今天跟大家分享3口人的晚餐，10張薄餅，1鍋魚香肉絲，1鍋小米山藥粥，貌似不多，但吃得有點兒撐，好吃有滋味，精致又實惠。

薄餅柔軟，魚香肉絲開胃、小米粥舒坦。

先把面團揉出來餳著，餳透了才能搟得薄，還不破；再熬粥、熬出厚厚的米油，營養和口感全擁有；烙餅，3分鐘不到出鍋2張，邊烙邊搟，5組10張，一會兒就搞定了；最后炒一鍋魚香肉絲，肉菜全有了。

薄餅卷著菜吃，好過癮啊！

---【小米山藥枸杞粥】---

小米粥在民間的地位很高，體虛者、產婦常食可壯體；放山藥同煮，有健脾的效果；再來一把紅枸杞，不但能護肝明目，點點紅珠宛如寶石，看著養眼又喜慶。

【材料】 黃小米100克，山藥1根，枸杞1把，水1500ml

【烹飪】 30分鐘

【制作】

1. 材料準備好；

2. 小米淘洗2遍，山藥刮皮切小段，枸杞用涼水淘洗干凈；

3. 水燒開，下入小米，大火煮沸；

4. 轉中火，蓋子錯位放，防溢鍋；

5. 小米粥煮到黏稠且出現厚厚一層油皮；

6. 山藥段和枸杞入鍋，煮10分鐘即可食用。

【小貼士】

1. 黃小米用開水煮，用時短，且易出米油；

2. 山藥和枸杞都易熟，無需久煮，形狀和色彩都能保持不錯。

---【烙春餅】---

春餅，是北方在“立春”這天必吃的美食，餅可蒸可烙，又薄又軟，卷上或葷或素的小菜，大口咬食，真帶勁！

面團用燙面（即全部開水揉面）、半燙面（一半開水一半涼水揉面）、溫水、涼水均可，會有不同的口感。烙比蒸得更快，也更有咬勁兒，一般都是兩張一摞，入鍋2分鐘左右就出鍋，省時省力。

【材料】 中筋面粉300克，溫水190克，植物油10克

【烹飪】 15分鐘

制作

1. 面粉和50度左右的溫水入盆，先攪拌成絮狀，再揉成面團，蓋上蓋子餳至少30分鐘；

2. 面團放案板上揉光滑，分成10個大小均等的劑子，按扁；

3. 搟成餃子皮大小，兩個一組，中間抹少許植物油，撂一起搟成直徑18公分左右的圓片；

4. 電餅鐺底盤加熱，大火，手距離底盤5公分時能感到明顯的熱氣，將餅坯入鍋；

5. 合上蓋子，大火，烙30秒；

6. 翻面烙30秒左右，餅皮自動分離即可出鍋，放平盤里，蓋一塊布防水分蒸發；

7. 鋪上喜歡的菜料；

8. 卷成卷，大口吃吧！

小貼士

1. 面團揉好餳著，柔軟滋潤可塑性強，能搟到透明狀而不破；

2. 用一半85度以上的開水和一半涼水揉面，餅熱吃涼吃都柔軟；用溫水和涼水揉面烙的餅，涼后會硬，重新加熱可恢復柔軟。

---【魚香肉絲】---

魚香肉絲是一道經典家常菜，酸甜咸鮮微辣，讓人愛不釋口。只要有肉絲，配菜的種類和用量可隨意調整，一年四季都吃不膩。

【主料】 豬瘦肉300克，杏鮑菇半根，胡蘿卜半根，青辣椒2根，黑木耳1把

【調料】 鹽半勺，白糖2勺，米醋2勺，郫縣豆瓣醬1勺，醬油8勺，蠔油2勺，大蒜4瓣，玉米淀粉2勺，涼水50克，料酒15克，油20克

【烹飪】 10分鐘

制作：

1. 材料準備好：

2. 豬肉切細長絲，放少許淀粉和料酒抓捏上漿；

3. 辣椒去籽切細絲，胡蘿卜和杏鮑菇切細絲，黑木耳提前用涼水泡發，切細絲；

4. 鹽、白糖、米醋、郫縣豆瓣醬、醬油、蠔油、大蒜末、淀粉、涼水入碗，混合均勻備用；

5. 鍋中倒油，大火，油溫7、8成熱時肉絲入鍋，用筷子翻炒變色盛出；

6. 杏鮑菇、胡蘿卜、木耳入鍋，翻炒變軟；

7. 肉絲回鍋，辣椒絲入鍋，倒入料汁；

8. 翻炒均勻冒小泡，關火，出鍋。

小貼士：

1. 配菜不限這些品種，可隨喜好調整，如冬筍絲、青紅辣椒絲；

2. 所有調料均使用同樣的小勺，另外也要根據個人口味調整酸甜咸度。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

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