陽春三月，正是油菜花盛開的時節，油菜花是重要的油料作物，廚房里經常用到的菜籽油就是油菜籽壓榨的，有著獨特的香味。大片的金黃色油菜盛開的樣子也頗為壯觀，但很多人不知道的是，油菜花在開花之前或者剛剛開花的時候，是一種非常優質的蔬菜，有濃郁的香味，只需要簡單的涼拌或者清炒，就能讓家人品嘗到春天的好滋味。

油菜花種植面積大，幾乎全株的嫩莖都可以吃，五六棵油菜拽下來的菜薹就足夠炒一盤了，吃不了多少，不用擔心會對產油量造成什么損失，比買各種蔬菜要便宜多了。分享一道清炒油菜花的做法。

清炒油菜花

所用食材：油菜花薹、豬油、小蔥、生抽、糖、鹽

1、油菜花清理干凈，只選用春天剛抽出來的嫩莖和葉子，花蕾也可以吃，鍋中加水，加入少許鹽和油，燒開后將油菜花放入焯水半分鐘撈出控水備用。

2、鍋中少許食用油，加入一半的豬油，燒熱融化。

3、加入一些小蔥碎炒出香味，這道菜最好別放大蒜，吃的就是油菜花的清香味。

4、將焯過水的油菜花倒入鍋中，中火翻炒至略微變軟。

5、加入1勺生抽，加入少許的糖和適量的鹽，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

——老井說——

每年春天都期待著吃油菜花，這個香味實在是太獨特了，幾乎無需任何調味料，就能吃到香噴噴、甜絲絲的好味道，油菜很高產，一棵油菜抽掉菜薹還能長出來好幾次，有時候鄉間的路邊也有不少的“野”油菜花，碰上了別放過采摘一些，可比一般的野菜好吃太多了。

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