春季萬物復蘇，一切都處在生機勃勃的狀態里，陽氣開始逐漸升發，而人體得肝氣也在此時升發，所以春季也是養肝的好時機。肝出現了問題，整個人體的機能也會大大下降的。春季想要通過食補的方式來達到養肝的效果，一定要少喝酒，少吃一些辛辣、油膩的食物，還要吃對6種養肝食物，應季而食營養足，順利度過春天。

1、韭菜

韭菜是春天里最適合食用的當季蔬菜，因為春季的韭菜最鮮嫩可口。李時珍曾把韭菜譽為“肝之菜”，春天吃韭菜可起到祛陰散寒的作用，而且韭菜能散發出一種特別的辛香氣味，有助于增進食欲、疏調肝氣。碧綠的韭菜加上白嫩的豆芽，清新爽口特別好吃，營養豐富！

韭菜炒豆芽

【食材】：韭菜 適量、豆芽 適量、蔥蒜 適量、鹽 適量、雞精 少許

【做法】：

1、豆芽掐去根部和豆殼洗干凈待用，韭菜洗凈切5cm左右段備用，熱鍋倒入適量的油，加入蔥蒜爆香。喜歡吃辣的可以放干辣椒一起炒；

2、倒入豆芽翻炒，豆芽菜炒得晶瑩剔透的感覺就可以加入韭菜段翻炒；

3、加入韭菜，調適量鹽、味精，翻炒20秒左右，炒至韭菜葉變深斷生即可出鍋。

2、紅棗

紅棗是甘味食物，對養肝是非常有幫助的，而且大棗含有豐富的維生素，特別是對于女性來說，春天食用紅棗可以起到不錯的補血效果，讓臉色更紅潤。注意生食紅棗的話，不建議一次性吃太多，因為棗皮不好消化。

糯米棗泥糕

【食材】：紅棗 適量、糯米粉 適量、玉米淀粉 適量、 紅糖 適量

【做法】：

1、紅棗250克洗凈，用剪刀去核，倒入800克水煮開5分鐘左右。

2、煮至紅棗有點點軟，然后放入料理機，攪拌成棗泥。紅棗泥可以過篩，去掉紅棗皮。

3、紅棗泥倒入玉米淀粉、糯米粉和紅糖混合，糯米粉最好是分次添加，邊加邊攪拌，揉成的面團不粘手即可。

4、根據模具大小，將面團分捏成分成若干份，放入模具壓出成型的糕點。

5、用油紙鋪在每塊糕點下面，上汽后大火蒸15分鐘左右即可。

3、豆苗

豆苗是豌豆萌發出的幼苗，春季是吃豆苗的好時節，它含有豐富鉀、磷等營養元素以及葉綠素有助于排出體內毒素，保護肝臟。而且豆苗中的胡蘿卜素和核黃素等營養物質，對保護視力非常有益。

蒜蓉炒豆苗

【食材】：豆苗 適量，蒜末 適量，鹽 少許、雞精 少許

【做法】：

1、首先將買回來的豆苗切去根部，洗凈控水，太長了切長段，準備大蒜，拍碎，切成蒜末；

2、鍋里放油，小火炒香蒜末后，改大火，倒入豆苗翻炒1分鐘，這種快手菜，要用大火的。

3、豆苗熟得很快，看到豆苗略微變軟，灑上鹽，雞精，用余溫翻炒調味即可出鍋。

4、小米

小米是一種比較常見的五谷雜糧，除了含有豐富的蛋白質，還含有大量的維生素b，在所有的糧食、蔬菜當中都名列前茅，這種維生素可以加速人體物質代謝，為肝臟提供能量，是最佳的護肝食物。

奶香小米餅

【食材】：小米 適量、雞蛋 1個、牛奶 100克、面粉 適量、白糖 適量、

【做法】：

1、小米清洗一遍后浸泡1個小時，倒掉泡小米的水，和100毫升牛奶（牛奶也可以改成水）一起放入料理機，打成細膩的小米漿。

2、小米漿打入一個雞蛋和白糖攪拌均勻，再少量多次地加入面粉（面粉最好過篩，這樣才不會有小疙瘩），攪拌均勻成面糊狀。

3、平底鍋刷一層油，開小火，用勺子舀一勺面糊，面糊變色后就翻個面，直到兩面金黃即可。

5、枸杞

枸杞性平味甘，枸杞是一味傳統的滋補性食物，在平時煲湯或者是炒菜的時候都可以加點枸杞，還可以泡水喝，將枸杞搭配菊花一起泡水喝，能夠促進身體的代謝，起到一個養肝護肝的作用。

菊花枸杞茶

【做法】：取枸杞5-7顆和干菊花數朵，用水沖一下洗凈，置于杯中，再加干菊花數朵。加入100℃熱水，水氣升騰，浸泡片刻即飲，不放糖也有一種淡淡的清香。

6、草莓

現在正值春季也到了草莓上市的季節，草莓被營養學家譽為“春天第一果”，酸中帶甜，可以去火解暑清熱，生津養胃。除了維生素含量豐富，草莓中所含的營養物質還能夠幫助養護肝臟，尤其是對于肝火旺盛的人來說，吃草莓更加有助于去肝火。

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