莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享7道涼拌菜的家常菜的做法。陽春三月，幾場春雨后花開了枝頭，各類野菜，綠葉蔬菜也多了起來，咱們應該多食用這些蔬菜，順應時節。所以，最近這段時間，我家餐桌上幾乎都是清一色的素菜，隔三差五吃一次，感覺身體輕松又舒坦。每天早晨去菜市場買菜，當看見綠油油地新鮮蔬菜時，禁不住就有了一股想吃它們的想法。

而且，這些蔬菜在三月這種天氣里涼拌最好吃，又新鮮又爽口，每次做一盤，全家人爭著吃。陽春三月，這7種“黃金菜”，記得吃，應季而食，舒坦過春天！如果家里有條件，建議朋友們可以每天換一道菜，用一周時間，把這七道菜吃上一遍，我相信家里的孩子老人都會超級喜歡的。對于喜歡身材苗條的女人，這七道菜也是塑身的福菜，怎么吃都不會長肉肉，讓你的身材在三月明媚的陽光里綻放出迷人的魅力。 三月是減肥“黃金期”，多吃這7種蔬菜，健康又營養，敞開吃不長肉，大家趕快行動起來吧！接下來，我把這7道涼拌菜的家常菜的詳細做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【7道涼拌菜】

【香椿拌豆腐】

食材：香椿2小把、2根香蔥、蒜瓣3個、鹽適量、香油、雞精。

做法：

1、需要的食材準備好。（豆腐購買一定要是嫩豆腐）香椿用刀切去香椿的根部，不然吃起來很柴，用清水淘洗干凈，放入開水鍋里，紅色嫩芽變成綠色撈出，焯水為了去除香椿中的亞硝酸鹽。

2、豆腐沖洗一下，先切成薄片切成條，最后切成小丁，切小一點，更入味更好吃，燒一鍋開水，放少許鹽，倒入豆腐丁，去豆腥味，焯燙半分鐘撈出，放入提前準備好的鹽水中，浸泡半個小時，這樣豆腐會特別入味。

3、撈出香椿過涼水，擠干水分，切成小丁，和豆腐丁，切好的蔥花，蒜末裝入大碗中，撒入適量食鹽，雞精，淋入香油，充分拌勻即可

【涼拌紫甘藍】

食材：紫甘藍、香菜、蒜、鹽少許、辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、鹽、白糖、雞精、香油。

做法：

1、準備半個紫甘藍，1根青椒，2根香菜，3個蒜粒紫甘藍去掉根莖部分，掰下葉片，沖洗干凈，切成細絲，加兩勺食鹽，抓拌均勻，殺出紫甘藍中的水分。

2、青椒去籽切成細絲，香菜切成段，蒜粒切成蒜末，倒掉紫甘藍腌出的水分，放上青椒絲，香菜段和蒜末，再放辣椒面，澆上熱油，激出香味，撒點白芝麻，放入2勺生抽，2勺香醋，少許鹽，白糖，雞精，適量香油再用筷子充分攪拌均勻入味，就可以裝盤開吃。

3、菜上撒點白芝麻，放入2勺生抽，2勺香醋，少許鹽，白糖，雞精，適量香油再用筷子充分攪拌均勻入味，就可以裝盤開吃。

【涼拌扯蓮】

食材：扯蓮、香菜、小米椒、蒜、姜、鹽、白糖、白醋、花椒油。

做法：

1、新鮮的扯蓮1個，香菜3根，小米椒3根，蒜2粒，姜1塊，扯蓮清洗干凈，用刀去掉外皮，再把兩頭削去，一定要把皮都去干凈要不很梗。

2、將扯蓮切片后切成細絲，泡入涼水中沖一下控干水分，香菜切掉根部，清洗干凈切成段，小米椒也切成小段，蒜姜切成細末。

3、將香菜，小米椒，蒜姜末加入到扯蓮絲中，加少許鹽，白糖，2勺白醋，滴入花椒油，不喜歡可以不加，用筷子攪拌均勻，快速簡單味美，酸辣微甜，清脆爽口。

【涼拌苜蓿】

食材：苜蓿、干辣椒、芝麻、大蒜、小蔥、食用堿、醋、生抽、鹽。

做法：

1、準備新鮮的苜蓿適量，干辣椒3根，大蒜5粒，小蔥2根把苜蓿頭的老梗掐掉，只取嫩芽，沖洗干凈，然后浸泡在淡鹽水中10分鐘，控水洗凈，將清洗好的苜蓿放入開水鍋中，去掉草腥味，大概兩分鐘，煮的時間太久口感差。

2、把苜蓿撈出放入盆里用冷水沖涼，然后擠干水分，如果苜蓿菜太長，用刀切幾段，方便食用，蒜粒剝掉外皮，切成蒜末，小蔥清洗干凈切成蔥花，干辣椒切成小段，再準備點白芝麻。

3、鍋中加入少許油燒熱，放上蒜末干辣椒芝麻炸香，蒜末炸成微黃味道更香，苜蓿段上放上蔥花，將辣椒段，蒜末熱油一起澆在蔥花上，倒入2勺醋，3勺生抽，少許鹽，1勺香油調味，攪拌均勻后裝盤即可。

【涼拌小彩椒】

食材：青椒、紅椒、黃椒、木耳、黃瓜，鹽、醋、白糖、雞精、味精、香油、熟芝麻。

做法：

1、彩椒各準備半個，黃瓜1根，泡發的木耳幾朵，青椒，紅椒，黃椒分別清洗干凈，去掉辣椒籽，切成寬條，然后再斜刀切成小塊，黃瓜洗凈用刀拍扁切成塊，泡好的木耳去掉根蒂，切撕成小朵。

2、鍋中水燒開，加入一小勺鹽和幾滴食用油，放入彩椒焯水30秒，焯水的時間不能太長，時間過長的話，彩椒的口感就不脆了，最后將木耳也放入鍋中燙30秒撈出。

3、取個小碗，將適量白醋，生抽，白糖，鹽，雞精，香油放入碗中拌勻，菜椒，黃瓜，木耳，一起裝入盆中，加入調好的料汁抓勻，使其充分吸收料汁，放一會就可盛盤享用。

【花椒芽拌花生】

食材：花椒葉適量、花生米1把、蒜4粒、食鹽、香醋、芝麻油、生抽、雞精、白糖。

做法：

1、新鮮花椒芽，放在淡鹽水中稍加浸泡一會，再洗干凈，起鍋燒水，加入幾滴食用油，水開下入花椒芽，時間不宜過長，40秒鐘即可撈出。

2、花生米沖洗后，晾干水分，鍋中加適量油，油溫3成熱，將花生放入鍋內翻炒，花生米微微變色，盛出晾涼。

3、花椒芽焯水后撈出，再用涼水沖洗一遍，接著攥干多余的水分，和花生米放在一起蒜粒切成大點的顆粒，裝入碗中再加點芝麻，鍋燒熱后倒入油，燒到冒煙后澆在蒜粒和芝麻上，按照自己的口味，加入食鹽、香醋、芝麻油、生抽、雞精、白糖攪拌均勻，調好的料汁倒入花椒葉花生上，充分攪拌下即可。

【芝麻薺薺菜】

食材：薺薺菜、小蔥、干辣椒、蒜頭、熟芝麻、鹽、白糖、香油、生抽、雞精。

做法：

1、需要的食材準備好，把薺菜摘掉老根黃葉雜質，裝入盆中，多清洗幾遍洗凈，將薺菜洗凈放入鍋中開水中焯水，焯水的時候可以往鍋里放點堿面，這樣能夠保持顏色的翠綠，大約焯水的時間在3分鐘左右。

2、焯過水的薺菜，過涼水擠干水分，將薺菜散開，切成段，提前將小蔥去根洗凈切成小段，干辣椒也切成小段，蒜頭切成蒜末。

3、切碎薺菜放入大碗里，上面放上小蔥，干辣椒段，蒜末，澆上熱油，激出香味，（有稍微多點），接著加入少許熟芝麻，放入少許鹽，白糖，香油，生抽，雞精調味，所有食材混合攪拌均勻。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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