導讀：藏在湘西深山的野菜，當地人愛用來炒臘肉，再不挖點嘗嘗就要老了

在湖南的湘西地區，可不只是有全國聞名的臘肉，其實在山里面還有不少的美食。

其中好些野菜，在外地很少人吃，可是在當地卻很受歡迎。

春節期間小毛在湘西住了幾天，因為老丈人就是湘西的。而在這里我也發現了一個和其他地方奇怪的現象：

那就是當地人每天都是吃兩頓飯，早上起來差不多要十一點左右吃早飯，而到了下午四五點鐘的時候就吃中飯了，也就是說他們不吃晚飯的。

而且即便是在春節期間，依然如此！

另外就是他們特別愛吃臘肉，反而是對新鮮的肉不怎么愛吃。而且烹飪臘肉的食材也很多樣，其中有一種當地人叫“姜合筍”的野菜炒臘肉，就讓我印象深刻。

每次有它，都能多吃一碗米飯。

我的老丈人還告訴我說，你們城里的人都喜歡吃洋蔥，而這個姜合筍就是我們土生土長的“洋蔥”，味道比洋蔥更過癮。他們當地人基本不買洋蔥吃，而是去山里挖這種野菜吃。

后來去山里和老丈人挖過一次姜合筍以后才知道，原來它就是陽荷，在當地多叫它姜筍、野陽合、洋合筍等。

這種野菜的植株長得和生姜非常的相似，只是植株要更為高大而已，而且莖干粗壯，生長旺盛，有些能長到1.5米以上。

在它的地下的根塊，看起來很像是小竹筍，又有點像大藠頭，只是中間生著一些幼嫩的紅芽，而且外面一層是紫紅色的。如果把它切開，你會發現為什么當地人叫它本土“洋蔥”了。

因為姜合筍也是和洋蔥一樣一層層的，相互緊密抱在一起。只是個頭要比洋蔥小很多，一般也就是手指頭一般大小。

老丈人告訴我說，姜合筍是一種多年生的植物，并且它的生命力很強，既能耐貧瘠，也能耐干旱。

在當地都沒有人種植它，而是去山里采挖野生的。只因在當地的山上，野生的姜合筍還是比較多的。

如果嫌麻煩，可以把它移栽到院子里，或者是房前屋后都可以，很容易種活的。

姜合筍雖然是一種野菜，可是當地人卻很喜歡吃，并且還研究出了多種吃法，其中常見到就是把它切絲，然后和臘肉一起炒著吃。這樣炒出來的臘肉，又香又不油膩，并且還很下飯。

另外姜合筍也可以焯水以后，然后涼拌著吃。特別是當地人還喜歡把它腌制成為泡菜吃，可放在壇子里大半年也不會壞。

而這次我去湘西，老丈人就給我帶來了一瓶腌制的姜合筍，用它炒肉末真的很下飯。

其實姜合筍在南方很多省份都有分布，像湖南的湘西、四川、貴州等省份，都能見到它的身影。但是大多數人都只知道它是野菜，很多地方的人不吃它。

而對于許多北方人來說，由于他們不認識它，也在市場上難以見到它，所以更是很少人吃過它了。

可是別看它是一種無人知曉的野菜，在國際上卻名氣很大，還被稱之為“亞洲人參”，是能和人參相提并論的一種珍貴植物。

原因就是姜合筍的營養價值非常高，并且還自帶香氣，兼具辣味，是一種對人體健康來說是非常有益的野生蔬菜。

特別是在日本，姜合筍本身具有的特殊香味和藥用價值，使得它在日本人的餐桌上，成為一種非常常見的美食。

更是被稱之為“香菜君王”，它被廣泛地利用在小菜、湯、酢漬、油炸、醬菜，等日本有名的料理中，可見它的地位之高。

但是非常的可惜，在國內只是在少數地區把它當成野菜來食用。就是因為大多數人對它不了解，缺乏對其更深入的認識。更別說是把它當蔬菜種植了，所以在市場上這種野菜也是極為罕見的。

各位網友們，春天的時候正是采挖姜合筍的最佳時節，這個時候的最為鮮嫩。把它清洗干凈了，切成絲狀與肉或辣椒炒食，口感爽脆，滿齒留香。

如果你的家鄉有，可不要錯過了啊。而且現在如果不及時采挖，要不了多久就會長老了。

各位網友們，有沒有吃過這種野菜呢？在你的家鄉它叫什么呢？歡迎大家留言討論！

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