喜歡的才是美味，即使是山珍海味，對我家小子的誘惑也不如這一盤蒸菜，多種食材一起蒸，營養(yǎng)又美味，配米飯?zhí)懔耍?/p>

周末了，今天試做一下網(wǎng)紅菜，很簡單也有賣相，很高級的下飯菜，我娃的營養(yǎng)保證是難不倒為娘的！

春日給娃補身體，牛肉是首選。眾所周知，牛肉是典型的紅肉，含有豐富的蛋白蛋、脂肪、B族維生素、煙酸、鈣、磷和鐵等營養(yǎng)成分，比豬肉更適合人體吸收，經(jīng)常食用具有益補脾胃、強筋壯骨、補虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用，還能提高機體的免疫能力。

都知道牛肉好，但是很多做法都比較耗時，我喜歡簡單易做的食譜，好做好吃，省心省力，簡單快速的那種。所以，我在家里經(jīng)常會備一些牛肉，切得薄薄的，再裹上薄漿蒸一蒸，這應(yīng)該是牛肉最快的吃法了，簡單好做，只需要幾分鐘，一道滑嫩入味的蒸牛肉就冒著香氣出鍋了。

今兒咱們來個“網(wǎng)紅”版本，用牛肉片搭配上日式豆腐、雞蛋和毛豆一起蒸，既能滿足牛肉的軟滑，也能使日式豆腐、雞蛋和毛豆粒這三種食材的味道更加豐富，又香又好吃，非常適合長身體的少年兒童。

日式豆腐是以雞蛋為原料制作而成，具有豆腐的爽滑鮮嫩，雞蛋的美味清香，入口即化，回味醇香，營養(yǎng)又健康。雞蛋用的是農(nóng)戶谷物雞蛋，母雞吃的是五谷雜糧，所以雞蛋的品質(zhì)特別好，蛋清黏稠、透滑有質(zhì)感，蛋黃大而飽滿、凝結(jié)好，色澤金黃有彈性，蛋香濃郁，味道鮮美，口感細膩，補充人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素和維生素，極易吸收。毛豆中的卵磷脂是人腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)，有助于改善大腦的記憶力和智力水平，毛豆中含有豐富的膳食纖維、易于人體吸收的鐵和鉀，是健康補充鐵質(zhì)的食物之一。

對于有蛋有肉有時蔬的菜來說，不需要太多調(diào)料，原汁原味就好吃，一個菜就吃滿足了！這道菜的做法也簡單，還不用久呆廚房，無油煙，關(guān)鍵是營養(yǎng)又美味，街坊小民喜聞樂見，老少咸宜，尤其是很適合小孩子食用，媽媽們動手試試吧！

日式豆腐牛肉雞蛋羹

食材清單：日式豆腐3條，牛肉150克，雞蛋2個，毛豆60克，姜絲5克，鹽3克，白砂糖2克，生抽5毫升，蠔油5毫升，胡椒粉、水淀粉和花生油各適量。

做法與步驟：

1.牛肉提前放冰箱冷凍，取出來稍化凍，再用利刀切成薄薄的片。

2.牛肉片中加入姜絲、鹽、白砂糖、胡椒粉、生抽、蠔油，攪拌均勻。

3.準(zhǔn)備適量的淀粉水，分三次加入到牛肉片中，并充分攪拌均勻，牛肉片會慢慢地吸收掉所有的調(diào)料汁的。

4.再倒入適量的花生油，攪拌均勻后，放在一旁腌制半小時入味。

5.將日式豆腐連包裝從中間切口，再輕輕地把豆腐從包裝袋中擠出來，然后改刀切成1-1.5厘米左右的圓柱狀，整齊地擺入盤中圍成一圈。

6.將2個雞蛋磕入碗中，打散后加入少許鹽，再加入1.2倍的水?dāng)嚢杈鶆颍缓笥煤Y子隔住倒入至另一個干凈的碗中。Ps：過濾可以讓蒸出來的雞蛋口感更好。

7.將調(diào)好的雞蛋液倒入裝有日式豆腐的盤中。

8.將毛豆掰開，取出里面的毛豆仁。

9.鍋中放入適量的清水，燒開后加幾滴花生油、少許鹽，下入毛豆粒，燙煮2分鐘，瀝水撈出。

10.另起鍋，注入足量的清水燒開，放入蒸架，把日式豆腐雞蛋液放在蒸架上，蓋上鍋蓋，用中火蒸5分鐘至蛋液凝固。Ps：如果鍋蓋是平的，要用薄膜封住盤面，避免水珠滴入盤中；如果鍋蓋是帶拱形的，一般情況下水珠會沿著鍋蓋向下流，可以不用薄膜。

11.揭蓋，擺上腌制好的牛肉，焯燙過的毛豆粒，然后加蓋繼續(xù)用中火蒸5分鐘至熟透。Ps：腌制牛肉片的姜絲可以去掉不要；擺放牛肉和毛豆粒時，可以先關(guān)火，防止?fàn)C傷手。

12.把蒸好的【日式豆腐牛肉雞蛋羹】取出來，如果想要味道更香就淋點熱油，再激發(fā)下香味，也可以學(xué)我這樣，無油烹制，那就省了這一步。

13.照樣香嫩無比！雞蛋是嫩的，豆腐是軟的，牛肉是鮮香滑嫩的，毛豆是粉糯甜美的，每種食材猶如一個美妙的音符，不停地在口腔中奏出美味的旋律。

14.這也太好吃了吧！要是貪心一點，一勺子裝四種一起往嘴巴里塞進去，這四種層次的口感會是怎么樣呢？

--目目有話說--

牛肉一定要橫著紋路切，不要順著紋路切。腌制牛肉添加的調(diào)味料可以根據(jù)自家現(xiàn)有的進行調(diào)整，都一樣好吃！但是，水淀粉和食用油一定不能少，這個是牛肉嫩滑的關(guān)鍵！據(jù)一些有廚藝經(jīng)驗的人士說，在蒸水蛋的時候，中途掀一掀鍋蓋走走水蒸氣，可以避免蛋的表面出現(xiàn)老化氣泡，從而影響美觀和口感。蒸的時間不宜過長，具體根據(jù)容器的大小、深淺，以及所放食材的多少、厚薄而定，防止時間太久而使牛肉的口感變柴變老。最后潑熱油是點睛之筆，能再次激發(fā)出香味，最好不要省略這一步。

這盤菜一端上桌，我家小子嘗了一口之后，硬是扒了3小碗米飯，根本停不下來！我一邊看著他吃得真香！一邊在心里犯嘀咕：千萬別吃撐了。

蒸菜不僅簡單好做，而且吃起來也更加健康營養(yǎng)。

所以，我建議媽媽們平時多做點蒸菜，好處還挺多的呢！

不說了，我先吃啦！嘿嘿！

我是目目媽媽，今天的分享就到這里了。如果喜歡，請分享給你的朋友吧！讓我們一起在這里，吃吃，喝喝，聊聊美食！

以上圖文由目目媽媽原創(chuàng)。

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