驚蟄一過，說明春天也到了，春天是適合播種的季節(jié)，不少農(nóng)民會在這個時間段種植蔬菜和糧食。

也就是說再過不久，我們就有不少新鮮的蔬菜可以吃了，比如小茴香菜，就是在這段時間種植，一般在4月份上市。

小茴香菜有著獨特的香味，既可以用來做調(diào)料，也可以做菜，同時還能制作茴香油，也可以當(dāng)作藥材，可以說是十分有用的一種蔬菜。

并且富含有多種的維生素，以及充足的纖維素和胡蘿卜素，擁有健胃、理氣，刺激腸胃神經(jīng)的效果，能夠促進(jìn)我們的消化。

但是由于茴香的香味比較獨特，所以如果不好好地制作的話，菜肴的味道就會很奇怪，那么大家知道茴香菜應(yīng)該怎么制作嗎？

今天就給大家分享一道茴香餅的制作辦法，只需簡單幾步，香甜爽口的茴香餅就制作完成啦，一起來學(xué)習(xí)一下吧。

主要材料：茴香菜、雞蛋、面粉、胡蘿卜

配料：食用鹽、香油、醬油、辣椒油、砂糖、蠔油

制作步驟：

1、首先我們要去菜市場挑選茴香菜。挑選的茴香菜最好看起來是黃綠色，并且菜梗上的顆粒比較長、大，聞上去有甘草香味的茴香菜。

購買是最好買散裝的，自己可以一根根挑選的茴香菜，而不要是扎好的茴香菜，以免中間混入一些品質(zhì)不太好的茴香菜。

2、挑選好之后，將茴香菜處理一下，把比較老的或是葉子已經(jīng)爛掉的地方摘掉，放到清水中洗干凈。

之后燒一鍋熱水倒入盤中，稍微晾涼一下，把茴香放到熱水中浸泡5分鐘左右，之后撈出來瀝干。

3、將胡蘿卜去皮、洗干凈，切成細(xì)絲，同時把泡好的茴香菜也切碎。

4、取適當(dāng)?shù)拿娣鄯诺酵胫校诿娣劾锛尤腚u蛋、鹽。然后加入一些水，把面粉攪和成糊狀，面粉微微黏在碗壁或是筷子上，但是之后可以緩慢地流到碗底，那么就說明面糊制作好了。

之后在面粉中加入一些許砂糖和蠔油，這樣可以讓茴香餅更加的美味，然后把茴香菜放到面粉糊中一起攪拌均勻。

5、開火燒鍋，在鍋熱之后用刷子把食用油均勻地刷在鍋底，千萬要把鍋中的水分擦干凈，以免油接觸到水之后，濺起來燙傷自己。

6、等油熱了我們就可以把面糊倒入鍋中了，一次性不要倒入太多的面糊，以免餅太厚了，外面已經(jīng)煎黑了，里面還沒熟。

餅的大小可以根據(jù)自身的習(xí)慣來制作，如果喜歡的是大一些的餅，可以將面糊攤到整個鍋底，如果是希望小巧一些，那么可以用勺子把面糊舀到鍋中，這樣大小就比較小巧了。

7、將面糊煎的稍微凝固之后翻面，然后轉(zhuǎn)為中小火，等到兩面金黃之后就可以把茴香餅盛出來了。

重復(fù)的煎面糊，直到所有面糊煎完，之后把醬油、香油等淋在茴香餅上，也可以蘸著吃，如果喜歡吃辣的話，可以在茴香餅上撒一些辣椒油。

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