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面食，作為早餐備受歡迎，它可以是烙餅、饅頭、包子等，餃子、餛飩等，一份面食、一碗豆漿，一份小菜或是米粥、菜湯等，簡單而經典的中式早餐，輕松上桌了。

早餐要吃好，學生早餐需要有主食、雞蛋、蔬菜、水果、奶制品等，媽媽們也不用發愁，面食早餐做起來也很簡單，分享七道早餐面食，除了普通的面粉，還有玉米面、玉米仁、胡蘿卜、紫薯、芝麻、南瓜等食材，巧用蔬菜汁、干果等，或用于和面，或者是制作成餡料，口感松軟，或煎或蒸都可以，周末在家備起來，冷凍保存，隨吃隨取，家人早餐輕松上桌。

第1道：香煎蔥花卷——中筋面粉500克、清水200克、牛奶260克、香蔥適量、精鹽適量、食用油適量、發酵粉5克。

做法：1、除了蔥花，將所有食材混合，揉成一個面團，蓋起來，靜放10分鐘，再次揉搓光滑，溫暖處發酵成2倍大；

2、將發酵好的面團再次揉搓光滑，搟開之后，撒上蔥花；香蔥切好，拌入少量精鹽，做成咸味蔥花卷；

3、卷起來之后，切段；用一根筷子在饅頭卷中間壓下去；4、鍋中加入食用油，再放入蔥花卷，加入清水至三分之一處，將水燒干，煎一煎可出鍋了。

第2道：紅棗玉米全麥饅頭——中筋面粉300克、黑全麥饅頭200克、發酵粉5克、溫水250克。

做法：1、紅棗去核去粒，準備好玉米粒；2、將所有食材混合，揉成一個光滑的面團，發酵至2倍大；3、面團發酵好之后，分成每個約55克的面團；4、揉搓光滑，做成饅頭，二次發酵至飽滿，上鍋蒸約15分鐘，手碰饅頭的表面，不沾手即熟。

第3道：芝麻饅頭卷——中筋面粉200克、酵母粉2克、清水100克，紅糖黑芝麻粉適量、熟糕粉適量。

做法：1、先取100克面粉，加入2克酵母粉，用清水將其攪拌均勻。用保鮮膜封起來，發酵至2倍大；再加入余下的100克面粉揉搓光滑面團。蓋起來，繼續醒發半小時。

2、再次將面團揉搓光滑，搟開，將黑芝麻餡料鋪于；餡料制作：紅糖、黑芝麻粉各適量，加入適量的熟糕粉拌勻，加入熟糕粉拌勻，如切段蒸制時不會呈流狀；

3、卷起來，上鍋蒸熟；時間約15分鐘；用的是火鍋蒸制的，時間按饅頭的大小而定；手沾饅頭表層，不沾手即熟了；

4、出鍋后切段，涼后可分袋包裝，冷凍保存。

第4道：胡蘿卜發面餅——胡蘿卜素稱“小人參”，維生素豐富，植物纖維含量高，促進消化，改善吸收，胡蘿卜汁和胡蘿卜碎都可以用于制作面食。

食材：胡蘿卜碎180克、中筋面粉300克、清水40克、胡蘿卜汁適量、發酵粉3克、蛋清1個、食用油10克、糖10克、精鹽2克。

做法：1、先用清水40克將酵母攪拌均勻；再將胡蘿卜碎、面粉拌勻，加入酵母水拌成面絮，加入糖、食用油、雞蛋清，繼續攪拌均勻，和成面團；

2、面團發酵至2倍大，再次揉搓光滑，搓成長條，分成小面團，揉搓光滑，輕輕壓扁，制作成小餅；

3、放到電餅鐺中烙熟，胡蘿卜發面餅，可直接食用，也可以夾入菜肴，怎么吃都味美。

第5道：玉米面發糕——玉米面300克、小麥面粉100克、雞蛋2個、紅棗適量、開水200克、冷水50克、酵母3克、綿白糖少許。

做法：1、先在盆中加入玉米面，少許糖，再邊加入開水，邊攪拌，放置不燙手時，加入余下的面粉，攪拌均勻；

2、攪拌均勻之后，蓋好進行發酵，發酵箱35度，大約45分鐘，發酵至2倍大之后，再次用筷子攪拌排氣；

3、取一個八寸模具內涮油，或墊上油紙，倒入面糊，稍微整平，進行二次發酵；大約半小時；擺上一些紅棗；

4、上鍋蒸約30分鐘，用筷子插入中間，沒有黏物，取出放涼后切塊。

第6道：紅豆發面餅——中筋面粉300克、老面150克、無鋁泡打粉2克、南瓜泥90克、紅蜜豆適量、食用油適量。

做法：1、先用面粉大約100克，酵母2克左右，加入適量清水攪拌均勻，可以冷藏發酵或是室溫發酵至呈多孔狀態；

2、再加入余下的面粉、南瓜泥和泡打粉，合成一個面團；

3、發酵至2倍大之后，搟開，鋪上紅蜜豆，卷直來，切段；

4、再次發酵10分鐘左右，用電餅鐺烙制，使用菜單是“發面餅”。

第7道：紫薯芝麻餅——中筋面粉500克、芝麻糖餡適量、牛奶250ml、熟紫薯100克、發酵粉5克、清水適量、食用油適量。

做法：1、紫薯蒸熟后與牛奶攪拌成紫薯牛奶；與面粉、發酵粉混合，揉成一個面團，進行發酵；

2、熟芝麻研磨之后與白糖拌勻做成餡料；

3、面團發酵2倍大之后，揉搓光滑，然后分成面劑，包入黑芝麻餡料；

4、放到電餅鐺烙熟即可。

七道發面早餐，有咸有甜，可蒸可煎，制作方法可以變通，加入的食材也如此，食材搭配豐富多樣，口感松軟可口，做一次可管幾天早餐，有咸有甜家人也愛吃，周末在家可以準備起來了。

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