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買菜做飯，遇到便宜又好吃的食材，可不要錯過哦，比如這蔬菜里摘下來的菜苔，過了三月之后，想吃還等來年了，花3塊錢可炒大份了，鮮嫩脆爽，炒一炒上桌，比肉還香呢。

春吃芽，夏吃瓜，順時而食，吃著新鮮又有營養，這份蔬菜正是當季新鮮的食物，從小到大吃不膩，在我們家，天天都等著媽媽摘回菜苔，大鐵鍋里爆炒，不需要太多的調料，只用家中僅有的豬油、精鹽，如果你是無辣不歡的朋友，加入幾只干椒同炒，味道也不錯呢。

蔬菜炒得好，吃起來比肉還搶手，這份爆炒菜苔，先好切段，炒一炒出鍋，10分鐘可完成的下飯菜，也可以加入一些香菇、平菇或是黑木耳都不錯。

每到三月，天氣轉暖，菜園子里的蔬菜就開始抽苔了，見到此菜別錯過哦，而菜苔鮮嫩，炒制過程也有所講究，詳細做法呈上，感謝大家的支持。

爆炒菜苔：菜苔1把、豬油適量、大豆油適量、精鹽適量、開水適量。

第1步：準備好的菜苔，有的菜苔，如果根部過老，可以將外層撕去；菜苔放到鹽水中，泡一泡，清洗干水分；

第2步：菜苔處理，莖口較粗的可以先切十字口，在炒制過程中，食材受熱均勻，不會影響口感；

第3步：菜苔切段時，斜刀切段，切好之后菜芽與莖部分，先不要混合裝碟；

第4步：炒菜苔，適合用鐵鍋，將鐵鍋先加熱，后加入食用油，如果有豬油，可加少量豬油，炒出來的菜苔更香；

第5步：先加入菜莖部分翻炒，炒至變色后，如果鍋中油量偏少，而此時，可加入適量的開水，而不是冷水，加入少量的開水，翻炒幾下，可防止菜苔偏干；也可保留菜苔水分；

第6步：最后加入菜尖部分，翻炒幾下，待菜葉子變色，即可出鍋了，不宜炒制過久。

春日養肝好時機，除了魚肉可補充優質蛋白質、鈣、鐵等，而綠葉蔬菜別錯過，蔬菜含有多種維生素、膳食纖維等營養物質，而這菜苔正是陽春三月里常見的蔬菜，見了別手軟，錯過了還要等來年，切段爆炒，鮮嫩脆爽，比肉還香，喜歡就試試吧。

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