導讀：這種野菜相當苦，煎雞蛋非常美味，清火解毒，一到春天人們大量摘

春天是采摘野菜的好季節，提著籃子，去野外采摘一些水靈靈、嫩生生的野菜，有趣好玩，舒緩心情，回家了吃著新鮮的野菜，別提有多開心了。對于年輕人來說，采摘野菜重在體驗過程，而對于年紀稍微大一些的人來說，更看重野菜的純天然和養生價值。

大多數野菜都具有一定的藥用價值，而且味道也是偏苦一些，古語說良藥苦口，適量吃一些苦味食物可以清熱解毒，對于身體的熱癥有一定的效果。今天介紹的這一種野菜，就是一種比較苦的野菜，用它來炒雞蛋非常美味，人們很愛吃。

這種野菜在云南的菜市場比較常見，它的名字叫苦藤花。很多人都知道，云南人喜歡吃各種花，像茉莉花、玉荷花、芭蕉花、棠梨花等都能入菜，這種相當苦的苦藤花也是可以吃的。

苦藤花的可食部位是它的花蕾、花朵和嫩葉，其中以春天未開放的花蕾最嫩，也最受人們歡迎。苦藤花的花一簇簇生長，產量很高，它的價格也不貴，是云南春季常見的一種野菜，很多人也會在自家菜園里種一些。

苦藤花學名南山藤，是一種藤本植物，在氣候四季如春的云南，這種藤本植物是很好種植的，順著籬笆種，它能爬滿整個籬笆，完全可以當成綠化植物。不過，云南是植物的王國，各類植物多得是，苦藤花主要還是用來當菜吃。

苦藤花的花是綠色的，不管是花蕾時期，還是盛放時期，它的花朵顏色不曾改變，青翠的綠色和樹葉融為一體，不仔細看還不知道這是花朵。但苦藤花開花之時，味道是很香的，特別是在傍晚，花香味飄出很遠，聞起來很舒服，因此它也有“假夜來香”之稱。

如果不是在云南，可能不知道這么多花都能吃，而這種聞起來香香的苦藤花，更是云南人春夏季節必不可少的一道野菜。苦藤花雖然苦，但是經過烹飪之后，苦味大為減少。

摘回來的苦藤花先摘掉老葉和殘枝，花梗部位留著可以吃，洗干凈后放入鍋中煮一煮，此舉可以幫助去除一部分苦味。處理好之后的苦藤花，最適合的做法就是煎雞蛋吃。

將苦藤花切碎，加入適量調味料，和蛋液一起攪拌均勻，鍋中多放一些油，倒入苦藤花蛋液，煎至兩面金黃即可出鍋。

苦藤花煎雞蛋做法簡單，味道卻很好。雞蛋的蛋香經過高溫油煎之后充分揮發出來，再加上苦藤花獨有清苦香味，聞著就讓人食指大動。這道菜吃起來美味，相當開胃下飯，苦藤花經過油煎之后只余一點苦味，其實這種苦味很提味，如果一點苦味都沒有，反而沒那么好吃。苦藤花本身是一味藥材，全株都可入藥，其中它的花和嫩葉具有清胃熱、清火解毒的作用，對于春季上火有一定作用，適量吃一些有益于健康。

苦藤花的花期比較長，因為它開花了也可以食用，所以一直到夏季都可以摘來吃。但不管什么野菜，總是頭茬的最受歡迎，因此春天第一波苦藤花總是能吸引人們大量采摘，吃個新鮮嘛！

各位朋友，你們吃過苦藤花嗎？歡迎留言交流哦！

標簽： 清火解毒