把它用清水再過一遍就可以準備涼拌吃了。

涼拌沙松尖也很簡單，用火燒點青辣椒、小米椒，燒出辣椒的香味，再拍點蒜，把火燒辣椒切碎，放入水豆豉，和一些自己喜歡的調料，再加點芫荽葉子，倒在沙松尖上拌勻即可，紅紅綠綠，看著清爽，又好吃，又好看。

春天、夏天這樣涼拌特好吃。一般喜歡松樹清香的人都能接受沙松尖的味道，還有人覺得它有松子的香味。松子這種堅果雖然不是沙老樹上長出來的果實，但和沙松尖的味道有一點類似，沒吃過沙松尖的人不妨試試。

別看云南是綠色植物的王國，各種各樣的野菜應有盡有，但是剛長出來的春季野菜，那也是相當昂貴的。像我們之前寫過的香椿、刺老苞都不稀奇了，云南當地特有的野菜那才叫貴，比如金雀花和沙松尖，剛出來的時候都賣到60元/斤了，而在當地的飯店里，起碼也要20多元一份了，這時候最嫩最鮮，即便貴也擋不住人們要吃。

沙松尖的生長期在野菜之中算是比較長的了，到了夏季也還有沙松尖采摘。但是夏天天氣變熱了，沙松尖老得快，味道也苦一些，不像春天的沙松尖那么好吃。

春天的沙松尖本身有股酸酸的味道，很是清涼開胃，即便是生吃也能感受到那種酸酸滑滑的口感，云南人愛吃酸和辣，因此沙松尖用辣椒涼拌后特別受歡迎。春天也是陽氣生發的季節，吃一些酸味野菜有助于養肝，對身體有好處。

各位朋友，你們吃過沙松尖嗎？歡迎留言交流哦！

標簽：