春天，遇到這4種野菜別放過，很多人不知道有啥用，不懂真可惜

陽春3月，春光大好的季節，在這樣的季節中萬物都開始了生長，地里的野菜更是數不勝數，每一種基本都能吃。但是地里的這4種野菜遇到了一定不要放過，簡單做成家常美味，營養美味好處多，不會做就可惜了哦，喜歡就一起看看吧。

第一種：白蒿

白蒿是春天第一茬出來的野菜，剛出來時鮮嫩好吃，可以用來做各種家常美味。俗話說：三月茵陳，四月蒿，五月六月當柴燒。說的就是白蒿，3月采摘曬干的白蒿在中草藥中就是茵陳。今天一起學會白蒿的吃法吧~~

上圖中就是野地里的白蒿，剛剛長出來，很嫩，挖的時候連根挖起就可以，回家洗洗就是很棒的一種野菜。

白蒿肉餡包子

白蒿肉餡包子做法：所用材料：面粉500克，酵母粉3克，白蒿適量，肉餡少許，蔥末，姜末，醬油1勺，蠔油少許，鹽適量，花生油2大勺。

1，面粉加入酵母粉和溫水，和成軟硬適中的面團，靜置發酵到蜂窩狀態。

2，肉餡加入少許水，醬油攪拌上勁，再加入鹽，雞精，蔥末，姜末拌勻，最后放上花生油鎖住水分和味道，白蒿摘洗干凈，放入汆燙后撈出，放到冷水中過涼，剁成碎末放到肉餡中拌勻。

3，把面團揉勻揉光，揪成小劑子搟成包子皮，放上餡料，順著邊收口捏緊，包子就包好了。

4，蒸鍋中放入冷水，把篦子抹油防粘，放上包子，大火蒸大約20分鐘，熟透就可以出鍋了。

蒸白蒿

蒸白蒿的做法：所用材料：白蒿適量，面粉少許，鹽少許。配料：大蒜，生抽，醋，鹽，香油。

1，白蒿摘洗干凈，不需要控水，放入盆里，加入少許面粉，和少許的鹽，用手把面粉拌勻，使每一棵白蒿的表面都沾上一層面粉。

2，把白蒿放入篦子上，開鍋后大火蒸制10分鐘就熟透了，直接上桌即可。

3，把大蒜去皮加鹽，用蒜臼子砸成蒜泥，加入生抽，醋，香油拌勻，蘸食。

第二種薺菜

薺菜是這個季節最好的野菜，味道清香，營養豐富，一定不能錯過的野菜就有它，薺菜的鈣質含量很高，吃起來有一股清香的味道，在春天很受大家的歡迎。

上圖就是薺菜的模樣，到了春天，我家薺菜式吃得最多的一種野菜，不管是做餡包餃子，還是做湯，做丸子都非常好吃。

薺菜丸子

薺菜丸子的做法：所用材料：肉餡，薺菜，蔥末，姜末，鹽，雞精，花生油。

1，肉餡放入大碗中，加入醬油，鹽，蔥末，姜末攪拌上勁，再把汆燙好的薺菜剁碎加入拌勻。

2，鍋里放入花生油，入蔥姜爆香，倒入薺菜煸炒均勻，加入適量的水燒開。

3，把拌好的肉餡用手團成圓球或者用勺子舀著放入鍋里，燒開，加鹽喝雞精調味即成。

薺菜蝦仁湯

薺菜蝦仁湯的做法：材料：薺菜，蝦仁，淀粉，蔥絲，姜絲，鹽少許，花生油少許。

1，蝦仁加入淀粉和蛋清抓勻腌制十分鐘，蔥姜切絲備用。

2，把鍋里放入花生油，入蔥絲姜絲爆香，倒入清水燒開。

3，把蝦仁一個一個放入湯中，然后放入薺菜燒開，加鹽調味，出鍋即成。

第三種：蒲公英

蒲公英就是春季野菜中其中的一種，在嫩芽的時當蔬菜吃可以清熱去火，今天就和大家一起分享蒲公英的2種做法，看看就會，趕緊告訴家人行動起來，別錯過春天的美味。

上圖中式蒲公英在地里生長的樣子，在采挖的時候注意分辨，其實這樣的野菜都是很好的，春天多吃點。

蒲公英炒雞蛋

蒲公英炒雞蛋的做法：材料：蒲公英，雞蛋，蔥末，鹽，花生油。

1，蒲公英洗凈切成碎末，雞蛋打散備用，小蔥切末。

2，鍋里燒熱油，放入蔥末爆香，倒入蒲公英炒勻，加鹽調味。

3，倒入蛋液炒勻，熟透即可出鍋。

黃豆熬蒲公英

黃豆熬蒲公英的做法：材料：蒲公英，黃豆，鹽。

1，蒲公英洗凈放過清水中洗凈，多洗幾次泡去苦味，然后把蒲公英剁碎。

2，黃豆浸泡開，用料理機打碎，放到鍋里燒開。

3，把剁好的蒲公英放入繼續煮大約10分鐘，加鹽調味，出鍋即成。

第四種：香椿

香椿是這個季節特有的蔬菜，又被稱為“樹上蔬菜”，一年中吃香椿的日子就是那么幾天，一過了季節香椿就會木質化變老了。香椿芽，又叫作香椿頭，是香椿樹的嫩芽，在北方這個季節正是腌漬香椿的大好季節。一起看看這兩種香椿的做法吧，第一種做法一年都不壞。

腌香椿

腌香椿的做法：材料：香椿500克，鹽200克。

1，腌漬香椿芽不能太嫩的香椿頭，要稍微大一些才適合腌漬，香椿芽太小了鹽一煞水就會縮縮的很厲害。

2，把香椿芽放到盆里充分的清洗干凈，把清洗好的香椿放到蓋簾上充分的晾干，香椿葉上沒有一點水就可以準備腌制了。

3，把香椿芽放到無水無油的盆里，加入無碘鹽。大約一斤香椿2兩鹽就可以，然后下手揉搓，揉搓的香椿蔫了有些變色了，看起來濕潤潤的就可以裝瓶保存了。

4，蓋上瓶蓋，密封保存，2天就能吃，密封好了，這個腌香椿吃一年也不壞。

炸香椿魚

炸香椿魚的做法：材料：香椿芽，面粉，淀粉，雞蛋，鹽，花生油。

1，香椿芽底部剪掉，放到盆里洗干凈，把洗干凈的香椿控干水分放入盆里，倒入滾開的開水，燙一下。

2，面粉和淀粉的比例是2：1，也就是面粉2勺淀粉1勺，加入雞蛋1個，鹽和少許的水充分攪拌均勻。

3，把燙好的香椿捏去多余的水分放到面糊中，使得每一根香椿都沾上面糊。

4，鍋里加入花生油，燒到7成熱，把香椿挑入鍋中，中火炸制，炸制到發黃撈出控油即成。

峰兒話語：

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