老字號全聚德開新店，傳統菜、文創菜、甜品擺盤精美，好看又好吃

北京定居二十多年，常有老家朋友過來辦事、旅游、探訪。每次來人帶他們第一個打卡的北京美食必定是烤鴨。北京烤鴨的金字招牌，當屬老字號全聚德。

前兩天聽說全聚德在朝陽佳億廣場開新店了，風格和以前去的老店大不一樣，新店新裝修彰顯著簡約時尚的風格。開業之際正逢“萬物萌動”文創節，有好吃的好喝的還有好玩的，老字號新風貌，全聚德也太會玩了。我得先去一探究竟。再有親朋好友來京，請他們吃烤鴨我自己心里也更有底兒。

進門繞過前臺，就是文創展區，右邊有一個文創展柜，里面擺滿了各種可愛的毛絨萌物、文創茶、馬克杯、帆布包、徽章、冰箱貼等文創物品，超可愛，讓我這個老阿姨也愛不釋手。飯后選了個虎頭鴨公仔和馬克杯帶回家。左邊是透明的烤鴨操作間，選鴨、給生鴨編號、題字、進爐烤制全程操作可見，給食客超好的參與體驗感。

再往里走，是分成左右兩個區域的散座。整體布置風格以中國紅和原木色為主調，小到桌上的餐巾紙盒、水壺都是和諧純正的大紅色，處處彰顯著素雅質樸、沉穩又不失簡約時尚的風格。一舉打破了老字號給人以中規中矩的守舊感。

菜品除了講究的傳統招牌菜：經典的果木烤鴨、芥末鴨掌、鹽水鴨肝、火燎鴨心等。推陳出新的文創菜，比如魚香龍眼蝦球、玉耳雞樅黑松露拌乳瓜、板栗鴨肝等，還有群鴨戲水、刺身雪花牛、芒果山藥、黑松露金粉白玉等甜品。無論是菜的出品、擺盤造型、口味都富有創意，讓人眼前一亮，擺盤精美好看好吃。

必點的傳統菜牡丹烤鴨，傳統菜新擺盤，鴨肉一如既往的香氣四溢。片鴨師傅動作嫻熟，一只烤鴨不多不少片成108片，分成兩份，一份盤成一朵雍容富貴的牡丹，一份擺成波浪形。經典的配料京蔥、黃瓜條、山楂條、甜面漿、白糖、卷餅一應俱全。

芥末鴨掌：傳統菜新造型，整個盤子霧氣繚繞，充滿仙氣。鴨掌柔軟韌糯，芥末味清香提神。

推薦的文創菜有全蝎芝麻鴨方：鴨方軟脆相間，外層裹著芝麻香味濃郁。創新的擺盤富有歷史文化韻味，黑色石板的一端排放著金黃色的鴨方，留白處零散地匍匐著幾只炸脆的蝎子，撒落的豆粉像似沙漠，整個造型猶如古代戰場。

群鴨戲水：這是一道甜品，6只鴨子分別是用紅豆沙、豌豆黃、杏仁豆腐做成紅、黃、白3對，鴨子造型逼真，半隱半現在升騰的霧氣中，好一個春江水暖鴨先知。

刺身雪花牛：上菜來第一眼看像極了新鮮牛肉。其實是一道沒有甜味的甜品，清涼細膩。

最后不忘要一壺文創茶，茶湯清亮，普洱茶濃郁的棗香中融合了淡淡的陳皮香味，配著烤鴨，很是解膩。

地址：朝陽區順源街3號院10號樓佳億廣場四層

交通：

地鐵：10號線亮馬橋站A西北出口，步行480米

自駕導航“全聚德佳億店”，門口有停車場，車位充足。

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