導(dǎo)讀：集市遇到這菜別手軟，春天吃正合適，買來(lái)調(diào)個(gè)料汁一拌，好脆嫩。

最近逛集市的時(shí)候，娟媽發(fā)現(xiàn)有一些農(nóng)民在售賣苦菊，苦菊這種食材，前幾年都在廣州那邊比較多，娟媽所居住的江南是很少有人栽種的，想買只能去相對(duì)大一點(diǎn)的超市里面，而且價(jià)格挺貴的，要七八元一斤。隨著信息流通發(fā)達(dá)，這邊人也開(kāi)始種上了苦菊。清早從地里摘來(lái)的苦菊上面還留有些許露水，農(nóng)民自己種的，賣給我們也很便宜，2到3元一斤，比超市的又新鮮又便宜。娟媽每次看見(jiàn)了都會(huì)買一些回去做菜吃。

苦菊的含水量很高，吃著非常的脆嫩，含有膳食纖維和胡蘿卜素，還有豐富的維C。春天氣候無(wú)常，加上天氣干燥容易上火，正適合吃清涼去火的苦菊，而且它的維C也可以提高身體的抵抗力。苦菊的做法尤其簡(jiǎn)單，它不用燙也不用炒。在苦菊里加點(diǎn)淀粉洗干凈，然后用生抽、白糖和香醋調(diào)一個(gè)料汁澆在上面拌著吃，酸爽開(kāi)胃，脆嫩爽口清熱解渴。下面教大家具體做法。

【涼拌苦菊】

食材：苦菊三朵，淀粉5克，香醋兩勺，生抽一勺，白糖三克，鹽3克。

做法

1、苦菊剪掉根部，摘去老枝以后抖散放入盆中，再放入5克淀粉、3克鹽和適量清水浸泡20分鐘。對(duì)于苦菊這樣不用加熱的食材，需要用鹽和淀粉泡去里面的雜質(zhì)和一些看不見(jiàn)的小蟲子。泡好的苦菊再用流水沖洗一下，然后瀝干水分放入盤中。

2、兩勺香醋、一勺生抽、三克白糖和兩勺清水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)成偏酸口的料汁。

4、調(diào)好的料汁倒入苦菊中，抓拌均勻就可以開(kāi)吃啦。

苦菊口感剛?cè)胱焓乔逑愕模乜谟幸稽c(diǎn)微苦，拌上醋汁吃著非常的開(kāi)胃。沒(méi)有加熱的苦菊維C等營(yíng)養(yǎng)保留得很好，春天常吃對(duì)提高抵抗力也有幫助。集市遇見(jiàn)這菜我常買，適合春天吃，不燙不炒，調(diào)個(gè)料汁一拌，爽口。

娟媽媽有話說(shuō)

苦菊雖好，但是容易手腳冰涼和的人建議要少吃哦。

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