導讀：春季，女人皮膚干彈性差，經常吃這道菜，助力美容，比化妝品強

春風送暖，在3月份的早春季節，皮膚容易干燥起皮，不能光靠化妝品，吃一些富含膠原蛋白和彈性蛋白的食物也很重要，它是由內而外透出的美，說實話，真的比化妝品強，是一點都不摻假的實惠。春天吃什么好呢？建議常吃肉皮，不到10塊錢就能買一斤，能吃兩三天，皮膚緊致彈性好，減少皺紋。

豬肉皮，它90%以上都是大分子的膠原蛋白和彈性蛋白，含量可與熊掌相媲美，在醫圣張仲景的《傷寒論》中，開列的“豬膚方”中指出豬皮有“和血脈，潤肌膚”的作用，助力美容。肉皮這么好，咋做好吃？肉皮，我喜歡用它炒尖椒，也喜歡用來做皮凍，尤其是最近琢磨出來的一個新方法做皮凍，我真的是喜歡極了，每次都做1斤的量，切成塊放入冰箱冷藏，當零食吃，隨吃隨取，能吃兩三天都不壞，入口不是一般的好吃，很值得大家來試試，尤其是春季，對自己好點，哪個女人不愛美呀，漂漂亮亮的心情都好。

這次的肉皮凍做法真的是很簡單，成功率是百分百，又香又彈。制作中一改以往單調的味道，吃的時候蘸汁靠邊站，有它都是多余，白嘴吃才是正確之選，說實話，第一次吃的時候，我一口氣吃了一大盤。

【肉皮凍】

需要的食材：肉皮500克，香葉2片，蔥段，姜片，蒜瓣，洋蔥1/3個，干辣椒3個，花椒1小撮，八角3個，麻辣火鍋底料1小塊，郫縣豆瓣醬1大勺，番茄沙司1大勺，桂皮1小塊，白芷1片，桂枝8粒（沒有可以不放），半飯勺腐乳汁，少許鹽，白糖1勺，醬油1勺

詳細做法：

1，把食材都準備好，需要500克的肉皮，還有一些調味料：蔥姜蒜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香葉，白芷，桂枝，切成塊的洋蔥，火鍋底料；

2，把肉皮洗凈，冷水下鍋，放入1瓶蓋白酒去腥，再放姜片和花椒粒少許，大火燒開轉中火，煮到肉皮打卷，撈出控水；

3，肉皮晾到不燙手的時候，用菜刀把肉皮上肥肉厚的部分剔掉，肥肉少的如果不介意可以省略，然后把肉皮切成條待用；

4，炒料。鍋里加入少量植物油燒到溫熱，放入蔥姜蒜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香葉，白芷，桂枝，切成塊的洋蔥，中火炒到微黃，再放番茄沙司1大勺，郫縣豆瓣醬1大勺，火鍋底料1小塊，炒到融化；

5，加水5大碗清水，大火燒開，轉中火煮3分鐘，煮出濃郁的味道；

6，用密眼笊籬把調料渣子全都撈出來不要；

7，再用飯勺把上面的浮油全部都撇干凈，這樣的汁才味道好，且不油膩；

8，切好的肉皮倒入湯里，水量不夠用熱水補，剛剛沒過肉皮為好，再放入半飯勺腐乳汁去腥，加少許鹽，1勺糖，醬油1勺，大火燒開；

9，燒開以后倒入燃氣壓力鍋，上汽后開始計時，壓18分鐘就可以了，圖中是壓好的肉皮，軟爛合適，味道香濃；

10，把鍋里的食材，連湯帶肉皮全部倒入干凈無水的不銹鋼盆里，涼透后封上保鮮膜，放入冰箱里冷藏一夜；

11，這是冷藏一夜的肉皮凍，彈性十足，顏色紅潤；

切上一盤，口感倍兒彈還緊致，咋切都不碎，入口有嚼頭，咸香味美，回味余香，帶著那么一點點的辣，食欲大開，好吃得停不下來哦！

香噴噴的【肉皮凍】做好了，寶媽再嘮叨幾句：

要想肉皮凍一次做成功，要點就兩條：去腥，加水要少。給肉皮去腥，我喜歡用腐乳汁，提香提色用郫縣豆瓣醬、火鍋底料和番茄沙司，成品顏色好看又好吃，無需蘸料，白嘴吃到飽。

我是寶媽小廚，文章未經允許，禁止盜用。三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房里的樂趣！

標簽： 膠原蛋白