春天萬物復蘇，大自然一派生機勃勃的樣子，正是帶上家人一起出門踏青的好時節，一家人出門踏青自然少不了要帶上一些好吃的，一邊呼吸野外的新鮮空氣，感受大自然的氣息，同時還享用春天獨有的美食，艾草青團就是不錯的選擇。三月，艾草飄香，這個季節的艾草是最鮮嫩的時候，艾草自帶清香，營養豐富，可以入藥材也可以做菜，做點心、泡茶水喝等等，都是非常不錯的。

艾草對女人特別好，女人吃它可以溫中散寒，溫經，那幾天會特舒服，還可以煮水泡腳，驅寒助睡眠，女人別錯過，早吃早受益。艾草青團是春天獨有的特色美食，不一定要到清明節才吃，三月的艾草也是正鮮嫩的時候，這個時候就可以到野外摘一些嫩艾葉回來給家人制作艾草青團吃了，大人小孩都很喜歡，春游踏青還能帶上，抗餓簡單，一天都有精神頭。

艾草青團的做法也非常簡單，餡料的部分也是多種多樣的，我們當地傳統的餡料是椰子餡料、花生芝麻餡等等，當代的年輕人更喜歡咸蛋黃肉松餡的，這里就分享咸蛋黃肉松艾草青團的做法，簡單又好吃，自己做的沒有任何添加，更營養健康，用料更足，比去買的還要好吃。

【蛋黃肉松青團】

食材：嫩艾草、肉松、澄粉、海苔粉、咸蛋黃。

配料：玉米油、沙拉醬、糖

做法：

1、摘回來的嫩艾草清洗干凈。沸水下鍋焯水一下去掉苦澀味。

2、鍋里加入少許清水，下入焯水好的艾草煮沸，把艾草的香味煮出來。然后連同湯水一起倒入破壁機里打成艾草汁，不需要過濾。

3、盆里加入適量的糯米粉，倒入艾草汁和艾草泥，玉米油和少許糖，揉成不粘手的面團。

4、再搭配一定比例的澄粉（小麥淀粉），這里是200克的糯米粉配上60克的澄粉，這樣混合做的面團口感更好，軟糯還不粘牙。

5、混合揉均勻，包裹上一層保鮮膜防止表面風干了。

6、接著開始準備餡料的部分。咸蛋黃裝盤噴上少許的白酒去腥，上鍋蒸熟。

7、蒸熟的咸蛋黃壓碎，加入帶有芝麻的肉松、海苔粉和適量的沙拉醬。

8、混合攪拌均勻。

9、取適量的艾草糯米團揉成小圓球，中間壓扁包入調好的蛋黃肉松餡料，收口包好揉圓。剩下的艾草糯米團也是同樣的方法包好。

10、把包好的艾草青團墊上油紙防止粘鍋，然后擺放在蒸籠上。

11、沸水上鍋蒸10分鐘即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：咸蛋黃肉松艾草青團就做好啦，這樣做出來的艾草青團口感清香，軟糯不粘牙，餡料鮮香美味，艾草糯米的清香，咬一口滿嘴都是春天的味道，實在太香啦，春天春游出門踏青，記得做這道美味帶上，春游和青團是絕配哦，營養好吃又解饞，女人多吃艾草對身體也好，還能驅寒暖宮?，F在吃它正當季，簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Llly美食談烹飪小貼士：

1、這里用的是嫩艾草，大家也可以選擇鼠曲草、艾蒿來做，也是一樣美味的。

2、艾草先焯水擠干苦澀的水，然后再煮出味道打成泥，不需要過濾，直接揉糯米團口感更好。

3、餡料的部分根據自己的喜好來搭配，可以加入花生芝麻餡的，鮮肉餡的都是非常美味的。

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