很多中老年人，為生活，為家庭，為兒女操勞了一輩子，全心全意地付出，到老了疾病纏身，卻不愿意對自己好一些。

有時候身體實在沒法支撐了，才想起來去醫院看病，其實中老年人辛苦一輩子，到了晚年就要對自己好一些，平時要多注意飲食上的營養補充，身體好了，就不用再把錢花到買藥看病上了。

俗話說：“藥補不如食補”，所以建議中老年人：生活不要過得太節儉，這5種“高蛋白菜”要多吃，食材簡單又營養，越吃越年輕，下面就一起來看看吧。

一，生菜

生菜是春天里的時令蔬菜之一，營養豐富， 脆嫩可口，富含各種維生素和膳食纖維，每100克生菜里面含有蛋白質0.8克，多吃生菜還可以加強蛋白質和脂肪的消化與吸收。

推薦食譜：【蠔油生菜】

1.準備新鮮的生菜葉兩棵，先把葉子分別撕開，用清水清洗干凈，然后瀝干水分備用，蒜子幾粒剁成蒜蓉，紅椒半片切成碎粒，和蒜蓉放在一起，用來配色。

2.取一個小碗，加入一勺蠔油，蠔油的量可以多一些，再加入一勺生抽，少許食鹽，少許雞精，一勺白糖，最后加入少許芝麻香油，再加兩勺水淀粉，用筷子攪拌均勻。

3.鍋中添入適量清水，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，保持生菜碧綠的顏色，等水溫燒至70度到80度左右，下入生菜葉，焯水10秒鐘撈出控水擺入盤中。

4.重新起鍋添入少許食用油，油熱后放入蒜蓉炒香，炒出香味以后，倒入剛才調好的料汁，用鍋鏟翻動幾下，放入紅椒粒，繼續把湯汁熬至粘稠，最后把湯汁均勻地澆在生菜葉上面，美味即成。

二，白玉菇

白玉菇別稱白雪菇、白色蟹味菇，脆嫩鮮滑，清甜可口，白玉菇里面的蛋白質含量比一般蔬菜要高，還有人體所需要的氨基酸，經常食用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇的含量。

推薦食譜：【小炒白玉菇】

1.準備一盤白玉菇，先切去根部，放入盆中，加入清水，加入少許食鹽，用手淘洗一遍，加入食鹽能起到清潔殺菌的作用。

2.萵筍半根，先切成薄片，再用波浪刀切成細條，胡蘿卜半根，同樣切成條，大蔥半根切成斜片，生姜切成姜片，再放入幾粒紅干椒備用。

3.碗里加入雞精2克，食鹽2克，蠔油3克，生抽5克，喜歡吃辣的也可以加入辣鮮露3克，再加入兩勺水淀粉，用勺子攪拌均勻。

4.鍋中燒水加入少許食鹽入底味，再加入少許植物油，水開后下入白玉菇，焯水10秒鐘以后，再下入胡蘿卜和萵筍，繼續焯水40秒，撈出放入涼水中過涼，控干水分備用。

5.另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜，紅干椒爆香，炒出香味以后，倒入控水后的食材，開大火快速翻炒30秒。

6.從鍋邊淋入剛才調好的料汁，繼續翻炒均勻，改中火繼續翻炒30秒，淋入少許明油，提亮菜肴的色澤，繼續翻炒均勻，美味即成。

三，茄子

茄子是我們生活中經常見到的食材，營養比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，可炒，炸，蒸，涼拌，做湯等，味道都非常不錯， 茄子屬于涼性食物，脾胃虛寒者不宜多吃。

推薦食譜：【風味茄子】

1.準備紫茄子一個，洗凈后切去頭尾，再一切四半，去掉一部分內瓤，這樣可以避免茄子吸油過多，然后切成菱形塊，裝入小盆中備用。

2.取一個小盆，放入一小把花椒和干辣椒備用。大蔥白一段切成蔥花。大蒜幾粒切成蒜末，生姜一小塊切碎，青椒半個去瓤切成菱形片，紅椒半個同樣切成菱形片，一起放入盆中用來配色。

3.把茄子倒入拌菜盤中，加入適量清水浸泡三分鐘，瀝干水分后放入另一個盆中。抓入適量淀粉，攪拌均勻，盡量使每塊茄子都能裹上淀粉。然后撒上少許清水，二次抓入適量淀粉，攪拌均勻，使每塊茄子裹上足夠的面粉。

4.香菜幾根，切碎后放入小盆中，再加入適量的白芝麻。等所有的食材都準備好了，進行下一步的操作。

5.炒鍋燒熱后，倒入食用油，油溫燒至五成熱后，改中小火。把拌好的茄子倒入油鍋，用勺子輕輕攪拌，使茄子受熱均勻。炸至茄子外皮微黃色時，撈出控油。

6.等油溫升高至六成熱時，再把茄子倒入鍋中復炸20秒，連續翻動，防止粘鍋，炸至茄子外皮酥脆即可倒出控油。

7.在鍋內倒入少許食用油，放入紅干椒和花椒倒入炒香。再倒入蒜末炒出蒜香味。加入白糖40克，陳醋30克，白醋10克，生抽30克，翻炒攪拌，熬至湯底粘稠倒入青紅椒，翻炒幾下倒入茄子，香菜和白芝麻，快速翻勻，即可關火裝盤。

四，腐竹

腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統的豆制食品，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，可葷、可素、用來燒、炒、涼拌、湯食等，味道都非常不錯。

推薦食譜：【燒腐竹】

1.準備提前泡發的腐竹一小把，切成段放入盆中，打入一個雞蛋，用手抓拌均勻，加入玉米淀粉，再次抓勻備用。

2.青椒一個去瓤切成三角片，紅椒半個同樣切成片，再放入一小把木耳，西紅柿半個切成片，一起放入小盆里面，蒜子幾粒切成蒜片，大蔥半根切成斜片，生姜一塊切成姜片，一起放入盆中備用。

3.起鍋倒入食用油，油溫四成熱時下入拌好的腐竹，用漏勺輕輕翻動，避免腐竹粘連，炸至腐竹外皮金黃酥脆時，倒入漏勺中控油，這個過程大概要2分鐘。

4.鍋內再添入少許食用油，倒入蔥姜蒜和紅干椒爆香，加入蠔油3克，攪拌化開，加入番茄醬3克，倒入西紅柿，木耳和青紅椒，快速翻炒片刻。

5.加入少許清水開始調味，加入雞粉1克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，加入生抽5克，老抽幾滴調底色，再勾入適量的水淀粉攪勻，倒入腐竹翻炒均勻，使腐竹裹勻湯汁，美味即成。

五，黑魚

黑魚的營養豐富，富含蛋白質，維生素和人體必須的多種氨基酸，黑魚又是低脂食物，肉味鮮美，受到眾多消費者的青睞，特別適合中老年人滋補調養。

推薦食譜：【紅燒黑魚】

1.準備擇洗干凈的黑魚一條，在魚身兩側打上瓦壟刀口，在魚尾處劃出十字刀，這樣可以使魚肉更加入味。

2.然后把黑魚放入盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，再放入小蔥段和姜片。用手抓拌，盡量把料酒和調料涂抹在魚身上，再把小蔥和姜片放入魚肚中。放在一邊腌制10分鐘，使魚肉充分入味。

3.生姜一塊切成姜片，大蒜幾粒切成蒜片，紅泡椒兩個切碎，和蔥蒜一起放入盆中，再抓入花椒，紅干椒各一小把備用。

4.起鍋倒入食用油，把油溫燒至五成熱時，先把魚肚里面的蔥姜揀出。再下入油鍋中炸制，先下入魚頭。再平穩的下入魚身，用勺子不斷的把熱油澆到魚身上。然后改中小火，連續炸3分鐘左右，炸至魚肉微黃，魚皮酥脆即可撈出控油。

5.鍋內添入少許底油，倒入姜蒜和紅泡椒爆香，炒出蒜香味以后。加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油，再加入適量清水。加入生抽20克，陳醋10克，料酒10克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，少許老抽調色，用勺子攪拌化開。

6.放入炸好的黑魚，開大火把湯汁燒開，改中火燉10分鐘。再用勺子把湯汁澆在魚身上，使魚肉更加入味。等湯汁收濃時，放入兩棵小蔥，再次把湯汁澆到魚身上。等湯汁快要收干時，揀出蔥段，撈出黑魚平鋪在盤中，放上配料備用。

7.接著把剩余的湯汁煮開，勾入少許水淀粉，使湯汁更加濃郁粘稠。再淋入少許明油，攪拌化開關火起鍋。把湯汁均勻地澆在魚身上，再撒上小蔥花點綴，美味即成。

好了，今天的5道美食菜譜就分享到這里，中老年人雖然生活不易，但是也要對自己好一些，平常多吃一些營養豐富的美食，擁有一個健康的身體，比什么都重要，如果您有不同的看法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。

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