來源:hao123百家號 時間:2022-03-03 06:54:13
初春,這兩種反季蔬菜最值得吃,用來做餃子餡,營養省事,真香呀!
溫暖的陽光開啟了美好的陽春三月,大北方路邊的積雪也漸漸融化了,春天應有的氣息明顯起來。
民以食為天,“吃”總是人生的一大事。應季而食一直是我們所追尋的,是非常健康的生活方式,都說“不時不食”,在吃上要吃當季的東西。不過在眾多的蔬菜里,有一樣蔬菜,即使存儲了一冬,仍舊值得我們經常去吃,這個就是包菜。
包菜也就是卷心菜,很多地方一般是春秋兩季種植,但在北方的初春,所吃的包菜到都是存儲了一冬的,有些蔬菜存儲時間長了會有不好的因素,比如土豆、會長芽,那就不能吃了;比如甘蔗、會變成紅心,就更不能食用了,但是包菜卻是什么時候都值得吃的。
在北方的初春,包菜也是反季蔬菜了,但卻非常值得吃。包菜是做餡的最好的蔬菜。春天里我們做餡的時候除了常吃應季的韭菜餡之外,那么就是包菜餡了。包菜是唯一一個含葉酸比較高的蔬菜,而且所含的維生素和微量元素都很高,常吃對身體有很好的保健作用。
包菜的吃法很隨意,很多人喜歡炒著吃。新鮮的包菜炒著吃比較清脆、清香;但經過一冬存儲的包菜就不適合炒著吃了,因為菜也不那么清脆了,少了特有的清香味,那么做餡就是極好的。
今天我做的就是包菜煮餃,除了用包菜之外,還加了胡蘿卜。在春天里,胡蘿卜也是屬于反季蔬菜,但這也是與眾不同的寶,可以沒有顧忌地吃。胡蘿卜耐存儲,營養價值沒得說,每天都要吃一點才好,非常利于孩子身體的健康發育。
胡蘿卜一年四季里都有,我們買胡蘿卜的時候注意,買那種用土存儲的、外表看似有泥土的,不要買那種趕緊但是水洗的。
來看看我今天的煮餃吧,春天可以常做,專治孩子不愛吃蔬菜。
食材:面粉、豬肉、包菜、胡蘿卜、大蔥、鹽、蠔油、香油、食用油。
做法:
1、首先和面餳著,一般面粉和水的用量用2:1的比例就行,然后做餡。把肉攪打成肉泥,放入蔥、蠔油、胡椒粉、醬油、鹽、食用油調拌好,肉拌好的餡放著入入味,去處理菜。
2、包菜葉子拆分下來,燒開水后把包菜燙軟,再放入冷水中過涼。曾經有人問過:包菜做餡用不用焯水,答案就是需要,但是不要燙久了,看到菜蔫了就撈出過涼。
3、把過涼的包菜撈出攥一下,放入攪拌機內攪打碎。當然也可以用刀剁哈。
4、胡蘿卜同樣攪打碎。胡蘿卜如果刀剁的話,先用工具擦絲,再剁,這樣比較好操作。
5、處理好的包菜和胡蘿卜放入拌好的肉餡里拌勻。
6、簡單拌勻后再放入一勺香油拌勻。香油最后放,這樣比較調味,不要省略。
7、餳好面,包餃子最后煮熟。煮餃子要煮三個開,就是煮開后淋入冷水,再煮開,這樣來回三次撈出就熟了。
小貼士:
材料的量自己掌握就好,看用餐的人數定,胡蘿卜的量要少,不要超過包菜的三分之一。面團要提前和好餳著,做餡的途中揉兩次,餳透了包餃子,煮的時候,餃子不會破。
標簽: 反季蔬菜
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