酥酥香香的，刺也脆脆的，營(yíng)養(yǎng)杠杠的，做起來也簡(jiǎn)單，吃著也方便，還能連肉帶骨一起吃進(jìn)肚子里去，吃完記得擦干凈嘴巴就是了。嘿嘿~

我從小就特別喜歡吃魚，尤其是肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑的黃魚。

別看它的個(gè)頭小，體積不如一般魚那樣大，但是它卻是非常好吃的食材，肉質(zhì)肥厚脆嫩，味道鮮美，更重要的是，黃魚更有利于人體吸收。

在《本草綱目》中就有記載，黃魚具有明目安神，健脾開胃的功效。而在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究當(dāng)中，黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，其中DHA的含量非常高。尤其是家里有小孩子的，建議多給他吃黃魚，可以健腦補(bǔ)腦。

都說愛吃魚的孩子腦袋聰明，現(xiàn)實(shí)也證明了這一點(diǎn)，我從小到大的學(xué)習(xí)成績(jī)都沒有讓爸媽過多的操心，直到現(xiàn)在還是一樣喜歡吃魚。嘻嘻~

每年的春季，正是黃魚大量繁殖的時(shí)候，市場(chǎng)上也隨處可見，現(xiàn)在的黃魚往往是肉質(zhì)最鮮美的。

黃魚的個(gè)性也是數(shù)一數(shù)二的隨和，無論是煎、炸、燉、煮、清蒸……都十分鮮香味美，但是我要說，最好吃的，非香炸的制法莫屬，蘸上面粉，裹上蛋液，鍋里一扔，外皮酥酥脆脆，魚肉咸香嫩滑，味道超贊，最大限度地詮釋了鮮美的味道。

如果您也想體驗(yàn)一下這種美味，那么，不妨在菜市場(chǎng)里買上一些黃魚回家自己制作，小火慢炸過后就能夠邂逅這道美味的菜品，它的口味絕對(duì)不會(huì)讓任何人失望。

香炸小黃魚

食材清單：小黃魚400克，雞蛋2個(gè)，香蔥5-6根（只要蔥白部分），生姜1小塊，花椒若干粒，料酒2湯勺，鹽10 克，白胡椒粉和食用油各適量。

做法與步驟：

1.小黃魚去頭去內(nèi)臟撕掉黑膜，反復(fù)清洗干凈表面的血水和雜質(zhì)，控干水分。

2.香蔥洗凈，留蔥白部分，切短段，生姜拍碎，加入花椒和料酒，用手使勁抓出蔥和姜汁。

3.將蔥、姜、花椒和料酒充分融合的料汁倒入小黃魚中，再加入鹽和白胡椒粉抓勻腌制30分鐘入味。

4.在魚的兩面均勻地拍上一層面粉，相比起淀粉和生粉，用面粉更加酥香不回軟。

5.盤中磕入2個(gè)雞蛋，攪打均勻，將小黃魚依次放入兩面沾上蛋液。

6.鍋中放入適量的油，待油溫九成熱時(shí)，將小黃魚放鍋里用中小火炸，一定要將小黃魚炸至定型后，再用鍋鏟或筷子輕輕地翻動(dòng)。

7.一面炸至金黃后翻另一面。

8.直到魚的兩面都變成金黃色后，瀝油撈出。

9.把小黃魚全部炸完以后，過濾一下油中的雜質(zhì)，繼續(xù)將油溫?zé)疗摺顺蔁幔瑢⒄ㄟ^一次的小黃魚再放回油鍋中復(fù)炸20秒左右，經(jīng)過復(fù)炸的小黃魚吃起來口感會(huì)特別酥脆，久放不回軟。

10.時(shí)間一到，馬上瀝油撈出。

11.炸好的小黃魚放到有廚房紙的盤中，可以吸去多余的油脂，吃起來就不會(huì)那么油膩了。

12.可以直接吃，也可以按照個(gè)人口味蘸各種醬料或者椒鹽之類的。

13.哇塞！一根主刺，蒜瓣肉，外香里嫩，香酥可口，魚骨也是酥脆的，連肉一起吃，天然的補(bǔ)鈣佳品。

--目目小貼士--

不喜歡吃魚頭的可以在第一步直接去掉魚頭，這樣吃起來比較方便。小黃魚提前用料酒與姜蔥腌制，不僅可以去除腥味，而且咸淡適中，口感更加有層次。用面粉掛糊，會(huì)比淀粉和生粉更香脆，涼了也不回軟。第一次炸是為了鎖住水分，炸熟，第二次炸是為了顏色均勻，外焦里嫩。

是不是隔著屏幕看著就是一種享受呢？

趕緊來一條吧！小黃魚咔吱咔吱脆，沒有一點(diǎn)魚腥味，反而有一股鮮香，還酥到掉渣，吃完記得擦下嘴巴就是了！

哈哈~

我是目目媽媽，今天的分享就到這里了。如果喜歡，請(qǐng)分享給你的朋友吧！讓我們一起在這里，吃吃，喝喝，聊聊美食！

以上圖文由目目媽媽原創(chuàng)。

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