作者：葉楠

“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，說的是唐玄宗費盡心思博美人一笑，體現的也是古人對于新鮮食物的不懈追求，這不僅是因為新鮮食物本身的魅力，更是“鮮”這一味覺引發的味蕾共鳴。

在沒有任何食品保鮮技術的古代，人們用冰船運輸江南鰣魚，北上三千里抵達長安時尚帶雪寒。而在家家戶戶都有冰箱的當今社會，人們對新鮮食物的追求更加極致。

不管是活性包裝、冷鏈配送、巴氏滅菌法還是乳酸菌提取物保鮮技術，科技漸漸成為了逐鮮的關鍵手段，越來越多的品牌也加入到科技鎖鮮的大潮中去。

3月3日，在竹葉青舉辦的 “高端綠茶 只此青綠——竹葉青鮮茶標準發布會”上，竹葉青聯合舞蹈詩劇《只此青綠》上新全新聯名春茶的同時，首發五重鎖鮮科技，并以此為核心聯合中國標準化研究院發布行業首個企業鮮茶標準，成為茶行業科技鎖鮮的先行者。

3月9日，中國高端綠茶竹葉青聯合六大品牌，開啟了一場以“春天就要更鮮爽”為主題的逐鮮行動——京東物流、卡薩帝高端家電、瀘州老窖、松下家居、四川航空 、燕之屋，展示著不同行業的各大品牌在“科技鎖鮮”這一大勢上的共同默契。

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科技鎖鮮，大勢已來

我們對食物是否新鮮的認知，時常停留在感性層面——憑借以往對同類食物的認知、依靠對食物顏色、氣味、口感的感覺，人們往往通過經驗來定義新鮮。在選購過程中，一直都缺少一種聲音告訴我們，什么樣的食物才是新鮮的？它們又是如何做到新鮮的？

科技鎖鮮，是各行業佼佼者給出的答案——卡薩帝系列冰箱，不僅有以MSA控氧留駐食材原鮮的冷藏儲鮮，還有行業唯一實現的12℃暖藏儲鮮；燕之屋燕窩創新的115℃高溫燉煮工藝，精燉鎖鮮，燕窩營養消化率高達1.8倍……一組組精確數據、一個個先進科技，解決的正是人們對新鮮食物的執著與新鮮難以量化之間的矛盾。整個大行業都在抓住“科技鎖鮮”這一時代脈搏，去滿足消費者孜孜不倦追求的那一口鮮。

在茶行業，綠茶一直都有“春茶為上”的說法，因為早春季節是一年中綠茶品質最好的時期。但綠茶的全年保鮮，卻被認為是“國際茶產業長期未能解決并帶有行業共性的關鍵性技術難題”。

科技帶來的改變正在綠茶行業發生——從讓鮮葉長得更好的智慧茶園、快速高效的冷鏈茶葉運輸，到資深茶客家中專用茶葉冰箱……盡管如此，作為唯一未經過發酵的茶葉品類，如何在生產環節為綠茶鎖鮮一直是行業的共同壁壘。此種情況下，竹葉青以五重鎖鮮科技破除行業難題，在綠茶生產端以科技鎖鮮，成為“第一個吃螃蟹的人”，也用科技實力推動高端綠茶品質再次站上了新的臺階。

02

五重鎖鮮科技

竹葉青春茶的更鮮爽秘訣

在只有快馬鴻雁的古代，無數文人墨客會在冬季就提前出發，趕往江南赴約賞春，與友人共品春茶，過了春茶時節之后，想要再品那杯沁人心脾的鮮爽滋味，就必須要再等一年。

曾經，古人只能通過物理空間上的接近，來和時間賽跑；如今，竹葉青從源頭、生產、質量檢測等環節破局綠茶鎖鮮，讓春茶之鮮擁有了跨越時間與空間的能力。

在原料采摘環節，竹葉青堅守三大標準——高山、明前、茶芽，從源頭上掌握更鮮爽的主動權。這種原料的鮮爽，在生產環節更得到了充分保留甚至進化，竹葉青通過五重鎖鮮科技——高效快速殺青技術、低溫冷凍保鮮技術、高溫快速提香技術、精準水分控制技術、獨立充氮保鮮技術，做到了貫穿生產全鏈路的鎖鮮。

當生長在峨眉海拔600-1500米高山茶園的明前嫩芽被采摘后，竹葉青用九十秒的時間快速完成鮮葉殺青。

在之后的水分控制環節，竹葉青也給出了一套高于行業的“竹葉青標準”—— 竹葉青將茶溫、鍋溫、輸送帶速度等多個指標量化，不斷降低茶葉含水量至最終的3%，這項指標的行業水平是5%，國家標準則是7%。

此外，竹葉青建成全國最大的名優綠茶保鮮庫，根據茶葉加工后狀態及預期封袋時間，分三段溫度滾動式冷凍/冷藏保存，對此，竹葉青茶業產品運營中心總經理劉祥云解釋，“在分段的精準溫度區間內，茶葉的氧化會變得非常緩慢，這是竹葉青全年保鮮的秘訣。”

那么，在整個產品鏈的最后一環——綠茶進入千家萬戶后，保鮮問題該如何解決？

竹葉青首創獨立4克鋁箔小袋、充氮密封，讓春茶四季如新、方便攜帶，無論居家或商務出行，都能隨時隨地享受春天的第一口滋味。

竹葉青的五重鎖鮮科技，層層遞進，將科技鎖鮮向各個加工環節全面滲透，生產出精確、標準、穩定、鮮爽的高品質春茶，這也成為竹葉青增強自身產品差異化競爭優勢、夯實中國高端綠茶領導者地位的“護城河”。畢竟，無論是堅守二十余年的三大標準，還是如今獨領風騷的五重鎖鮮科技，對于其他品牌都是高標準嚴要求，而對于竹葉青，只是入門門檻。

竹葉青的科技鎖鮮并非只是“自掃門前雪”，彰顯的也是其解決行業痛點、引領行業高質量發展的自主性和責任感——從多次作為國禮贈予外國元首、成為迪拜世博茶，到入選《全球十大高端名茶》榜，成為第二十一屆投洽會禮賓用茶，竹葉青一次次在世界舞臺上以品質與品牌力昭示著，中國綠茶產業掌握著“更鮮爽”的核心話語權。

03

順消費新趨勢

竹葉青讓更多人擁抱健康春茶

自疫情之后，居民整體健康意識顯著提升，健康飲食風潮在食品飲料大行業的滲透率持續走高。人們對食品飲料的健康、營養、養生的旺盛需求，讓茶作為天然健康飲品的價值倍受重視。

2021年，我國干毛茶總產量306萬噸，農業產值2928億元，內銷量230萬噸，內銷額3119億元，茶葉出口36.94萬噸，出口額22.99億美元，出口均價每公斤都突破了6美元，各項指標均創歷史新高，我國也成為名副其實的世界第一產茶大國。

眾多茶品類中，綠茶加工工藝相對簡單、營養物質保存更為完整，消費者對于它的健康營養要求也有更高追求。竹葉青的五重鎖鮮科技，正是保證綠茶營養物質更穩定、滿足更多人對健康茶飲追求的核心技術。

傳統的制茶工藝，往往更依靠經驗豐富的大師之手，五重鎖鮮科技的出現，改變了這一點。以提香舉例，如果從傳統的制茶方式來看，需要制茶人憑借經驗控制時間，將茶葉依次放入烘柜、烘箱、烘干機等獨立的機器，并在過程中不斷用手來測量茶的溫度。

而竹葉青利用高溫快速提香技術，將微波與遠紅外技術融合起來，根據濕度、溫度、茶量變化，自動化控制鍋溫、茶溫、火溫，完成連續化的精確制作，從而達到高效率高質量的生產。科技鎖鮮的本質，是將制茶交給竹葉青投入上億元打造的全自動化生產線，一方面可以盡可能地減少制茶中“人”的因素的影響，同時還能實現大規模生產。

科技鎖鮮所解決的問題，遠不止在生產上帶來提質增效，更在于滿足消費者的健康需求。

五重鎖鮮科技，鎖的是更鮮爽的口感與品質，鎖的也是竹葉青豐富的營養物質。竹葉青的鮮爽口感能夠四季如一，正是因為其豐富的兒茶素、氨基酸等含量穩定，這些恰好也是綠茶的營養來源。因此，中國工程院院士劉仲華才認可道：“科技與標準為竹葉青的品飲屬性和健康屬性提供了堅強的物質保障。”

通過科技鎖鮮，竹葉青將更健康的這口鮮帶給更多消費者，以可量化的健康成分和精準的健康屬性，用科學的方式讓更多人懂綠茶、喝綠茶、愛綠茶，享受這杯春茶帶來的健康美好生活。

更進一步，以五重鎖鮮科技、三大標準為基，竹葉青聯合中國標準化研究院發布首個企業鮮茶標準，這標志著竹葉青將科技鎖鮮提升到戰略高度，也意味著竹葉青的更鮮爽勢能正在輻射整個茶行業和廣大茶葉消費市場。

竹葉青憑借自身數十年的深耕，用科技鎖鮮解決了困擾行業已久的核心痛點，用標準引領展現出強大的品質自信與品牌底氣，實現自身連續14年中國銷量領先的同時，更帶動著茶行業品質升級、促進著整個大市場的消費升級。正如中國茶葉流通協會會長王慶所說：“科技支撐，標準化先行，更多茶企將在像竹葉青這樣品牌的帶領下，努力讓中國成為世界第一茶葉強國！”

科技鎖鮮，大勢已來。一個屬于茶行業的“鮮爽時代”、一個屬于消費者的“鮮爽春天”，也已經從竹葉青開始。

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