1把玉米1勺油,5分鐘“焦糖爆米花”上桌,酥脆清甜零添加放心吃

        來源:hao123百家號     時間:2022-03-03 10:35:33

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        記得上大學那會兒,那個年代不像現在有手機、能上網,一部手機就能玩上一整天。那時一到周末娛樂節目就特別匱乏,男同學除了打牌、逛游戲廳之外,就是約幾個要好的同學到外面小攤要幾個小炒、喝幾瓶啤酒。最讓人羨慕的還是那些有女朋友的男同學,“月上柳梢頭,人約黃昏后”,手握兩張電影票,便是最幸福的時光。如果讓人們回憶曾經追過哪些劇、看過什么電影,估計印象都是模糊不清的。但是,有一種零食,估計再過幾十年也不會忘,那就是追劇時吃過的爆米花。因此,曾經的青蔥歲月除了追過的那些女孩,還有吃過的無數桶焦糖爆米花。

        一般小女生都會在一旁等待,那些幸福的男同學便開始買票、取水、準備小零食,提著滿滿一大兜,當然懷中一定要抱上兩大桶帶著焦糖味兒的爆米花。電影情節沒記住多少,爆米花卻早早見了底,那種入口的酥脆,清甜的味道在口中爆裂,空氣中散發出的焦糖香氣,別提多誘人。也可以這樣說,很多人的青春是爆米花陪伴著成長,上學、畢業、工作、結婚、生子。后來,電影看得少了,爆米花也就吃得少了,只是日子久了,就會想念那種曼妙的滋味兒。

        再后來,只有在經不住孩子的軟磨硬泡,給孩子提回一桶爆米花,還一再叮囑要少吃,總也擔心爆米花中使用了“糖精”等添加劑。偶爾有一次,試著給孩子在家自制了一鍋爆米花,嘗了幾粒,滿滿的焦糖香氣,還是曾經的味道。從此,便經常在周末給孩子自制爆米花,這種陪伴孩子成長的模式,是最幸福的時光。而且,自制的爆米花用料實在,都選用最佳的配料,再也不用擔心糖精、人造奶油等添加劑。1把玉米1勺油,5分鐘吃上“焦糖爆米花”,香甜酥脆,健康零添加。

        主料:爆米花專用玉米100克

        配料:玉米油50克、細砂糖80克、清水40克、黃油30克

        1、制作爆米花一定要選擇專用的玉米,用其他玉米效果不可能好。稱取爆米花專用玉米100克,用干棉巾擦一下,準備玉米油、細砂糖、清水、黃油等配料。

        2、選用一把平底鍋,倒入玉米油50克,涼油下入玉米粒。玉米油基本能完全淹沒玉米粒,中小火加熱。提前準備好配套的鍋蓋,拿在手中。

        3、隨著溫度升高,當聽到第一聲噼啪聲后,立即把鍋蓋蓋上。繼續中小火加熱,并手持鍋把,不斷晃動,使受熱均勻,才能保證每粒玉米都能爆裂。等爆裂聲停止后,打開鍋蓋,就像魔術一般,滿滿一鍋帶著馥郁香味的爆米花。把爆米花倒入籃子或烤盤內,略微擱置變脆。

        4、凈鍋后重新把鍋烤干,下入細砂糖80克、清水40克,中小火加熱。一開始是大水泡,隨著水分蒸發,水泡越來越密集,水泡也由大變小。當糖液變為淺黃色后下入黃油,繼續中小火加熱。一直到黃油糖液變成淺褐的琥珀色,能嗅到一股濃郁的焦糖香味,焦糖液就熬好了,立即停火。

        5、把爆米花下入,用兩把平鏟快速翻拌,使每粒爆米花都能均勻沾掛上一層焦糖。稍微擱置放涼后,把粘連成塊的爆米花輕輕掰開,便可以享用美味的焦糖爆米花了。

        6、1把玉米1勺油,5分鐘“焦糖爆米花”上桌,酥脆清甜零添加放心吃。每一粒都帶著馥郁清甜的焦糖味,真材實料,孩子愛吃,吃起來也更放心。

        1、在自制爆米花前,一定要提前準備好配套的鍋蓋,拿在手中。如果聽到第一聲爆裂聲后再準備鍋蓋,哪怕近在咫尺,回頭拿鍋蓋的空,爆米花也會爆裂一地。

        2、蓋好鍋蓋之后,要端著炒鍋不停晃動,這樣受熱才會均勻,保證每一粒玉米粒也會爆裂成一朵花,不會有啞粒。熬焦糖是個技術活,要學會察言觀色,熬至焦糖呈現出“琥珀色”,能嗅到一股濃郁的焦糖香味再下入爆米花。

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