丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創

丨首發于百家號：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

近些年，巖茶日漸成為一種社交工具。

至少在福州，但凡出去和朋友約茶，十有八九喝的是巖茶。

不過，按麻花的觀察。

在茶桌上，不少人對于喝茶的內卷很執著。

有暗暗較勁價格的。

一切唯價格論，貴就對了。

為了面子，如果自己兜里包里，沒有隨身帶一兩泡看起來名字還不錯，一看就很貴的茶，沒法鎮場面。

有較勁“稀缺性”的 。

有的人喝巖茶，在意的不是一款茶好不好，山場正不正，香氣是否落水。

而是為了面子，最好是喝別人都喝不到的稀缺好茶。

泡袋上加上單株、私人訂制、母樹等噱頭，追求極致的“人無我有”，外面買不著。

還有瘋狂PK喝茶功力的。

諸如摸一摸泡袋就知道這款茶值不值錢；看一眼干茶就能猜出品種和火功；喝一口就能猜出一泡老巖茶的年份……

但是，在接下來的這番話面前，上面的內容徹底成了小兒科。

《2》

周末時，接到武夷山老友的最新爆料。

“有個客人在我這喝茶后，攤開葉底拿在手上，迎著陽光看了一會，說：你這個茶是采自馬頭巖南側的山場，旁邊種有樟樹，并且是早上10點左右開采自茶樹的向陽一面……”

聽到這，麻花很好奇接下來的結尾，朋友是如何接話的？

“我還能怎么說，客氣恭維幾句唄，這喝得太‘準’了，連我們自己做茶的都不知道。”

這倒是實話。

這堪比福爾摩斯的喝茶偵探能力，簡直神乎其神！

不過，這樣的“炫技”喝茶法，麻花認為不可取。

一來，這番話僅是猜測，沒有可信度。

二來，這100%猜不準。

因為巖茶工藝繁雜，同一批鮮葉采下后，運送下山，入廠加工。

大幾十斤茶一起加工出來后，再分裝進泡袋里。

到最終，誰能板上釘釘肯定，這裝在泡袋里的8克茶，每一根都屬于10點開采、茶樹向陽面？

這根本不可能嘛！

三來，照這樣喝茶，對提升喝茶段位，提高自己對巖茶的品鑒能力，增加買茶防踩坑保險而言，毫無益處。

普通茶友若是參考這樣的方向學茶。

只會白白浪費精力，跑偏重點！

《3》

茶圈里，有很多假大師。

說實話，他們的喝茶水平不算高超，但他們的嘴皮子功夫卻是一流。

就像前文那句，語驚四座的喝茶評價。

“你這泡馬肉，是早上10點左右開采自茶樹向陽面……”

站在內行人角度看，這無疑是一場笑話。

說得通俗一些，就是“裝”。

然而，令人納悶的是，茶圈里面這些假大師的行情非常好。

很多時候，那些在我們眼里看起來非常無厘頭的說法，卻能收割無數點贊與關注。

“受教，感恩！”

“太厲害了，能教教我是從哪里看出來的嗎？”

“這一看就很專業。”

這一幕幕，著實讓人百思不得其解。

這些明明就是江湖術士跑江湖的那一套，怎么有這么多人看不明白，還對此深信不疑，白白被騙呢？

后來，翻到了一句名言，讓麻花頓時釋惑。

“群體從不渴望真理……誰能向他們提供幻想，誰就能輕易統治他們。”

這就是“群體控制大師”行走江湖，安身立命的不二法門。

之前在和一位茶友，討論起現在的茶藝派泡茶，表演痕跡過重時。

茶友有提到：

“現在喝茶可能注重表演風格，因為（大多數人）對于茶道本身了解太少，也看不懂里面的門道，也就只能看看展示方便的東西了，這樣類似表演的風格比較容易接受吸收，遇到不懂茶的還可以稍微賣弄一下。”

稍稍濃縮一些，按之前的市場情況看。

如果你去參加茶藝速成班，短短一個月就能拿到證畢業。那最終學到的茶藝知識，只能是表演派的！

對不懂茶的新手來說，學喝茶，尤其是學喝巖茶，少不了多學多問多思考，參考他人經驗。

但這里要特別提醒，如果你向那些不靠譜的茶界假專家、假大師學茶，到頭來，只會白白踩坑交學費！

話說，在茶界，如何判斷他人觀點是真干貨，還是假套路呢？

方法麻花在前文已經提過了。

最行之有效的做法，就是看對方裝不裝。

就這么簡單！

《4》

新手茶客喝巖茶，如何才能喝懂肉桂？

再次申明。

喝一口茶，喝出茶地周圍種有樟樹。

喝一口茶，知道這泡茶采自上午10點。

喝一口茶，知道這泡肉桂全部采自茶樹向陽面。

甚者，喝一口 ，就能猜出做茶師傅在搖青時接了電話。

這些統統是不現實的！

新手學喝茶，在喝肉桂時，重點只有三處。

分辨茶香，分辨茶味，分辨茶韻！

優質巖茶肉桂，茶香要舒適。

干茶聞起來不會出現煙熏火燎的嗆鼻氣息，畢竟，焙火到位的巖茶，茶香悠揚舒緩。

沖泡后，熱聞蓋香，此時需要關注的，倒不是茶香夠不夠濃，夠不夠香。

而是抓緊時間去分辨，茶香層次是否豐富，香氣是否落水，品種特征是否明顯。

對一泡肉桂來說，沒有桂皮香的肉桂，說明它在耍流氓。

而沒有花香和果香的肉桂，證明它的香型太單調！

要是一開始聞起來香，不一會香氣就飄散，說明它的香氣實力不過關！

一泡合格的肉桂，茶味不能寡淡，更不能苦澀刺激。

正巖山場的自然優勢，得天獨厚。

豐富的風化巖碎屑，能提供充足養分，滋養茶樹。

使得產出來的正巖肉桂，茶味表現驚艷。

入口細滑，滋味豐富，層次飽滿，醇厚綿柔。

既香滑，又爽口。

茶湯落入喉中，還帶有微妙的辛辣感，喉間像是得到恰到好處的撩撥，異常美妙！

最后，聊到巖茶的“韻”，它并不虛無縹緲。

好的巖茶，回味表現耐人尋味。

原料普通，工藝普通的巖茶，回味很一般。

喝茶之后，少有留下回味。

而優質巖茶，在茶水飲入喉嚨后，緊緊閉上嘴巴，能感受到唇齒間的留香。

回甘涌起，生津浮現，喉底沁涼。

花香、果香、焦糖香、桂皮香等在喉間流連忘返。

這種舒適的回味體驗，起碼要數分鐘后才會消散。

回味持續時間越長，越能證明好茶的實力不淺！

《5》

新茶友入門學喝茶，學習方向不能跑偏。

一款茶是10點采好，還是11點采好？

是靠近茶樹向陽面原料好，還是茶樹背陰面原料好？

是用150℃炭溫焙好，還是130℃炭溫焙好？

這些都是專業技術活，是制茶師需要操心的內容。

甚者，有些已經到了吹毛求疵程度的細節，早已脫離制茶實際。

哪怕是想學做茶，也不應該陷入這樣的怪圈內！

有道是，萬丈高樓平地起。

新手入門，當務之急是打好基礎。

馬步扎牢，再去練功。

千萬別將正途的九陰真經，練成九陰白骨爪！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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