導(dǎo)讀：這種偏涼性的野菜，長得像石榴葉，明目安神，摘一把煮豬肝湯美味

隨著氣溫的不斷升高，全國各地都能明顯感覺到春天來了。春天是陽氣生發(fā)的季節(jié)，早上冷，中午熱，人們很容易出現(xiàn)上火的癥狀。每到了這個(gè)季節(jié)，不少人都想著去野外采摘一些涼性的野菜回來吃，不僅美味，還能下火。

春天的很多野菜都有一定的下火功效，例如蒲公英、馬蘭頭、苦菜等，都是涼性的野菜，只是它們味道有點(diǎn)苦，有人不喜歡過于濃重的苦味。

其實(shí)，春天里還有一種偏涼性的野菜，它是甘涼的味道，吃著沒有苦味，有回甘的口感，如果春天錯(cuò)過它，那真是相當(dāng)可惜。

今天介紹的這一種偏涼性的野菜，它就是我們?cè)谵r(nóng)村很熟悉的枸杞葉。枸杞大家都認(rèn)識(shí)，是非常好的滋補(bǔ)果實(shí)，而它的葉子其實(shí)也是可食用的野菜，并且，春天的枸杞葉最為鮮嫩，當(dāng)做蔬菜來吃相當(dāng)好。

在古代著名的書籍《神農(nóng)本草經(jīng)》中對(duì)枸杞葉有如此描述：“枸杞處處有之，春生苗葉，如石榴葉而軟嫩，可蔬食?！睍锩嬖敿?xì)描述了枸杞葉有著如同石榴葉一樣的小葉片，柔軟鮮嫩，當(dāng)蔬菜來吃相當(dāng)好。古時(shí)候蔬菜品種少，多采摘野菜食用，枸杞葉無疑是其中比較好的一種。

枸杞是一種小型的灌木，從古至今都有，并且分布廣泛。在筆者所在的農(nóng)村，房屋旁邊、路邊、竹林邊、河溝邊，到處都能見到野生枸杞生長。以前秋天還摘過它的果實(shí)來吃，紅紅的枸杞吃起來甜甜的，但它的葉子卻很少為人所用，主要是人們不知道枸杞葉可以吃。

枸杞葉雖然不如枸杞的滋補(bǔ)功效強(qiáng)，但它的作用也不容小覷。在《新本草備要》中有記錄：“稱其為天精草，春天采服可滋補(bǔ)強(qiáng)身?！?/p>

從中醫(yī)的角度來講，枸杞葉偏涼，甘涼而微苦，但是它又有一種補(bǔ)的作用，有益于筋骨，補(bǔ)人體的虛勞，是非常好的藥食同源的食物。《紅樓夢(mèng)》里的薛寶釵特別愛吃油鹽炒枸杞芽，因?yàn)樗鷣眢w質(zhì)怕熱，吃枸杞芽正好可以清熱補(bǔ)虛。

既有清熱下火的功效，同時(shí)又不會(huì)太過寒涼，此外對(duì)人體還有補(bǔ)益功效，枸杞葉的功效可謂是相當(dāng)好了。另外，枸杞葉還具備枸杞之中的明目、安神的作用，現(xiàn)代人喜歡玩手機(jī)，時(shí)間長了影響視力，晚上睡不好，春天吃一些枸杞葉正好有助益之效。

很多人關(guān)心枸杞葉的吃法，前面提到《紅樓夢(mèng)》中的油鹽枸杞芽是屬于炒食，味道不錯(cuò)。如今人們的吃法更多，比較受歡迎的是用枸杞葉來煮豬肝湯，葷素搭配合理，豬肝補(bǔ)血，枸杞葉明目，并且味道也是香濃回甘，喝起來特別美味。

在兩廣一帶，有一種湯飯，就是用枸杞葉、豬肝、瘦肉、粉腸等一起煮，春夏之交特別受消費(fèi)者歡迎。枸杞葉在廣東的菜市場(chǎng)也成了常見的蔬菜，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了人工種植，春、夏、秋供應(yīng)，是人們煮湯的必備食材。

陽春三月，正是枸杞葉長得最嫩的時(shí)候，采摘時(shí)掐其嫩芽，摘一把回去煮湯相當(dāng)好。等過季了，野生的枸杞葉也就老得掐不動(dòng)了，所以這個(gè)季節(jié)可別錯(cuò)過鮮嫩的枸杞葉。

各位朋友，你們吃過枸杞葉嗎？歡迎留言探討交流哦！

標(biāo)簽：