幾塊錢的芹菜炒肉,清香味濃,口感脆嫩特別好吃,用來下飯不錯

        來源:hao123百家號     時間:2022-03-02 09:33:15

        嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,今天又和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂!今天小貓給大家?guī)淼氖且坏烙们鄄酥谱鞯男〕床耍骸扒鄄顺慈狻保@是一道清香味濃,特別開胃下飯的菜,今天把它分享給大家,要是喜歡的話,可以試一試用芹菜制作炒菜。

        芹菜是生活中最常見的一種蔬菜,基本上一年四季都能看見的蔬菜,它具有特殊的香味,對于愛吃的人來說是越吃越香,但有些不愛吃的人會覺得味道很怪,它吃起來清脆爽口,而且營養(yǎng)豐富 ,它含鐵量是最高的,經(jīng)常吃芹菜可以提高身體的免疫力,能補鐵,降血壓。冬春是芹菜大量上市的季節(jié),這個時候的芹菜價格也不高,我們這邊的芹菜是2塊錢一斤,所以每次去菜市場買菜,只要遇見新鮮的芹菜,我總會忍不住買上一些,回家做個芹菜炒肉,味道清香鮮美,口感脆嫩特別好吃。

        芹菜炒肉大家都會做,但是很多人的做法都不正確,所以炒出來的芹菜口感不好,味道也很怪,尤其是和肉一起炒根本不好吃,肉不是老就是有腥味或者怪味,那么究竟怎么炒,才能讓這道菜的口感鮮嫩好吃,吃起來爽口又美味呢?下面就和大家分享一下這道菜的具體做法,看完你就明白了。

        ——【芹菜炒肉】——

        【制作主料】:芹菜1把、豬瘦肉150克

        【腌肉調(diào)料】:生抽1勺、老抽小半勺、料酒1勺、淀粉半勺、植物油1勺

        【其它調(diào)料】:生姜幾片、大蒜2瓣、干辣椒3-4個、鹽1勺、白糖小半勺、雞精1勺

        ——制作方法和步驟——

        【步驟一】:把芹菜葉子摘掉放入盆中,再放一勺鹽用清水浸泡10分鐘,然后清洗干凈把水瀝干,用刀把芹菜切成寸段,稍微粗一點的給它劈開再切,然后裝盤備用。

        【步驟二】:把瘦肉改刀切成筷子粗細(xì)的條,我用的是前夾肉,前夾肉肉質(zhì)細(xì)膩,炒出來口感不柴而且香,大家也可以用五花肉,把切好的肉條放入碗中依次放入生抽1勺、老抽小半勺、料酒1勺,抓拌均勻,直到肉發(fā)粘為止,然后放入淀粉半勺,再次抓拌均勻,放入1勺植物油,稍微攪拌一下,腌制10分鐘。

        【步驟三】:生姜切成絲、大蒜切成片、干辣椒切成段,然后裝盤備用。

        【步驟四】:熱鍋冷油,也就是先放一勺油燒熱把油倒出來,重新放入一勺冷油,把腌制好的肉條倒入鍋中,用小火先滑散,然后開大火把肉條先盛出來備用。

        【步驟五】:鍋中留底油,把姜蒜和干辣椒倒入鍋中,小火炒出香味。

        【步驟六】:蔥姜炒出香味,把芹菜倒入鍋中,開大火爆炒20秒,把芹菜炒斷生。

        【步驟七】:芹菜炒斷生,倒入肉條開小火,放入鹽1勺、白糖小半勺、雞精1勺。

        【步驟八】:開大火繼續(xù)翻炒,差不多翻炒20秒鐘左右,把調(diào)料和食材翻炒均勻,放入少許明油,翻炒均勻出鍋裝盤。

        ——烹飪小貼士——

        今天和大家分享的用芹菜和肉制作的小炒菜就制作完成,這是一道做法簡單,口感和味道都相當(dāng)不錯的下飯菜,炒出來的芹菜口感脆嫩,味道清香,肉絲口感滑嫩,味道有了芹菜清香味道的滋潤,特別地鮮美,這道菜是我家最喜歡的小炒菜之一,每次炒這道菜,大家都搶著吃,不知道你是不是喜歡這道菜,要是喜歡的話,可以試一試這種做法,就是制作的時候要注意這幾點。

        (1)芹菜要先用鹽水浸泡一下,可以去除農(nóng)藥殘留和蟲卵,起到殺菌的作用。

        (2)芹菜稍微粗的最好用刀劈開,這樣炒的時候芹菜容易入味,還有就是去除清洗完一定要把水瀝干,否則芹菜下鍋有水,會把鍋中的溫度迅速降低,就會失去爆炒的意義,炒出的芹菜口感就不會好。

        (3)炒這道菜肉最好選用前夾肉,或者五花肉來吃,這部分的肉質(zhì)細(xì)膩,炒出來比較嫩,口感也細(xì)膩。

        (4)切完的肉要先腌制一下,這樣炒出的肉才入味,口感也好。

        (5)肉和芹菜要開來炒,然后再放一起,放入調(diào)料翻炒,這樣炒出來的肉和芹菜都可以達(dá)到爆炒的要求,這是這道菜好吃的關(guān)鍵,而且營養(yǎng)也不會損失。

        (6)炒芹菜一定記得要大火快炒,一起炒的時候也要大火快炒。

        以上內(nèi)容是我和大家分享的“ 芹菜炒肉”的做法,希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續(xù)努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!

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