導語：春天，這菜大量上市，3元一斤營養足，燜肉特滋補，錯過等來年。春天溫補，最該用它燜肉吃，3元一斤鈣鐵鋅都豐富，適合老人孩子

在春季和冬季，根菜最為營養，這類蔬菜是指食用部分為根或者莖，比如蓮藕、紅薯、馬鈴薯、紫薯、山藥、香芋、生姜、洋蔥、荸薺、白蘿卜，紅蘿卜，還有慈菇等。根莖類食物跟其他的蔬菜相比較起來，最顯著的特點就是農藥殘留低，食用之后更利于身體健康。

悅悅今天給大家帶來的這道美味是用慈菇做出來的，慈菇，這種白如玉，糯如芋的食材又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵，味甘而帶苦，是春天和冬天特有溫和滋補的一種美味，每年12-3月左右正是它大量上市的季節，它的主要成份為淀粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量無素，還被譽為是“高淀粉小仙女”“江南水八仙”，大家有沒有聽過這名字呢？煮熟之后的慈菇入口微苦后回甘，燜肉特別的好吃。

最為重要的是慈菇當中的鈣鐵鋅都豐富，熱量也不高，食用慈菇還有助于能夠保護心肌細胞，改善心悸，保護心臟，因而被稱為天然的“護心菜”，冬季溫補，別錯過慈菇了，適合給老人和孩子多吃這菜。

慈菇價格并不貴，3元一斤營養足，錯過就要等來年了，悅悅在買慈菇的時候喜歡挑小個的，圓潤乖巧，脆嫩的質地整個都能入菜，這樣就省去削皮的工序了，跟同樣小巧可愛的土豆一起燜肉特別的滋補，有肉有菜，好吃又頂飽，若是春季晚餐用它當成主食也是完全可以的，有肉有菜，解饞又解膩~

食譜名稱：【慈菇土豆燜肉】

準備材料：慈菇500克，土豆200克，五花肉300克，蔥姜蒜，青紅椒適量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最后了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：小慈菇比較容易收拾，把表面的老皮撕干凈就行，頂部的葉芽也是可以食用的，整個入鍋還不會煮碎，出鍋后形狀依舊，小個的土豆沖洗干凈備用，也是不用削皮的。五花肉切成薄片備用。

【第二步】：炒鍋洗凈燒燙，先將五花肉倒進鍋中煸出脂油，煸得又干又香，然后把蔥姜蒜倒入鍋中熗出香味，

慈菇和土豆一起倒入鍋中，加入適量清水，開中小火慢慢的燜15分鐘上左右。

【第三步】：時間到了之后，用牙簽穿一下，看看能否穿透，以此檢查慈菇和土豆是否煮熟，徹底煮熟后就可以放入青紅椒了，

放食鹽，生抽，蠔油調味，撒上蔥花就可以裝盤了。這樣煮出來的土豆和慈菇都特別的粉糯，吃的時候菜中有肉香，肉中有菜鮮，風味獨特，冬季這樣燜肉吃好過癮呀。

悅悅制作小心得：（注意事項）

選購慈菇，不能只挑大個的，個頭太大反而容易空心，中等個就行，用手拋一拋，份量重的才是好慈菇。

結語：春天慈菇大量上市，價格只要3元一斤，營養相當的充足，跟小土豆一起燜肉特別的滋補，適合給老人孩子吃。

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