導讀：人們吃過它的果實，卻不知藤尖也能吃，比南瓜藤脆嫩，還清腸排毒

春天的到來，預示著農村菜園里的蔬菜即將進行新一輪的更新換代。去年種下的蔬菜已經開始抽苔開花，在氣溫的催化下快速結果、變老，再不種新菜的話，到了夏初可就沒菜吃了。春天可以種植的蔬菜品種有很多，因為氣溫已經逐漸穩定，時不時的幾場春雨也讓濕度變得很合適，正是一年之中最適合種菜的季節。

茄子、辣椒、番茄是夏季菜園的常青樹，大家幾乎都會種，而今天介紹的這一種蔬菜，人們也許種過，也吃過它的果實，卻不知道真正美味的部分是它的藤尖尖。

這種蔬菜就是洋瓜尖，也叫佛手瓜尖，不知道大家是否吃過呢？佛手瓜是很常見的夏季蔬菜，它外形奇特，產量很高，味道甘甜，采摘期長，很多人都會在菜園里或者院子角落種上幾棵，夏天沒菜吃的時候，隨便摘兩個佛手瓜一炒就是一盤菜。

佛手瓜因為產量太高，很多人吃它吃到膩，剛開始還愿意吃幾頓，到了后來都不愿意吃了，很多的佛手瓜掛在藤條上都沒人摘。其實，佛手瓜這種植物，它的藤尖更值得吃，還不會吃膩。

春天可以多種一些佛手瓜，專門用來掐它的嫩藤條來吃。在有的地方，佛手瓜尖尖有一個專門的名字，叫龍須菜。只因它的須須比較長，再加上人們愛吃，所以給它起了這個名字。

佛手瓜的藤尖和我們夏天常吃的南瓜藤長得很像，有人在菜市場看到佛手瓜尖，還以為是南瓜藤。它們之間的區別在于南瓜藤的須須是卷曲的，而佛手瓜的須須長一些，另外就是南瓜藤條上的毛比較多，佛手瓜尖的光滑一些，顏色看起來更翠綠。

同樣是夏季常吃的藤尖，佛手瓜尖比南瓜藤尖更好吃一些，相較之下，佛手瓜尖的口感更加脆嫩，味道更加清甜。佛手瓜尖的做法和南瓜藤尖差不多，最適合的做法是加蒜蓉和干辣椒清炒。

在烹飪之前，處理方式也比較相似，先撕掉它們的外皮老莖，然后洗凈切段，大火快炒，就能得到一盤顏色翠綠清新，味道爽脆可口的美味了。佛手瓜尖比南瓜藤脆嫩，南瓜藤炒熟后綿軟一些，佛手瓜尖脆一些。除了清炒，還可以用佛手瓜尖來煮湯、涼拌，非常適合初夏季節食用。

佛手瓜尖不僅味道好，它的營養價值也為人所稱道。很多人都知道佛手瓜果實含有較多的鋅、硒等微量礦物質元素，常食的話對于人體補充微量元素很有好處。

其實，佛手瓜的嫩藤尖也含有一部分微量元素，并且它的纖維含量也較多，具有清腸、排毒的功效。夏天的天氣較熱，人們適當地吃一些佛手瓜尖，對于身體健康很有好處。

現在正是種植佛手瓜的好季節，可以在菜園里，或者空地上多種一些，等它的藤尖長出來之后，趁嫩掐著吃。春天的佛手瓜尖是最嫩的，口感也好，此時在菜市場賣得很貴呢！起碼五元錢一斤了。

佛手瓜尖的最佳賞味期不算長，等它結果了就差不多沒有食用價值了，那時候可以吃嫩瓜。想吃佛手瓜尖的朋友們，抓緊時間種吧！

各位朋友，你們吃過佛手瓜尖嗎？歡迎留言探討交流哦！

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