日常做飯，一日三餐，我們吃得最多的就是一些家常菜。特別是下班之后回到家，時間緊張，快手家常菜更是最好的選擇。我這里整理了9道家常菜，做法簡單又營養，每一道都好吃。下班后隨便炒兩個，輕松解決一餐。

一，香菇炒肉片

1，豬肉切成薄片，用清水抓洗兩遍。攥干水分后加一點點鹽、半個雞蛋清、半勺淀粉抓勻，腌制十分鐘。

2，香菇洗凈，切成片。青紅椒洗凈，切小塊。

3，香菇開水下鍋，大火燙熟撈出，瀝干水分備用。

4，熱鍋涼油，倒入腌好的肉片大火炒干表面的水分，再放入姜絲、蒜末、干辣椒、少許老抽、花椒粉炒出香味。

5，倒入青紅椒，大火快速翻炒均勻。

6，接著倒入香菇，再加少許老抽、少許鹽、白糖調味，大火翻炒均勻就可以出鍋了。

二，醬香土豆塊

1，土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，再用清水淘洗掉表面的淀粉。另外準備一些青紅椒去籽去蒂，洗凈后切成小塊。

2，準備一個小碗，加1勺醋、1勺蠔油、2生抽、1勺白糖、1勺淀粉、2勺清水攪拌成碗汁。

3，熱鍋涼油，土豆塊瀝干水分放進來，蓋上蓋子，每隔一分鐘翻次面，將土豆煎熟。

4，放入蔥末和蒜末炒香，再把青紅椒塊倒進來，大火將其炒軟。

5，把調好的料汁倒進來，大火快速翻炒收汁即可關火。

三，黃瓜炒肉片

1，豬肉切成薄片，加清水抓洗兩遍。瀝干水分后加一點點老抽、少許鹽、一小勺淀粉抓勻，腌制10分鐘。

2，黃瓜和胡蘿卜洗凈，切成菱形片。洋蔥一小半，也切成小塊。

3，熱鍋涼油，倒入姜絲和蒜末，小火炒出香味。

4，倒入腌好的肉片，大火炒至八九分熟。

5，把胡蘿卜、洋蔥、黃瓜全部倒進來，大火翻炒至七分熟。

6，最后加鹽、生抽、白糖、雞精調味，大火炒勻就可以了。

四，清炒西葫蘆

1，西葫蘆洗凈，切開后去掉瓜瓤。

2，再斜刀切成片。

3，將姜切絲、蒜切末，再準備一些蔥花和干辣椒。

4，熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末、干辣椒炒出香味。

5，倒入西葫蘆，大火炒至七分熟，然后加鹽、生抽、香醋、雞精調味，炒勻就好了。

五，青椒洋蔥炒雞肉

1，雞腿去掉骨頭，切成小塊，再用清水抓洗幾遍去腥。瀝干水分備用。

2，準備一些青椒塊和洋蔥塊。

3，熱鍋涼油，倒入雞肉大火炒干表面的水分，再放入蔥、姜、蒜炒出香味。

4，加半勺老抽、一勺生抽、少許花椒粉炒出香味。

5，雞肉炒熟，倒入洋蔥和青椒，大火炒至八分熟。再加鹽、蠔油調味，大火炒勻就可以關火盛出來了。

六，包菜炒肉

1，豬肉切成薄片，用清水抓洗去腥，攥干水分備用。

2，包菜洗凈，撕成小塊。

3，再準備一些蒜末、花椒、干辣椒、蒜苗。

4，熱鍋倒入少許油燒熱，再倒入肉片炒干水分。

5，放入蒜末、干辣椒、花椒、少許老抽炒出香味。

6，倒入包菜，大火炒至斷生，再加鹽、白糖、生抽、雞精、少許香醋調味，炒勻即可。

七，蒜黃炒豆腐

1，蒜黃洗凈，切成段。豆腐一塊，切成粗條。

2，熱鍋倒油燒熱，倒入豆腐，中小火將其煎至金黃。

3，再放入紅椒炒出香辣味。

4，接著把蒜黃倒進來，大火炒勻，然后加鹽和雞精調味，炒勻就可以出鍋了。

這道菜雖然是素菜，但是味道卻極好，推薦大家一定要試一試。

八，青椒炒牛肉

1，牛肉切成薄片，加清水抓洗兩遍去腥。

2，瀝干水分后加少許鹽、一點點小蘇打、少許老抽、胡椒粉、淀粉抓勻，腌制十分鐘。

3，青椒、彩椒切成小塊。

4，熱鍋涼油，倒入處理好的牛肉片，大火炒至變色。

5，牛肉炒至六分熟，放入蔥、姜、蒜小火炒出香味。

6，倒入青紅椒，再加生抽、蠔油、少許白糖調味。

7，最后加水淀粉勾芡，大火收汁即可。

九，青椒肉絲

1，豬肉切成絲，加清水抓洗兩遍。

2，攥干水分后加少許老抽上色，再加鹽、淀粉抓勻腌制幾分鐘。

3，青椒洗凈，去籽去蒂后切成絲。

4，熱鍋涼油，倒入腌好的肉絲大火炒熟，盛出備用。

5，鍋中再加少許油燒熱，放入姜絲和蒜末炒出香味。

6，倒入青椒絲，大火炒勻后加鹽和生抽調味。

7，倒入炒熟的肉絲，再加少許雞精增加鮮味，大火炒勻就可以了。

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