一種不起眼的“天然去火菜”，春天吃正合適，寧可不吃肉也要多吃

春天到來了以后，萬物復蘇，在田間小路，小區綠化帶還有公園，到處都泛著野菜，在這些野菜里面，最受歡迎的還要是薺菜了，薺菜也是一種不起眼的“天然去火菜”，味道鮮美，就是寧可不吃肉也要在春天多吃此菜。

在春天，薺菜的地位是在野菜中最高的，無論涼拌還是作為餡料，都是絕佳的美味。薺菜的營養價值非常的高，它體內含有的蛋白質，鈣，維生素C非常出眾，鈣含量甚至超過了豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。

加上豆腐，豆腐為植物蛋白食品，富含豐富的氨基酸，具有清熱利水，補中益氣的作用。薺菜除了包餃子以外，其實還可以做薺菜豆腐羹。薺菜餡香豆腐滑嫩稱得上是營養豐富，美味可口，價廉物美的大眾菜。春天正是薺菜收割的時節，這會的薺菜非常鮮嫩，趕緊買回去做給孩子吃吧。

【菜名】：薺菜豆腐羹

【食材清單】：豆腐，薺菜，淀粉，水，鹽火腿。

【烹飪步驟】：

1、我們現在將薺菜給清洗干凈，鍋里面放水燒開了以后加上一點鹽和食用油，把薺菜下進去開始焯水，焯好了的薺菜撈出來，晾涼以后備用。在給蔬菜焯水的時候，要是加了鹽和油，會讓炒出來的青菜顏色更加的鮮亮。同時還有殺菌的效果。

2、 把火腿腸切成小丁，盡量稍微碎一些，內脂豆腐也是一樣切成小丁。

3、 在鍋里面倒入剛才我們切好了的豆腐丁，再加入適量的水燒開。

4、 加上一點鹽還有雞精來調味。

5、把晾涼了以后的薺菜擠干多余的水分以后，再切成碎末。

6、 把玉米淀粉放進小碗里面，加入適量的水調味，制成一碗水淀粉。

7、然后我們將時間沿著鍋邊緩緩地倒入鍋里面，一變道的時候還要一邊用勺子攪拌，把薺菜碎末下進去，攪拌均勻。

8、最后再加入一點火腿丁，攪拌均勻，燒開以后淋上幾滴香油就可以關火了，當然要是不喜歡吃香油的話，可以跳過這步不用放。等盛出來以后，再撒上少量的火腿丁裝飾一下非常好喝，我閨女連喝2碗。

【小貼士】：

1、薺菜畢竟是屬于野菜，所以一定要提前進行焯水，一是為了身體健康，二也是為了去掉薺菜中的一些澀味兒。

2、像是做湯羹的話，更建議大家選用嫩豆腐，北豆腐更適合用來煎燉。

3、野生的薺菜里面會含有很多的泥沙，所以一定要先用水浸泡半個小時左右以后再好好地把薺菜清洗一下。

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