春天遇見這菜我從不放過(guò)，買來(lái)焯水曬干后煮飯吃，又香又嫩又營(yíng)養(yǎng)！

春天，風(fēng)和日麗，陽(yáng)光明媚，到處是一片春暖花開，鳥語(yǔ)花香的景象，帶上孩子出門游玩，是很多人都喜歡的事情，在大自然的懷抱里，沐浴在溫暖的陽(yáng)光下，聽著小鳥嘰嘰喳喳的歌聲，心情頓時(shí)變得愉快了。每年的春天到來(lái)后，我都會(huì)帶上孩子，拿上風(fēng)箏，和孩子一起把風(fēng)箏放得高高的，讓孩子在野外快樂地奔跑，而我呢，還可以順便挖一些野菜。這個(gè)周末去放風(fēng)箏的溝渠旁，有很多馬蘭頭探出了頭，我遇見后毫不猶豫地把它全部挖回家了，收獲滿滿，整整有十來(lái)斤，一大袋子。

馬蘭頭在我國(guó)大部分地區(qū)應(yīng)該都有分布，我們長(zhǎng)江中下游地區(qū)特別多，每年的春季，馬蘭頭會(huì)長(zhǎng)出嫩芽，到了夏天會(huì)開出紫色的花瓣，里面還有黃色的花蕊，非常漂亮。所以我們這里有一句老話叫“馬蘭頭開花老來(lái)俏”，形容上了年紀(jì)的妖艷女人。馬蘭頭是一種營(yíng)養(yǎng)成分很豐富的野菜，除了含有豐富的礦質(zhì)元素和維生素及β-胡蘿卜素外，還含有17種以上氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸，具有清熱解毒、散瘀止血等功效。尤其是馬蘭頭中富含蛋白質(zhì)，這在葉菜中是不可多得的，而且馬蘭頭還是高鉀低鈉的食物，經(jīng)常食用對(duì)降低血壓、保護(hù)心血管很有益處，是高血壓最“討厭”的野菜。

馬蘭頭雖好，但是季節(jié)性太強(qiáng)，基本上只有現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)才鮮嫩，所以，十來(lái)斤馬蘭頭我要保存起來(lái)。我只留下一部分涼拌外，把剩余的全部都焯水后曬干，這樣就可以長(zhǎng)時(shí)間保存了，什么時(shí)候想吃了，隨時(shí)隨地就能吃到馬蘭頭了。曬干的馬蘭頭不知道大家有沒有吃過(guò)，它比新鮮的馬蘭頭香多了，把它泡發(fā)后煮飯吃，又香又嫩又有營(yíng)養(yǎng)，分享給大家。

菜名：【馬蘭頭干】

主要食材：馬蘭頭。

調(diào)味料：食鹽少許。

操作時(shí)長(zhǎng)：5分鐘左右。

操作步驟：

第一步，摘洗馬蘭頭。馬蘭頭個(gè)子小，摘洗起來(lái)有點(diǎn)麻煩，要一顆顆把它的黃葉摘去，然后放入清水中，多洗幾遍，直到水質(zhì)清澈為止，然后撈出控干水分。

第二步，焯水。鍋中加入多一點(diǎn)的清水，水開后加入少許食鹽，這樣可以去除馬蘭頭的麻味，把馬蘭頭拌勻，焯水半分鐘即可撈出過(guò)涼。

第三步，擠干水分。把馬蘭頭放入提前準(zhǔn)備好的涼白開中過(guò)涼后，擠干水分。大家記得一定要過(guò)涼啊，馬蘭頭有一股麻麻的口感，不過(guò)涼的話，以后煮飯也會(huì)有麻麻的口感。

第四步 晾曬。接著，把馬蘭頭放入漏藍(lán)中，把它抖散開來(lái)，放到外面太陽(yáng)底下曬干。馬蘭頭很細(xì)小，不要用那種大眼的漏藍(lán)，曬干后會(huì)漏掉的。

第五步，曬干。春季氣候干燥，太陽(yáng)又好，我只曬了2天就曬干了，拿起來(lái)脆脆的，一碰就碎了，十來(lái)斤馬蘭頭曬干后，就剩下一點(diǎn)點(diǎn)，以后看見還要挖點(diǎn)。

第六步，保存。把曬干的馬來(lái)頭裝入保鮮袋中，常溫保存，放一年也不會(huì)壞。想煮飯吃了，取一把馬蘭頭干泡發(fā)切碎，可以加點(diǎn)咸肉、春筍什么的，也可以不加，和大米一起放入電飯煲里，加入2勺食鹽，按煮飯鍵煮開，香噴噴的馬蘭頭飯就可以出鍋了。

第七步，成品圖。馬來(lái)頭是高血壓最“討厭”的菜，它還富含蛋白質(zhì)，建議中老年人要常吃，或有利于血壓平穩(wěn)！

------《溫馨小提示》------

1，馬蘭頭是一種鮮美的食物，可以作為中藥用于治療高血壓，具有清熱解毒的作用，還有一定的止血和抗癌的功效，但是部分對(duì)馬蘭頭過(guò)敏的人群，不要食用馬蘭頭。

2，馬蘭頭性寒涼，胃寒、以及女子月經(jīng)來(lái)潮期間、或有寒性痛經(jīng)史者不宜多食。

3，馬蘭頭味道鮮美，可做湯做菜涼拌，但是馬蘭頭性涼，孕婦食用會(huì)導(dǎo)致身體虛寒，而且馬蘭頭有活血散瘀的作用，有可能會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。

馬蘭頭怎么做最好吃？大家還有什么好的方法推薦嗎？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請(qǐng)多多指教。

感謝大家的閱讀，美食每天更新。今天的分享就到這里了，覺得有用的點(diǎn)個(gè)贊，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)讓更多的人看到，最后別忘了關(guān)注一下，我們明天再見。

想了解更多精彩內(nèi)容，快來(lái)關(guān)注愛喜聊生活

標(biāo)簽：