“春吃豆,賽過肉”,分享3種鮮毛豆做法,清甜鮮嫩,老少皆宜

        來源:hao123百家號     時間:2022-03-06 07:30:35

        “春吃豆,勝吃肉”,都說春天的豆子比肉還金貴,其實這一說法最主要的原因還是因為豆子里面的營養比較全面,不僅能讓人越吃越瘦,有的豆子里面還有預防三高的功效。

        “五谷宜為養,失豆則不良”,這句話也是充分地說明了豆子在我們飲食中的重要性。今兒就毛豆的三種做法,簡單營養又好吃。而且春季新鮮豆類大量上市,時令的鮮毛豆又嫩又香,正是營養品質最佳的時期。

        第一種做法:毛豆炒雞蛋

        食材清單 5個雞蛋、300克毛豆、青杭椒、蔥花

        1、新鮮的毛豆加水清洗干凈,然后控干水分備用。

        2、接著準備2個青椒,切成小圈圈后,再來兩根小蔥切成蔥花,然后一起裝起來先放一旁。

        3、碗里打5個雞蛋,加1勺鹽入底味兒,然后攪打均勻。

        4、接著起鍋倒油,油熱下毛豆翻炒,微炒2分鐘后毛豆的顏色就變綠了,這時候加1勺鹽入味兒,繼續把毛豆炒熟,炒豆子的時候加一勺鹽,會更快的炒熟。

        5、當毛豆的周邊冒起小油泡的時候就說明豆子差不多熟了,接著用鏟子把鍋里的毛豆攤平,然后倒入蛋液來攤雞蛋。

        6、轉動鍋子把雞蛋慢慢的鋪勻,記得用中小火讓蛋液慢慢的凝固,這樣不容易糊。

        7、全部凝固后加青辣椒和蔥花,然后再翻面,兩面都煎一煎,我喜歡把雞蛋煎得老一點,感覺吃起來會更香。

        8、最后用鍋鏟切成小塊兒后就可以出鍋裝盤了。

        如果你有強迫癥,想攤一個完整的雞蛋餅,那就一定要用小火慢慢攤,等到表面的蛋液也開始凝固后再翻面,就可以得到一個完整的雞蛋餅。

        鮮香清甜的毛豆炒雞蛋就做好了,這道菜做法特別簡單,有的人會選擇毛豆焯水,直接煮熟后再來攤雞蛋,但個人覺得口感上和顏色上會比直接炒熟的差一些。

        這道菜我只放了鹽,其他任何調料都沒有放,因為吃的就是雞蛋的鮮香和毛豆的嫩甜,原汁原味兒的才會更好吃。

        第二種 做法:毛豆炒肉

        食材清單 毛豆500克、豬肉300克、小米椒、青杭椒、蔥、姜、蒜

        1、先準備一塊兒豬肉,我用的是前腿肉,瘦肉就用來炒,一點肥肉就切小塊來煉油。清干洗凈后切成薄片。

        2、裝入碗里后再腌制一下鹽 、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、再來一勺食用油,加點油可以讓腌制的肉炒的時候不粘鍋,抓拌均勻后腌制10分鐘入底味兒。

        3、再準備幾個青辣椒和小米椒,都切成小圈圈就可以了。

        4、再來切兩根蔥、一個蒜頭、三片生姜,切好后都裝在一起。

        5、起鍋熱油,先倒入毛豆進來炒,相比于毛豆焯水,我更喜歡吃直接炒熟的,不僅口感上更好,顏色也會更翠綠好看。

        6、加1勺鹽后再繼續炒個3分鐘左右,這時候毛豆也差不多了,先盛出來。

        7、繼續起鍋熱油,下肥肉丁炒出油脂。

        8、再把腌好的瘦肉倒進來,炒到肉變色后加蔥姜蒜爆香。

        9、再來1勺料酒去腥、半勺老抽上色、大火炒香后倒入毛豆。

        10、接著加生抽、蠔油,繼續翻炒3分鐘入把豆子炒熟,吃毛豆是不能吃夾生的,一定要炒熟了吃,但也注意不要炒過頭,不然顏色和口感也都會欠佳。

        11、最后倒入青紅辣椒繼續翻炒1分鐘,出鍋前加蔥段、雞精 、白糖, 翻炒幾下就可以裝盤了。

        我們的毛豆炒肉就做好了。

        這是一道超級好吃的下飯菜,入味兒又解饞,做法也比較簡單,如果有孩子吃最后就不放辣椒,吃起來也特別香,唯一的缺點就是有點費米飯。

        第三種做法:毛豆燒雞腿

        食材清單 5個大雞腿、500克毛豆、蔥結、姜片、蒜頭

        1、先準備5個大雞腿。

        2、剁成大塊兒后加清水多洗兩遍,把雞肉里面的血水都洗出來,這樣吃起來會不腥。

        3、接著起鍋燒水,冷水下雞腿焯水,加蔥結、姜片、 料酒去腥。

        4、煮開后撇去浮沫,撈出來再用清水沖洗一遍,然后瀝干水分。

        5、起鍋倒油,下蔥姜蒜爆香,再把雞腿肉倒進來一起翻炒,記得多炒幾分鐘,把雞肉表面炒到有一點焦黃會更香。

        6、接著加料酒、生抽、蠔油、清水,再轉到砂鍋里面來煮。

        7、大火煮開后蓋上蓋子轉中小火繼續煮10分鐘,這時候雞腿肉就熟了。

        8、倒入毛豆后蓋上蓋子繼續燜煮5-8分鐘,毛豆煮熟后加鹽、胡椒粉調味兒。

        翻炒均勻后就可以關火開吃了,咸香可口的毛豆炒雞腿就做好了。

        毛豆鮮嫩、雞肉軟爛、湯汁濃郁,用來拌飯真的是特別香。

        都說春天的豆子比肉金貴,今兒分享的三種做法都是簡單又家常的做法,跟著春天的腳步趕緊做起來吧!

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        標簽: 老少皆宜

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