咱們平時的時候是經常吃雞蛋和豆角的，雞蛋和豆角都是特別營養，比較美味的食材。但是在咱們平常各種雞蛋和豆角的吃法中，雞蛋搭配豆角的做法是比較少的，今天就來跟大家分享一道雞蛋豆角的做法，這樣做出來的雞蛋豆角非常好吃，口感豐富，色香味俱全，營養解饞，做法簡單。如果你對雞蛋豆角也比較感興趣，那么接下來咱們就一塊看一下雞蛋豆角的烹飪步驟吧。

【雞蛋豆角】

【烹飪食材】豆角，堿面，豬肉，食用油，雞蛋，西紅柿，大蒜，生姜，食用油，生抽，蠔油，雞精

【烹飪步驟】

1、這樣做出雞蛋豆角非常美味，營養解饞，做法簡單，咱們一起來準備一下雞蛋豆角需要用到的烹飪食材，先準備一小把豆角，一勺堿面，一塊豬肉，最好是五花肉，因為這樣肥瘦相間的肉吃起來最美味。然后再準備適量的食用油，兩個雞蛋，一個西紅柿，三瓣大蒜，一塊生姜，適量的食用油，一勺生抽，一勺蠔油，適量的雞精即可。

2、先把準備好的豆角取出來，將豆角擇干凈，把里面壞掉的部分全部去掉，然后再將它的頭部和尾部切掉，切完之后再把豆角切成小丁，切完小丁之后咱們將它放在大盆中，加入一克堿面，倒入適量的清水，用堿面把豆角泡一泡，這樣吃起來口感更軟嫩，放到一旁泡10分鐘。

3、把準備的豬肉取出來，先將豬肉切片，再將其切成肉丁，裝碗待用。鍋中放上半鍋清水，將豆角放進去焯水一下，淋上一點食用油，豆角變成深綠色的時候即可控水撈出來，盡量多控一下水，這樣吃起來才比較美味。

4、取出小碗，取出雞蛋，將雞蛋打到碗中用筷子攪散，攪好之后咱們直接將它淋入到豆角丁里面，充分攪勻，讓豆角包裹上一層雞蛋液，西紅柿先切掉根部，然后橫豎改刀切成碎丁，切好碎丁之后放到碗中，再把大蒜去皮切片，生姜去皮切末。

5、鍋中倒入油，油熱后倒入豆角，蛋液煎至定型后翻面將另一面也煎一下。煎至金黃以后，咱們將其炒碎，然后裝盤備用，鍋中倒入適量的食用油，倒入切好的肉丁，翻炒到肉丁發白，將里面的油脂也炒出來，然后倒入姜蒜末炒出香味。

6、接著咱們將西紅柿丁放到鍋中，加上一勺食鹽，一勺生抽，咱們將炒好的豆角加進去，再加上一點雞精，然后快速翻炒一下，炒的時候就要用大火將它們完全炒均勻，各種食材都入味了之后就可以關火了。接下來將雞蛋豆角盛出來放到碗中即可食用，你喜歡這樣的豆角做法嗎？

【小貼士】

1、西紅柿丁盡量小一點，這樣汁水更容易出來。

2、豆角盡量用堿面浸泡一下，這樣吃起來會更軟，更好吃。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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