不知不覺，春天已經來了，天氣回暖，大自然也帶給我們很多美食，它們帶著被春浸透的溫潤出現在我們的餐桌上，在陽春三月這個進補的季節，飲食要清淡，多吃素食菜是非常不錯的選擇，鮮香味美營養高，這次要分享給大家的是“養生春菜”的五種做法，味道別提多誘人了，而且春天吃剛剛好，下面我便將這個做法分享給大家，感興趣便可嘗試做。

一，熗炒綠豆芽

1.準備洗凈的綠豆芽一盤備用，紅椒一個切成細絲，青椒一個同樣切成細絲，蒜子幾粒拍扁，生姜一小塊切成姜粒，再放入幾粒花椒，一小把紅干椒備用。

2.起鍋添入少許食用油，放入姜蒜和紅干椒，花椒爆香，倒入青紅椒絲，開大火翻炒幾下，再倒入綠豆芽，快速翻炒20秒。

3.起鍋開始調味，加入食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，淋入白醋10克，上火快速翻炒均勻，化開調料，淋入明油爆炒15秒，就可以關火起鍋裝盤了。

二、青紅椒炒四季豆

1.準備四季豆一把，先擇去頭尾和上面的老筋，再切成斜片，放入盤中備用，青椒一個，先對半切開，去掉內瓤，再切成青椒絲，紅椒半個切成紅椒絲，和青椒一起放入盆中用來配色，蒜子幾粒切成蒜片、幾粒紅干椒，放入盆中備用。

2.起鍋燒水，加入一勺食鹽入底味，再加入少許植物油，增加食材的亮度，水開后，下入四季豆，用勺子連續攪動，使食材均勻受熱，焯水一分鐘，倒出控水。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入蒜片和紅干椒爆香，炒出香味以后，倒入青紅辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至斷生后，倒入四季豆，快速翻炒30秒，起鍋開始調味。

三、清炒包菜

1.包菜半顆 先去掉里面的硬芯，再改刀切成細絲放入盆中備用，紅椒半個先去掉內瓤，再切成細絲放入料碗中，大蒜幾粒切成蒜片，紅干椒幾個切成小段，一起放入料碗中備用。

2.炒鍋燒熱，倒入食用油 ，先下入蒜片和紅干椒爆香，炒出蒜香味以后，再下入紅椒絲和包菜絲，開大火快速翻炒1分鐘左右 炒至包菜五成熟時。

3.起鍋撤火開始調味，加入食鹽2克、白糖1克提鮮、雞粉1克、麻椒油1克，開大火再快速翻炒30秒，化開調料以后 就可以出鍋裝盤了。

四、蠔油菜心

1.準備菜心一斤左右，先在根部劃上一刀方便菜心入味，然后放入盤中備用，大蒜幾粒依次拍扁切成蒜末，紅椒一個去籽，先切條，再切粒，和蒜末一起放入小盆中。

2.鍋內燒水，加入一勺食鹽，幾滴白酒和少許植物油來增加菜心的底味和亮度，等水燒開后，下入菜心，用勺子輕輕翻動，使菜心受熱均勻，焯水兩分鐘左右，撈出控水擺入盤中。

3.另起鍋添入少量食用油，倒入蒜末和辣椒爆香，加入蠔油5克，翻炒化開，添入半勺清水，煮沸以后，加入生抽5克，食鹽1克，白糖1克提鮮，勾入點水淀粉，使湯汁濃郁粘稠，再淋入點明油，簡單翻勻即可關火起鍋。

五、滑炒藕片

1.料藕一節洗凈后切成均勻的薄片， 放入水盆中，避免藕片氧化變黑，生姜一小塊切成姜末，放入小盆中，紅椒半個去瓤，先切成條，再切成小片，青椒半個同樣切成小片，和紅椒一起放入盆里。

2.起鍋燒水，加入少量植物油提亮藕片的亮度，再加入少量白醋，避免藕片在焯水過程中變黑，等水燒開后，下入藕片，用勺子翻幾下，使藕片受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。

3.另起鍋添入半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒幾下，淋入點清水，加入食鹽2克，白糖5克，白醋5克，翻炒化開調料，倒入青紅椒，勾入點水淀粉，繼續翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

這五種菜既清淡又有營養，香味特別的突出，僅是讓人看著便覺得食欲大開，春天注重清淡的飲食，在這個季節助你吃出健康，如果你認為這五種菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！謝謝大家，我們下期再見！

（第一名廚編輯菜菜）

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