簡單又美味的家常鍋氣小炒。大火煸炒過的辣椒和蠔油混合有虎皮尖椒的風味。

By 榮師傅

用料

辣椒 2個雞蛋 3個食用油 5湯勺李錦記熊貓蠔油 半湯勺胡蘿卜 3片

做法步驟

1、辣椒是薄皮的牛角椒。新鮮的辣度適中，冰箱里放幾天會變得更辣。不戴手套的話，處理完辣椒記得不要揉眼睛。雞蛋比鴨蛋更適合這道菜，鴨蛋的蛋腥味更重。

2、辣椒洗凈去籽切片，胡蘿卜切片，雞蛋打散。

3、先高溫爆炒辣椒和胡蘿卜。辣椒皮起泡就可以盛出來備用。

4、油溫升高以后炒雞蛋，炒至表面金黃后加炒過的辣椒和胡蘿卜，半湯勺蠔油大火炒勻。

5、記得多煮點米飯。

小貼士

加完蠔油大火翻炒才會有鍋氣。

辣椒的營養功效

辣椒味辛、性熱，入心、脾經；有溫中散寒，開胃消食的功效。果：溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。根：活血消腫。外用治凍瘡。

1.健胃、助消化

辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低于其他省區。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

2.預防膽結石

常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

3.改善心臟功能

以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

4.降血糖

牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

5.緩解皮膚疼痛

研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。

6.減肥

辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。

7.防感冒

辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。

8.擋輻射

紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。

9.促進血液循環

中醫認為辛辣食物既能促進血液循環，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。

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